Produse lactate alternative de care vă puteți bucura și chiar vă pot ușura simptomele

intoleranța

În ultimii ani, tot mai mulți oameni suferă de un anumit tip de problemă digestivă. Dacă ajung regulat în baie după ce au băut câteva pahare de lapte, îl asociază cu intoleranță la lactoză. În afară de faptul că doar un diagnostic medical l-ar putea confirma, este important să fie clar despre unele chei pentru a distinge o intoleranță de alte surse posibile de disconfort.

Intoleranța la lactoză are grade

Interesant este că în Europa - în special la popoarele cu o tradiție ancestrală a creșterii animalelor, precum olandezii și suedezii - incidența intoleranței la lactoză nu este la fel de răspândită ca în alte țări datorită adaptarea genetică.

Deși nu există cifre oficiale, grupul medical estimează că între a 30% și 50% din populație ar putea fi intoleranți la acest zahăr, potrivit unui studiu publicat în 2015 de Societatea Spaniolă de Patologie Digestivă (SEPD) și Societatea Spaniolă a Medicilor Generali și de Familie (SEMG), pe baza sondajelor efectuate în rândul medicilor. Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară mai rafinează și indică incidența maximă într-un 34% pentru populația spaniolă.

Acești oameni suferă în general balonare, dureri abdominale și diaree după consumarea produselor cu un conținut ridicat de lactoză; precum lapte de vacă, oaie și capră, înghețată pe bază de lapte, smântână și câteva brânzeturi proaspete.

De ce se întâmplă asta? lactoză Este un zahăr natural sau dizaharid care se găsește în lapte, alcătuit din două monozaharide - glucoză și galactoză - pe care organismul trebuie să le împartă pentru a le absorbi. Acest lucru este realizat de lactază, o enzimă care este produsă în intestinul subțire; Dar dacă există un deficit al acestei enzime, organismul nu poate metaboliza - transforma alimentele pentru absorbția sa - lactoză corect și disconfort intestinal. Cu grade, poate varia de la o ușoară sensibilitate la o intoleranță severă care duce la retragerea laptelui din dietă.

Deși în niciun caz intoleranța nu atinge o severitate extremă, așa cum a explicat Dr. Gabriel Olveira Fuster, membru al Comitetului de conducere al SEEN (Societatea spaniolă de endocrinologie și nutriție) și președinte al Societății andaluze de nutriție și dietă clinică (SANCYD): "Deoarece nu prezintă o amenințare pentru sănătate, tratamentul de aici constă în minimizarea incidenței și intensității simptomelor. După eliminarea acestuia din dietă, poate fi introdus și verificată toleranța".

În plus, dacă laptele este consumat regulat, un anumit „Toleranță dobândită”, întrucât „flora intestinală se adaptează într-un anumit mod la prezența lactozei”, adaugă profesorul Miguel Calvo, coordonatorul Grupului de cercetare în biochimie a proteinelor din lapte de la Universitatea din Zaragoza.

Nu totul este intoleranță: poate fi intestin iritabil

„Nu oricine se consideră intolerant la lactoză este: există o mulțime de dezinformare și poate fi confundată cu alte probleme digestive, cum ar fi sindromul intestinului iritabil. Dar este și adevărat că uneori cei care nu au avut niciodată probleme cu laptele, peste noapte pot suferi probleme intestinale ”, punctează Calvo.

Într-un studiu de cohortă - într-un grup de populație selectat, în acest caz pacienți diagnosticați cu intestin iritabil - efectuat de Universitatea Sophia-Antipolis din Nisa, doar 19% dintre cei care, în singurătatea casei lor și luând Hand of Dr. Google, au ajuns la concluzia că s-au dovedit a fi intoleranți. În plus, cercetătorii au descoperit că acei pacienți care au prezentat simptome de malabsorbție a lactozei în timpul testelor - testul respirației - au avut simptome mai severe ale intestinului iritabil decât cei care au testat pozitiv, dar nu au prezentat simptome în momentul testului. De aici și importanța căutării unui diagnostic profesional.

