22 decembrie 2013 de Guillermo Martín
Cum să combinați mâncarea este o artă și o știință. Astăzi vom acoperi știința; rețetele (arta) le lăsăm pentru o altă zi.
Primul lucru pe care trebuie să îl înțelegeți este că stomacul dvs. nu este un blender și nu îl puteți arunca în orice moment și în orice mod pentru că „poate face orice”. Nu mâncați cu ochii, trebuie să mănânci cu stomacul. Și aceasta este problema: am uitat. Consumul de alimente este modul în care oamenii dobândesc energie și nutriție, dar a devenit o sărbătoare a simțurilor care nu prea are legătură cu funcția sa originală.
Sănătatea începe cu un sistem digestiv sănătos și o absorbție adecvată a alimentelor. Dacă nu știm cum să combinăm alimentele în mod corespunzător, problemele suferite pe termen lung sunt multe și variate: constipație, flatulență (ce cuvânt mic! Hehe), lipsa de energie, foamea constantă, bolile autoimune, etc. Amintiți-vă că toate sistemele corpului sunt conectate.
Amestecarea alimentelor este o altă incoerență evolutivă
Imaginați-vă că cumpărați o mașină a timpului și decideți să mergeți la strămoși. Ce crezi că vei găsi? Fie că vă alăturați unui grup de vânători sau decideți să urmați urmele unui grup nomad, este normal ca ceea ce vânează sau adună este ceea ce trebuie să mănânce. Fără garnituri, feluri principale sau desert de casă.
În cea mai mare parte a evoluției noastre, mesele noastre au fost foarte simple și au constat din pradă vânată sau fructe sau legume colectate. Adică, în versiunea sa cea mai frecventă, erau mese simple (alimente nepreparate). Poate vă gândiți: „Dar îmi place salata de fructe?” Din câte știu, arborele macedonean nu a fost încă descoperit și este într-adevăr o invenție modernă care se simte bine pe gust, dar poate nu atât de mult pe stomac.
Prin urmare, cu cât mesele sunt mai simple, cu atât digestia și absorbția mâncării vor fi mai ușoare („nu ești ceea ce mănânci, ești ceea ce absorbi”). Dar trăim în s. XXI, iar acest lucru al meselor individuale este dificil în practică (și ruina nunților și a botezurilor). Prin urmare, vreau să vă împărtășesc cele mai importante principii de bază pentru a ști cum să combinați alimentele, astfel încât digestia și absorbția lor să fie cât mai complete posibil.
Combinați alimentele pentru o digestie bună
1. Cu cât digestia este mai optimizată și mai puternică, cu atât mai multă varietate de alimente și mai multă cantitate puteți lua la fiecare masă fără a fi afectat. Pe măsură ce îmbătrânim (mai puțin acid clorhidric) sau puterea noastră digestivă scade din cauza stresului sau a unor probleme precum hipotiroidismul, trebuie să avem mai multă grijă de ceea ce mâncăm și de modul în care îl consumăm.
2. Diferitele alimente au machiaj chimic diferit. Gândiți-vă la corpurile noastre ca la tuburi mari de laborator în care acești compuși sunt amestecați. Dacă combinăm alimentele în mod aleatoriu, rezultatul poate fi imprevizibil și adesea „exploziv”. De exemplu, proteinele necesită sucuri gastrice acide, în timp ce glucidele necesită un mediu mai bazic. Dacă sunt amestecate, secrețiile nu vor fi suficient de acide sau bazice și niciun aliment nu va fi bine digerat.
3. În afară de pH și enzime digestive, trebuie luat în considerare și timpul de digestie. Există alimente care sunt procesate mai repede decât altele datorită structurii lor fizice (mai fibroase ... etc.) și chimice. Dacă amestecăm mâncarea cu timpi de digestie diferiți, pot apărea „gemuri” care duc la putrefacție, absorbție slabă, etc. De exemplu, fructele se digeră mai repede decât carnea. Dacă mâncăm un măr după o friptură, acesta va petrece prea mult timp în stomac permițând fermentarea zaharurilor sale. Prin urmare, ar trebui să combinăm întotdeauna alimente care durează aproximativ același timp pentru a fi digerate.
