S-ar putea să vă întrebați cum public unul rețetă pentru prepararea pâinii de spelta, dacă se presupune că ceea ce îmi place este hrana vie, fără sobe, care păstrează intacte enzimele și vitaminele alimentelor, așa cum le dă natura.

Alimentele vii pentru mine sunt ideale, așa cum v-am spus deja în alte articole.

Dar asta nu înseamnă că mănânc doar alimente crude.

Cel mai important, majoritatea cititorilor acestui blog nu sunt exclusiv vegani raw. Și cu siguranță mănâncă pâine frecvent.

Poate că sunteți unul dintre ei și nu sunteți dispus să renunțați la multă sau puțină pâine pe care o mâncați.

Sau poate familia ta vrea să mănânce pâine sau oaspeții tăi când vin să mănânce acasă.

Deoarece nu vom mânca pâine mâncați pâine mai sănătoasă?

Ce se întâmplă cu pâinea de grâu convențională

Pâinea vândută în orice brutărie este de obicei:

  • pâine albă: este pâinea făcută cu făină de grâu rafinată. Rafinat înseamnă că tărâțele și germenii au fost îndepărtați din boabe, deci este practic amidon și gluten, cu o cantitate foarte mică de nutrienți. Are un indice glicemic mai mare, deci îngrășează mai mult decât grâul integral.
    rețetă
  • Paine integrala: în teorie, făina integrală de grâu este rezultatul măcinării boabelor de grâu așa cum îi dă natura, fără a separa niciuna dintre părțile sale. Problema este că cea mai mare parte a „pâinii integrale de grâu” vândute în brutării este pur și simplu pâine făcută cu făină rafinată la care s-a adăugat tărâțe de grâu pentru a-i da o nuanță mai închisă.

În plus, legislația permite punerea anumitor pâini aditivi pentru a îmbunătăți culoarea sau a o face mai pufoasă.

Și toate acestea vorbind despre pâine de panificație. Nu mai vorbesc despre felii de pâine sau despre orice alt tip de „pâine” industrială (la care adaugă lapte, zahăr etc.) pentru că dau de la sine înțeles că nu aceasta este mâncarea pe care alegi să o consumi acasă 🙂

În orice caz, rețineți că varietatea boabelor de grâu care se consumă de obicei nu este cea ancestrală. Este rezultatul multor cruci în căutarea un cereale mai modelabil și mai practic pentru industrie.

Pe de altă parte, consumul de grâu și făină este adesea abuzat. Uită-te și o vei vedea prezentă în orice mâncare convențională. Încercați să evitați acest abuz variind tipurile de cereale pe care le consumi.

Alternative la pâinea de grâu convențională

Având în vedere acest lucru, cel mai bine este să căutăm o alternativă sănătoasă dacă vrem să mâncăm pâine adevărată.

Evident, cel mai sănătos lucru este să mănânci mereu cerealele întregi, cu toate componentele sale, exact așa cum intenționează natura. Schimbarea tuturor cerealelor și a făinurilor rafinate în cereale integrale din dieta dvs. este unul dintre pașii principali pentru a face trecerea la o dietă mai sănătoasă, așa cum spun și în cartea electronică pentru un stil de viață mai sănătos, mai durabil și conștient.

Opțiunile pot fi cumpărarea:

  • Pâine de secară, spelta sau alte cereale: În principiu, cerealele, altele decât grâul, sunt mai puțin exploatate de industrie, dar ar trebui să se asigure că pâinea este într-adevăr făcută cu făină de grâu integral (că au inclus toate cerealele și nu un produs secundar al acesteia) și că nu conține aditivi pentru pâine și niciun alt "supliment" nesănătos.
  • Pâine de brutărie artizanală: aici îți este mai ușor să știi ce conține cu adevărat pâinea, pot chiar să ia în considerare a face „pâine adevărată” dacă nu o fac și văd că există cerere.
  • Pâine artizanală organică: Se găsește de obicei în plante medicinale sau în magazinele ecologice și, în general, este pâine făcută cu făină integrală de grâu, fără aditivi și cu aluat. Ce a fost „canelita en rama”, așa cum spun prietenii mei din computer 🙂
    Aceasta este cea mai bună opțiune dacă doriți să mâncați pâine adevărată și preferați să o cumpărați în loc să o preparați singură.

De asemenea, rețineți că, indiferent dacă o cumpărați sau o faceți acasă, o pâine artizanală nu este aceeași cu cea făcută de o mașină ...

