insule

Cum să creați „meniul carte” perfect

    Sâmbătă, 23 martie 2019 - 08:00 gastronomia7islas.com Raportează comentarii

O carte de meniu pentru restaurant este sinonimă cu cartea de vizită a muncii dvs. în bucătărie. Persoana care o citește trebuie să aibă o impresie bună la prima vedere, fără distrageri pentru a căuta diferitele feluri de mâncare pe care le oferă unitatea.

Întotdeauna „mai puțin este mai mult” și, prin urmare, cardul de meniu ar trebui să fie cel mai bun rezumat al unității noastre: design, idee, concept și creativitate rezumate și că, cu o simplă privire, clientul știe unde este și în ce tip de unitate este.

O scrisoare de kilometru este principala eroare a unei unități. Trebuie să organizați meniul și să-l simplificați astfel încât să nu fie o nebunie, dacă meniul este în mai multe limbi, opriți-vă și să mergem.

Vă oferim câteva idei și sfaturi de bază în acest articol pentru o proiectare corectă a unui card de meniu de restaurant. Mulți vor crede că este o misiune aproape imposibilă, alții vor merge la un scroll pentru a putea pune întregul meniu. Dar cum ar trebui să fie proiectată o carte de meniu și să nu moară încercând?

Trebuie să începeți prin a avea o idee clară a ceea ce oferim în restaurant, știind ce feluri de mâncare dorim să promovăm, care sunt mai profitabile, care sunt complementare și în ce suntem specialiști. Prin urmare, trebuie să începem prin a face o schiță care colectează aceste premise pentru a se adapta la designul și estetica restaurantului nostru.

Odată cu clarificarea acestor aspecte, trebuie să încorporăm în design culorile care ne reprezintă și care sunt în concordanță cu decorarea restaurantului. Roșii și albastru electric pentru mâncăruri rapide, motive marine pentru pește, culori de visiniu și lemne fine pentru carne, dacă suntem în căutarea eleganței, culori pământești și mai moi, precum și combinații de alb sau negru. Mâncăruri rapide cu curse groase, alimente mai sofisticate cu curbe subțiri, având grijă de fonturile și fonturile pentru litere.

Comandă logic cardurile de meniu, micul dejun, prânzul și cina; aperitive, legume, salate, supe, paste, carne, pește; gustări, feluri de mâncare întâi, a doua și deserturi; și pentru a închide designul, rezervați un spațiu pentru băuturi. Creați chiar și meniuri separate pentru deserturi sau băuturi, unde puteți pune nu numai vinurile, ci și adăugați restul ofertei lichide a restaurantului (vinuri, beri, băuturi răcoritoare, băuturi spirtoase, băuturi mixte, cafele și infuzii etc.).

Dacă aveți mâncare tematică sau internațională, puteți adăuga subsecțiuni la meniu care pot oferi o imagine adevărată a ofertei noastre culinare unice. Odată ce toate elementele sunt la locul lor, ar trebui să colectați, de asemenea, o scurtă descriere a fiecărui fel de mâncare și a ingredientelor sale principale, precum și alergeni, extras, cantități sau porții și prețuri.

Nu trebuie să uităm niciodată că trebuie să fie întotdeauna vizibilă și lizibilă (lupele sau lupele nu sunt niciodată atașate la meniu). Chiar, dacă este posibil, puteți avea fotografii profesionale ale vasului în cauză, astfel încât clientul să îl poată vedea în detaliu înainte de a-l alege.

Să nu uităm niciodată să ținem cont de tendințele pieței, de curenți și de modele care ne pot face să păstrăm o clientelă doar prin a avea câteva detalii diferite. De aceea, posibilitatea de a oferi mâncăruri dietetice, fără gluten, înghețate pentru diabetici, meniuri pentru copii sau vegani poate fi un stimulent important pentru a reține mesele și a decide să se repete din nou.

Un alt aspect important este să folosești un limbaj capabil să sugereze emoții și senzații și că felurile de mâncare din meniu sunt apetisante pentru mese. Există o mie de meniuri de „copiere și lipire” și este foarte ușor să faci diferența doar făcând o ofertă culinară atractivă pentru oaspeții noștri.

Trebuie să avem grijă întotdeauna de toate detaliile și să tratăm restaurantul așa cum am dori să fim tratați. Experiența gastronomică este setul de senzații pe care le percepem în timpul ceremoniei mesei și cu aceste mici detalii vom face diferența și clientul va pleca mulțumit, ne va alege din nou și ne va recomanda.

Percepția unei cărți de meniu bune, care este corectă, elegantă și reprezentativă este cartea de vizită care poate face ca restul mesei să păstreze bara și să îndeplinească așteptările acelei prime impresii a meniului.