Înainte de a vorbi despre principiile de bază de urmat, vom clasifica alimentele într-un tabel într-un mod simplificat și vă vom oferi exemple din fiecare categorie:
| Lactate | Evreiască | Salată verde | Pătlagină |
| Ouă | Legume | Conopidă | Citrice |
| carne | Boabe (orez.) | Brocoli | Merele |
| Peşte | Cereale (grâu.) | Țelină | Deja știi. |
| Sparanghel. etc. |
Notă: fructele care nu sunt dulci (roșii, castraveți, avocado, piper ... etc.) sunt considerate „legume” în scopul combinațiilor lor posibile.
Foarte bine. Avem deja clasificarea de bază a alimentelor pentru a ne înțelege reciproc. Acum este pur și simplu o chestiune de respectare a unor reguli generale.
Cum să combinați alimentele pe care să le consumați într-un mod complet și echilibrat
- Mănâncă fructe (dulciuri) singur și pe stomacul gol.
Fructele se digeră rapid și dacă sunt combinate cu carbohidrați cu lanț lung (amidon/amidon) sau proteine, ale căror durate de digestie sunt mai lungi, fermentarea are loc în stomac. Subprodusele fermentației pot sprijini creșterea drojdiei și bacteriilor dăunătoare. Excepție de la această regulă sunt amestecarea lămâii cu carne sau luarea fructelor acide (căpșuni, fructe de pădure, mure ...) cu iaurt, nuci sau semințe (unul dintre micul dejun preferat). În general, alimentele cu zahăr (chiar dacă nu sunt fructe) ar trebui consumate singure (de exemplu: deserturi, miere ...) - Nu combinați alimente proteice cu alimente bogate în amidon sau amidon. Această regulă este extrem de importantă. Proteinele au nevoie de secreția acidului clorhidric și a enzimei pepsină pentru a fi digerate corespunzător. Acest lucru produce un pH acid, ideal pentru digestie. La rândul lor, glucidele (alimente precum tuberculii, cerealele, cerealele ... etc.) au nevoie de un pH mai bazic. Adică nu sunt compatibile pentru o digestie corectă. De exemplu: cartofi cu pui, macaroane și chiftele ... etc. Evită-l.
- Legumele merg cu orice (cu excepția fructelor dulci). Puteți combina legumele cu alimente proteice fără probleme (de exemplu: somon cu broccoli) sau cu alimente bogate în amidon sau amidon (de exemplu: orez cu legume, salată rusească ... etc). Pe de altă parte, fructele care nu sunt dulci (avocado, piper, castraveți, roșii ... etc.) pot fi considerate „legume” în acest sens și, prin urmare, pot fi combinate ca atare.
- Nu adăugați grăsimi sau ulei în plus la proteine (carne ... etc.). Alimentele proteice, cum ar fi carnea sau peștele, conțin în mod natural grăsimi și acest lucru nu este o problemă pentru digestie. Totuși, dacă adăugăm exces de grăsime sau ulei (de exemplu: maioneză la pește) putem inhiba secreția de acid clorhidric necesară digestiei sale.
Cel mai important: ascultați-vă corpul
Aceste reguli nu sunt absolute sau trebuie respectate cu strictețe, ci pentru a vă oferi îndrumare și referință. Începeți să le aplicați și vedeți cum vă simțiți după mese. Dacă ești atent, corpul tău semnalează întotdeauna ce este bine pentru tine, ce nu și cum să combini alimentele. În timp, veți dezvolta o sensibilitate mai mare la semnalele sale și vă veți simți din ce în ce mai bine.
Optimizarea digestiei dvs. într-un mod natural și învățarea cum să combinați mâncarea sunt cunoștințe aproape pierdute în societatea noastră, dar nu sunt mai puțin importante deoarece sunt de bază. Pune-i în practică și bucură-te!
Alăturați-vă „Strategic Health” și primiți:
- Articole și sfaturi personalizate prin e-mail
- Cartea „7 principii pentru o super-sănătate
- PDF: Ziua mea cea mai sănătoasă (cu 26 de idei)
- PDF: Lista alimentelor antiinflamatoare
- Cum să organizați frigiderul astfel încât alimentele să dureze mai mult - Mai bine cu sănătatea
- Cum să slăbești într-un mod sănătos Revista Salud El Universo
- Cum să combinați corect alimentele
- Cum se inversează imunosenescența cu o nutriție adecvată - Sănătate și bunăstare AIM Digital
- Cum se curăță colonul în mod natural - Mai bine cu sănătatea