În 1908, omul de știință rus Metchnikoff, care a câștigat Premiul Nobel pentru studiile sale privind laptele fermentat, iaurtul a devenit popular. Această băutură densă în consistență, cu gust acru și culoare albicioasă, este gustarea cea mai consumată de adulți în țările din America Latină și este un aliment care poate furniza un procent ridicat din calciu de care avem nevoie (20% o porție de 200 ml).

zahăr adăugat

Această băutură este considerată iaurt atunci când este fabricată din fermentația lactică de către acțiunea bacteriilor specifice (Lactobacillus Bulgaricus și Streptoccocus Termofilus) care se hrănesc cu zahăr din lapte natural (lactoză) din iaurt.

Aspecte precum conținutul de grăsimi, calorii și data de expirare trebuie luate în considerare înainte de a alege un iaurt, cu toate acestea, mai important de luat în considerare este cantitatea de zahăr pe care o conține. Le putem clasifica: iaurt natural potabil, iaurt grecesc și iaurt aromat.

Pentru a alege un iaurt bun trebuie să citiți informațiile nutriționale, să verificați cât este dimensiunea de servire și câți carbohidrați conține. Singurul zahăr (carbohidrați) pe care îl are lactatele în mod natural este lactoza, care a fost consumată în cea mai mare parte de culturile lactice, lăsând o cantitate mică în iaurt, care este de obicei bine tolerată de intoleranța la lactoză.

Datele despre carbohidrați care apar în iaurtul simplu și grecesc ar trebui să reprezinte cantitatea de lactoză. Din păcate, industria nu include aceste informații pe etichetă, punând în discuție originea respectivului nutrient.

Diferenți sunt carbohidrații indicați în informațiile nutriționale ale iaurturilor aromate sau fructate, care conțin în mare parte adaos de zahăr (zaharoză, fructoză, printre altele). Un iaurt simplu sau grecesc fără adaos de zahăr poate conține între 7 g și 18 g de carbohidrați (lactoză), cele fructate pot avea până la 54 g zahăr, adică în total ar reprezenta 11 lingurițe de zahăr într-o sticlă de mărime personală . Cantitate similară cu cea conținută într-o băutură carbogazoasă sau sucuri ambalate îndulcite, un iaurt cu atât de mult zahăr își pierde calitatea nutrițională și devine mai puțin sănătos.

Un iaurt aromat, chiar dacă poate conține o pulpă, dacă concentrează mai mult de două lingurițe de zahăr adăugat pe porție, nu este convenabil. Deci, asigurați-vă că citiți ingredientele.

Unele iaurturi aromate sunt lipsite de zahăr adăugat și lipsite de grăsimi, dar pentru a obține gustul dulce, pe lângă aromele, conțin îndulcitori precum stevia sau altele identificate pur și simplu ca îndulcitori și un număr care îl identifică tehnic care începe de obicei cu litera E.

Avem o mare varietate de iaurturi pe piață, le putem clasifica și în funcție de conținutul lor de grăsimi. Avem: iaurt integral (păstrează grăsimea naturală a produselor lactate), cu conținut scăzut de grăsimi (o parte din grăsime a fost îndepărtată) și degresat (adică 0% grăsime).

Îndepărtarea grăsimii din lapte are beneficiile și dezavantajele sale, pe de o parte reducem concentrația de colesterol și calorii, dar pe de altă parte pierdem vitaminele liposolubile, care sunt în mod natural precum vitamina D, care este importantă și pentru utilizarea calciului de către oasele.

Potrivit unui studiu recent, s-a observat că copii care beau lapte integral (adică își păstrează grăsimea naturală) au un control mai bun al greutății lor, deoarece grăsimea menționată contribuie la reglarea poftei de mâncare.

Acestea sunt caracteristicile unui iaurt bun:

1. Nu conține zahăr adăugat.Două. În mod natural are un conținut minim de lactoză, potrivit în general persoanelor intolerante.3. Conține microorganisme vii (Lactobacillus Bulgaricus și Streptoccocus Termofilus, bacterii bifide, culturi lactice)4. Este aromă naturală.

Acesta este un exemplu de etichetarea iaurtului aromatizat fără zahăr adăugat, dar cu îndulcitor: