Cum să bei bere fără să te bei este secretul pe care l-a avut Jim Koch, renumit în întreaga lume fondatorul și copreședintele Boston Beer Company, a dezvăluit tuturor în acest interviu.

koch
Jim Koch, fondatorul Boston Beer Company

Jim Koch i-a dezvăluit secretul lui lui Aaron Goldfarb, de la revista Esquire, cu care a mers la câteva beri în Manhattan.

Potrivit Goldfarb, în ​​ciuda faimei și puterii sale, Koch este un tip obișnuit care ore întregi poate bea bere și rămâne imaculat. Câteva ore au vorbit despre industria berii și experiențele lor pe măsură ce sticlele veneau și plecau.

Cum se bea bere fără a se îmbăta

Au încercat o mare varietate de beri din diferite părți ale lumii și așa cum era de așteptat, intervievatorul a început să se simtă oarecum afectat în timp ce interlocutorul său continua să se răcească ca o salată verde.

„Mă voi pierde înainte să termin acest interviu”, a comentat Goldfarb cu un acces de râs. Împătimindu-l, Jim Koch i-a spus: „Vrei să afli secretul meu? Cum pot bea bere fără să mă îmbăt toată noaptea?

Dacă acest gigant al fabricii de bere nu a fost niciodată prins în stare de ebrietate la evenimente din industrie în care toată lumea ajunge afectată și arată bine conservată, este datorită unui secret pe cât de simplu și eficient: drojdia activă uscată (da, ca cel vândut în supermarket), de preferință marca Fleischmann, care se amestecă cu puțin iaurt pentru a-l face mai plăcut.

„O linguriță pe bere, chiar înainte de a începe să bei”, a spus maestrul Koch, care a aflat-o de la prietenul său, dr. Joseph Owades, un doctor în biochimie de la Institutul Politehnic din Brooklyn, expert în procese de fermentare.

Enzima ADH

Owades știa că drojdia uscată are o enzimă numită alcool dehidrogenaze (ADH), capabile să descompună moleculele de alcool în părți constitutive ale carbonului, hidrogenului și oxigenului, acesta este același lucru care se întâmplă în organism atunci când ficatul metabolizează alcoolul.

Enzima ADH

Prin consumul de drojdie, AHD descompune alcoolul ingerat înainte de a pătrunde în fluxul sanguin și, prin urmare, ajunge la creier, atenuând astfel efectele acestuia.

Chiar și Owades a brevetat un produs pe care l-a numit Prequel, o pastilă de origine naturală de luat înainte de a bea alcool. La acea vreme, nicio companie nu era interesată de proiect și a murit în 2005, la vârsta de 86 de ani.

Cum s-a încheiat această poveste

Reporterul Esquire afirmă în nota sa că a doua zi a cumpărat un pachet de șase bere și pachetul său de drojdie. Au fost suficiente șase linguri astfel încât, după ce ai băut toate cele șase beri, să nu simți niciun indiciu de beție.

El chiar a consultat un aparat de etilotest, unde aveați o cantitate foarte mică de alcool în sânge, secretul modului de a bea bere fără a se îmbăta fusese dezvăluit.