Există întotdeauna posibilitatea ca, chiar dacă brânza să fie bine conservată, să se ducă prost. Pentru aceasta, experții în nutriție sfătuiesc să acorde atenție mirosului și prezentării alimentelor

dacă

Există controverse cu privire la conservarea brânzei. În frigider depozitat într-un "tupper", învelit în hârtie transparentă sau la temperatura camerei? În primul rând, trebuie înțeles că nu toate brânzeturile sunt la fel în compoziție sau prelucrare și, prin urmare, nu toate sunt păstrate în aceleași condiții pentru același timp. „În funcție de ce grup vorbim, vor exista mici diferențe în metoda lor de conservare și va trebui să luăm în considerare diferite precauții cu privire la timpul optim de consum», Explică dieteticianul și nutriționistul Ana Núñez, de la Clinica de nutriție .

„Brânzeturile sunt o sursă importantă de calciu și conțin, de asemenea, proteine ​​cu valoare biologică ridicată, vitaminele A și D, B6 și B12, în principal fosfor și potasiu”, explică Jessica Hierro Santa Cruz, dietetician și nutriționiști la clinica Alimmenta, adăugând că grăsimea conținutul brânzei va varia în funcție de gradul de vindecare. «Un consum între 2 și 4 porții de lactate pe zi (lapte, iaurt și brânzeturi), de preferință cu un conținut scăzut de grăsimi și fără adaos de zaharuri ”, spune el.

Tipuri de brânză

- Pasta moale: brânză proaspătă, camembert sau brie.

- Pastele semi-moi: brânză de capră, roquefort sau Gorgonzola.

- Pastele tari: cheddar, edam sau emmental.

- Pasta foarte tare: parmezan.

Așa ar trebui să păstrez brânza

Este una dintre cele mai frecvente întrebări, deoarece există diferite moduri de a-l păstra: în frigiderul învelit în folie de aluminiu sau „tuppere”, deși există și cei care îl lasă într-un fabricant de brânză la temperatura camerei. Ana Núñez, expertă în nutriție, sfătuiește să o păstreze la frigider. „Cel mai bine este să le păstrați în frigider, deși nu toate au nevoie de aceeași temperatură. Brânzeturile mai puțin tari vor fi mai bune în zonele mai puțin reci ale frigiderului sau într-un fabricant de brânzeturi de pe terasă sau frigider în bucătărie (asta doar iarna în zilele cu temperaturi scăzute). Cel mai bun lucru este să le scoateți din frigider cu aproximativ 30 de minute înainte de consum, astfel încât să fie la o temperatură și o textură optime ", explică el.

Jessica Hierro, de la Alimmenta, adaugă alte recomandări: «A putea savurați brânza în stare bună iar cu proprietățile organoleptice optime (gust, textură, miros ...) este important să se păstreze într-un mod adecvat. Nu ar trebui să-l păstrăm înfășurat în folie de plastic sau aluminiu, deoarece împiedică scurgerea brânzei și va sfârși prin a se strica ", explică el și recomandă, de asemenea, ambalarea sub vid, dar întotdeauna" având în vedere că, dacă este o brânză moale, există un risc mai mare de stricare din cauza umidității. Desigur, întotdeauna în frigider ».

O temperatură foarte rece în frigider poate crapa și usca brânza. În funcție de tip, temperaturile de depozitare variază:

Brânză proaspătă: 4ºC (în partea superioară a frigiderului).

Brânzeturi moi și brânzeturi albastre: între 4 și 8 ° C.

Brânzeturi tari: între 8 și 12 ° C.

Cum să recunoști o brânză proastă

Există întotdeauna posibilitatea ca, chiar dacă brânza să fie bine conservată, să se ducă prost. Cum am ști dacă o brânză este rea? Până la data de expirare? Din cauza mirosului său? Din cauza texturii sale? Data de expirare preferată va apărea pe pachet. Dacă avem de-a face cu o brânză tare, o putem consuma până la două luni după data respectivă, atâta timp cât nu prezintă niciun semn de a fi în stare proastă ”, explică Ana Núñez. Care sunt acele semne? Miros urât, întărire, râncedie (gust acru), oxidare, umiditate și chiar, așa cum avertizează expertul, prezența insectelor.

«Așa-numitele brânzeturi cu pastă moale au o dată de consum preferată mult mai scurtă și acest lucru trebuie acceptat, deci Nu este indicat să consumați aceste brânzeturi după data indicat pe ambalaj, deoarece pot apărea umezeală, mucegai, insecte și un gust acru. Același lucru se va întâmpla și cu brânzeturile proaspete: vom putea observa modificări ale texturii și mirosului puternic al acestora ”, spune nutriționistul Clinicii de nutriție.

Subiecte

Cel mai citit
  1. Cum se prepară conopida, astfel încât să fie mai bogată în vitamina C
  2. 10 rețete ușoare și originale de cină pentru a slăbi
  3. 10 rețete cu vinete ca protagonist
  4. Beneficii de lămâie: lucrul bun al acestui fruct nu este numai în vitamina C
  5. Slăbiți: obiceiuri care vă ajută să vă accelerați metabolismul
  6. Rețeta pentru roscón sănătos de Reyes
  7. Opt rețete ușoare cu dovlecei, leguma cu cele mai puține calorii
  8. ABC Premium Rețete de ciocolată caldă sănătoase, de casă și ușoare
  9. Infuzia de ghimbir pentru a te proteja de excesele de Crăciun
  10. Fructe în salată, ca garnitură și în desert pentru a reduce balonarea
Podcast
Ascultați „Alfabetul bunăstării”

Te ajutăm să te iubești și să ai grijă de tine pentru a trăi mai mult și mai bine