creierul

Suntem cu adevărat ființe fascinante. Avem o minte privilegiată, capabilă să efectueze operațiuni cu adevărat complexe, chiar dacă le vedem într-un mod simplificat, repetându-le în fiecare zi. Cu toate acestea, putem dezvolta dependențe. Astăzi vom vorbi despre dependența de zahăr.

Gândurile, emoțiile și sentimentele se unesc și alcătuiesc propriul nostru haos într-un fel de nor la care doar noi avem acces.

Cu toate acestea, în ciuda percepției de imaterialitate pe care o avem despre minte, funcționează datorită faptului că în spatele ei se află o structură fizică complexă care o susține: creierul nostru.

Funcționarea acestui organ depinde de cantitatea și tipul de substanțe nutritive care ajung la el. Ei bine, în acest articol despre care vom vorbi cum ne afectează creierul dacă reducem sau oprim consumul de zahăr.

Într-un fel, este practic imposibil să eliminăm consumul de zahăr deoarece, în cantități mai mari sau mai mici, face parte din multe alimente care alcătuiesc dieta noastră de bază, fie pentru a le conserva mai bine, fie pentru a obține o aromă mai atractivă.

Zaharul ca substanta dependenta

Știm din ce în ce mai multe despre cum se comportă creierul nostru, mai ales în acele domenii în care cunoștințele pot avea o aplicație practică clară. Astfel, unul dintre domeniile în care am avansat cel mai mult este în cel al dependențelor.

Se știe că zahărul funcționează activând aceleași circuite neuronale ca și alte substanțe nocive, care se încadrează mai mult în prototipul social al drogurilor. De fapt, oamenii care au considerat în mod conștient alungarea zahărului din viața lor raportează că este o experiență costisitoare la început.

Pe de o parte, descoperă că multe dintre alimentele pe care le consumă în mod regulat depășesc acum ceea ce au decis să își permită. Mai mult, lista alimentelor interzise este mai mare decât ați putea bănui inițial.

Multe preparate care ar putea face fără zahăr nu, de vreme ce conștientizarea socială cu privire la pericolul abuzului de substanță este nulă. Acest lucru face ca atunci când citim cuvântul „zaharuri” în lista ingredientelor unui aliment să nu activăm niciun tip de semnal de alarmă.

În acest fel, producătorii o adaugă fără restricții, deoarece face aroma mai atractivă la un cost pe care și-l pot permite. Cu alte cuvinte, au multe motive pentru ao adăuga la mix și niciunul pentru al elimina.

O altă dificultate care prezintă faptul de a face fără zahăr este că este un ingredient și nu un aliment în sine. Adică ne poate face să trebuiască să renunțăm, de exemplu, la cafeaua de la jumătatea dimineții pe care vrem să o bem atât de mult pentru că fără componenta magică nu ne mai place.

În cele din urmă, lăsând deoparte dificultatea de a reface aproape complet lista de cumpărături, persoanele care au decis să urmeze o dietă fără zahăr au senzația că corpul lor începe să protesteze pentru că lipsește „medicamentul său”. Ce se întâmplă cu alte medicamente numim sindrom de sevraj.

Pentru a o atenua, tendința pe care o au este de a crește proporția de carbohidrați pe care o consumă, încercând cumva să atenueze pierderile calorice cauzate de resemnare.

Cel mai mare număr de studii în acest sens a fost efectuat cu șobolani. Construcția tipică a acestor experimente urmează de obicei protocolul de facilitare-privare. Adică, pentru câteva zile, li se furnizează o soluție zaharoasă și, ulterior, sunt retrase.

În perioada de sevraj, cercetătorii au observat diferite simptome fizice la șobolani: tremurături la nivelul picioarelor, scuturări ale capului sau clătinări ale dinților. Mai mult, la nivel motor, s-a observat o scădere semnificativă a mobilității.

Ce face zahărul în creierul nostru?

Răspunsul este clar: în momentul în care îl consumăm, ne dă plăcere. Acea cafea îndulcită, acea bucată de ciocolată sau acea plăcintă cu mere determină nucleul nostru accumbens să înceapă să elibereze dopamină în doze mari.

El ne spune: „Cât de bogat este acest lucru”, în timp ce creează o amintire intensă a senzației obținute. În consecință, ne face să dorim să repetăm ​​experiența atunci când abordăm acel tip de mâncare.

După cum am comentat, zahărul produce retragerea, la fel cum se întâmplă cu alte medicamente. Adică ne determină să eliberăm o cantitate mai mare de dopamină decât este apoi colectată de receptori.

Acest lucru face ca dopamina să rămână în spațiile interneuronale, crescând linia de bază și necesitând o cantitate tot mai mare de dopamină pentru a obține același efect.

Studiile confirmă faptul că cantitatea medie de zahăr pe care o consumăm zilnic este de 10 ori mai mare decât cea sănătoasă.

Ce câștigăm când reducem zahărul?

Scade acumularea de grăsime

Scăderea consumului de zahăr ne face să ne obișnuim corpul să obținem energie din alte surse, ca grăsimea. Folosindu-l, vom preveni acumularea acestuia.

Îți faci sistemul circulator mai puternic

Studiile ne spun că prea mult zahăr crește riscul bolilor de inimă.

Sentimentul de sațietate vine înainte

Scăderea consumului de zahăr înseamnă că se mănâncă alimente care au o putere mai mare de satisfacție și care, proporțional, sunt mai puțin calorice.

Te protejezi de cancer

Studiile arată că zaharurile din intestin favorizează formarea unui hormon endocrin numit peptid inhibitor gastric (GIP). Acest hormon crește nivelurile de insulină care sunt eliberate în pancreas, crescând astfel posibilitatea formării celulelor canceroase.

Aveți grijă de sănătatea ficatului

Un exces de diferite zaharuri, cum ar fi fructoza și glucoza, poate avea un efect toxic asupra ficatului, chiar similar cu cel cauzat de alcool.

Atenția, memoria și capacitatea ta de a reacționa revin la ființa lor

Zahărul ne încetinește performanța cognitivă și ne deteriorează abilitățile psihologice.

Viteza de îmbătrânire a sistemului nostru nervos încetinește

Acest sistem iubește zahărul, deci dacă nu îl hrănim excesiv, creșterea acestuia va fi mai treptată. În plus, îl vom obișnui să funcționeze la aceeași performanță cu mai puține resurse de consumat.

A trăi „fără” sau „cu mai puțin” zahăr nu este ușor. Dacă încercăm, corpul nostru va protesta; Dar dacă persistăm, vom experimenta în cele din urmă toate beneficiile trăirii cu un nivel controlat al zahărului din sânge. Văzut așa, adevărul este că multe dulciuri sunt amare.