Nimic de a face cu alergia

Dacă intoleranța la lactoză și intestinul iritabil pot avea simptome, niciuna dintre cele două nu poate fi confundată cu alergia la proteinele din lapte, foarte diferite în ceea ce privește simptomele și consecințele, deoarece compromite sistemul imunitar.

Reacția alergică apare la proteinele din lapte - nu la zahăr (lactoză), care este cauza intoleranței - cum ar fi beta-lactoglobulina și cazeina. Simptomele acestei alergii - care este rară, apare de obicei în copilărie și poate dispărea ulterior - sunt urticarie, mâncărime la limbă și gât, probleme respiratorii și, în cazuri extreme, anafilaxie.

Aici nu este suficient să scoateți laptele din dietă, dar în funcție de intensitatea alergiei, este de asemenea recomandabil să controlați produsele procesate și unele medicamente care ar fi putut fi în contact cu aceste proteine ​​la prepararea lor.

Știi că poți avea iaurt sau unt?

În plus față de laptele fără lactoză, cei intoleranți la acest zahăr au o mare varietate de produse derivate din lapte pe care le pot consuma fără griji pentru motilitatea gastro-intestinală, cum ar fi iaurturi, chefir, caș, unt și brânzeturi îmbătrânite. Acest lucru este posibil datorită bacteriilor lactice - Lactobacillus bulgaricus și Streptococcus thermophilus - care sunt utilizate pentru fermentare, descompun lactoza și produc acid lactic. Cu cât produsul este mai acid, cu atât mai puțin lactoză și o digestie mai bună: un iaurt, de exemplu, este mai acid decât chefirul.

Vești bune pentru intoleranții la lactoză, acum că ambarcațiunile cu iaurt amenință să înlocuiască berea. Nu numai că puteți cumpăra, dacă sunteți de cealaltă parte a oceanului, rețete foarte speciale cu lapte de oaie precum cele propuse de Bellwetherfarms sau săriți în Vraiul organic care se găsește în Spania (dacă sunt întregi, are mai mulți acizi grași decât cei convenționali, ceea ce îi face și mai potriviți pentru cei intoleranți): următorul lucru va fi să-i faci acasă. Desigur, cu cât este mai acid, cu atât mai bine.

„Ceea ce influențează faptul că un iaurt este mai mult sau mai puțin acid este microorganismul care a fost încorporat în lapte pentru fermentarea sa”, explică Miguel Calvo și adaugă: „În acest preparat, bacteriile lactice sparg lactoza în galactoză și glucoză și prin urmare, salvați acea muncă în intestin. Dacă o persoană are o intoleranță ușoară și poate bea o jumătate de pahar de lapte, poate consuma doi iaurturi. Și, de asemenea, efectul nu este cumulativ: în aceeași zi puteți mânca un iaurt dimineața și altul noaptea și nu se întâmplă nimic. Ceea ce nu are bază științifică este diferența dintre iaurturile organice și cele neorganice pentru a evita intoleranța la lactoză. Pot fi mai mult sau mai puțin cremoase, dar efectul în termeni de intoleranță va fi același ”, conchide cercetătorul.

În ceea ce privește persoanele afectate de colon iritabil, numeroase studii au concluzionat că alimentele cu probiotice, cum ar fi iaurturile, contribuie la ameliorarea simptomelor. Da și nu. Într-o revizuire a acestor studii efectuate de Școala de Medicină a Universității din Washington (SUA), au observat că, în funcție de simptomele pe care le prezintă pacientul și de tipul de probiotic, aceste suplimente pot ajuta la inversarea iritației prin îmbunătățirea florei intestinale. sau nu raportați niciun beneficiu.

Puteți urmări Buenavida pe Facebook, Twitter, Instagram sau vă puteți abona aici la Newsletter.