Aflați despre rețeta rapidă și ușoară pentru a face tortilla tradițională din porumb în confortul casei dvs. și pentru a profita de toți nutrienții din porumb.

  • INGRID SILVA
  • 14.08.2020
  • Ora 14:08.

¿Cum se fac tortilla de porumb? Dacă această carantină v-a determinat să inovați în bucătărie și doriți să știți cum se fac tortilla, împărtășim reteta de tortilla tradiţional astfel încât să vă puteți bucura de aroma și beneficiile sale.

tradițională

Dacă ești unul dintre oamenii care cred asta tortilla „îngrășați” trebuie să știți că creșterea greutății corporale va depinde de cantitatea și frecvența cu care consumați alimente (oricare ar fi aceasta) și nu numai tortilla, secretul ar fi în câte tortilla consumați pe zi și activitate fizică pe care o faceți.

A tortilla de porumbcu o greutate aproximativă de 30 de grame, oferă aproximativ 65 de calorii și, spre deosebire de tortilla de făină, are un conținut foarte scăzut de grăsimi, cu excepția cazului în care este rece.

¿Cum se fac tortilla de porumb tradiţional?

Nu este nimenireteta de tortilla acest lucru este exclusiv, deoarece pot exista variante în funcție de gusturi, tradiții sau tip de porumb disponibil în fiecare casă și regiune, dar este important să achiziționați porumb nixtamalizat sau faceți nixtamalizare de casă.

Prin urmare, împărtășim rețeta de pregătit tortilla tradițională de Fundația Tortilla, cu care poți face 20 de bucăți de tortilla în 30 de minute cu o dificultate intermediară.

Ingrediente

1 kilogram de aluat porumb nixtamalizat, pungă de plastic subțire, presă pentru tortilla, comal, o ceașcă de apă, șervețel de pânză și suport pentru tortilla.

Pregătirea

1. Înainte de procesul formal de preparare a tortilelor, se recomandă pregătirea tortillerului, pe care va fi așezat un șervețel curat de pânză, unde tortilele vor fi depozitate când sunt gata.

2. Pregătiți presa pentru tortilla tăind o pungă de plastic, astfel încât să acopere cele două cercuri ale presei. Această procedură va împiedica lipirea aluatului de presă.

3. Puneți comalul să se încălzească la foc mediu.

4. Luați o porție de aluat pentru a forma bile mici.

5. Așezați o minge de aluat în presă pe plastic și apăsați până când aveți grosimea dorită a tortilla.

6. Deschideți presa, ridicați plasticul cu tortilla și coajați ușor pe una dintre mâini, dezlipiți plasticul cu cealaltă.

7. Puneți tortilla pe grătar și gătiți până când marginea își schimbă culoarea, întoarceți tortilla și gătiți pe cealaltă parte până când tortilla se desprinde ușor de pe grătar. Întoarceți-o a treia oară și apăsați puțin cu degetele pentru a o umfla.

8. Scoateți-l de pe plită și puneți-l în tortillero pentru a păstra căldura.

Sfatul. Tortilele trebuie servite fierbinți. Dacă nu sunt consumate imediat, este recomandat să le întindeți pe o masă până se răcesc. Mai târziu le puteți păstra la frigider, întotdeauna în interiorul unei pungi de plastic pentru a evita deshidratarea și întărirea.

¿Porumb albastru sau galben?

În ceea ce privește cele mai bune porumb pentru a face tortilla, s-a constatat că porumb albastru Are avantaje nutriționale mai mari, deoarece oferă antociani, care sunt compuși flavonoizi care îi conferă proprietăți antioxidante, adică protejează celulele de oxidare și mutații ADN.

Informații despre Puterea consumatorului explică faptul că tortilla este o sursă bună de calciu care o completează pe cea care provine din produse lactate și derivate. masa de porumb nixtamalizat este mai moale și de o calitate nutrițională superioară, deoarece în timpul acestui proces aminoacizii esențiali care alcătuiesc proteinele porumb.

Beneficii pentru tortilla și recomandări pentru a te bucura fără vinovăție

În cele din urmă, Institutul mexican de securitate socială (IMSS) Vă spune că tortilla nu este dușmanul dvs., dar vă oferă următoarele recomandări dacă doriți să o mâncați:

- Mănâncă-l natural și fără să se prăjească pentru a nu crește cantitatea de calorii

- Combinați-l cu proteine ​​și legume, dar evitați amestecul cu o altă cereală, cum ar fi orezul.

- Dacă poți alege, alege tortilla de aluat albastru ei bine bob albastru conține mai multe proteine ​​și mai puțin amidon.

- Nu alegi întotdeauna tortilla, poți alege alte alimente pentru a da varietate dietei tale.