Cum să-ți faci propria pâine de spelt: rețetă

Nu există pâine mai bună decât cea pe care o faci tu.

pentru că știi exact ce mănânci, pentru că este proaspăt făcut, are energia ta pe care ai pus-o în aluat și în tot procesul și satisfacția de a mânca o pâine făcută de tine.

În plus, este foarte ușor și, de îndată ce o faci și vei gusta prima pâine, vei experimenta diferența mare față de restul pâinilor.

Aici aveți și opțiunea de a avea o brutărie casnică, în care trebuie doar să puneți ingredientele în proporția corectă (există deja amestecuri pregătite -de asemenea ecologice-) și pâinea este „făcută singură”.

O fac manual, și este rețeta pe care o propun.

Această rețetă este foarte asemănătoare cu cea pe care o spune Ana Moreno în acest videoclip, în cazul în care vrei să arunci și tu o privire.

Ingrediente pentru a face o pâine de familie numeroasă:

  • Făină de grâu integral (500gr): îl puteți cumpăra de la ierburi (există în pungi de hârtie și, astfel, evitați generarea deșeurilor de plastic) sau cumpărați cerealele și faceți făina acasă dacă aveți un mixer puternic.
    Nu amestecați diferite făină și cereale. Mai puțin este mai mult. Corpul digeră și asimilează mai bine mâncarea atunci când i-o dăm într-un mod simplu, fără amestecuri mari.
    Dacă doriți să variați, faceți o pâine dintr-o cereală diferită de fiecare dată, dar nu amestecați mai multe cereale în aceeași pâine. Luați în considerare acest lucru și dacă cumpărați pâinea deja făcută.
  • Drojdie: îl puteți folosi ca plante medicinale sau puteți obține (sau face) aluat. Aluatul este un ferment pe bază de făină și apă. Am încercat acum câțiva ani și nu a funcționat, dar poate voi fi încurajat să experimentez din nou și vă voi spune mai exact cum să faceți acest lucru, pentru a merge bine.
  • Praf de copt (opțional): am constatat că punerea unei lingurițe de bicarbonat de sodiu în aluat ajută aluatul să crească mai bine.
  • Sare (opțional): dacă doriți să adăugați sare, faceți-o pură, nerafinată.
  • Apa calda (Aproximativ 350 ml): rețineți că, dacă este foarte cald, ucideți bacteriile drojdiei și pâinea nu va crește.

Cantitatea de apă este aproximativă. Este întotdeauna mai bine să rămâi scurt și să mai adaugi puțin dacă vezi că aluatul are nevoie de mai multă apă.

Cum se face pâine. Pașii rețetei:

  1. Puneți toate ingredientele uscate într-un castron și amestecați-le bine între ele.
  2. Faceți o gaură în centru și turnați apa puțin câte puțin.
  3. Se amestecă făina cu apa. Vă puteți ajuta cu o lingură de lemn. Începeți să frământați. Dacă vedeți că este foarte uscat, adăugați puțin mai multă apă, dar frământați puțin înainte de a vă grăbi să adăugați mai multă apă.
  4. Când sunt gata, acoperiți aluatul cu o cârpă de pânză și lăsați-l să se odihnească cel puțin 1 oră. Poate sta toată noaptea. Asigurați-vă că este într-un loc cald. De obicei îl las lângă frigider.
  5. După acest timp, veți vedea că aluatul a crescut, așa că îl puteți pune acum într-o matriță.
    Puteți utiliza o matriță din silicon de platină, astfel încât aluatul să nu se lipească sau orice altă matriță care să plaseze anterior hârtie rezistentă la grăsimi. În acest fel veți scoate cu ușurință pâinea atunci când este gata.
  6. Faceți mai multe tăieturi la pâine (cu un cuțit umezit anterior), astfel încât pâinea să respire.
    Îmi amintesc că l-am văzut pe brutarul din orașul meu halucinând făcând tăieturile cu o lamă la viteza luminii. Ce control avea omul: -O
  7. În acest moment, puteți decora pâinea cu niște dovleac, mac, semințe de susan etc.
  8. Acum este timpul să coaceți. Ai pus-o 20-25 min. la 220º, apoi 30-35 min. la 175º.
    Dacă aveți oala electrică Saladmaster, o puteți face și acolo și puteți evita consumul electric al cuptorului. În plus, timpii și temperaturile sunt reduse. 25 de minute sunt suficiente. la 180º, apoi întoarceți pâinea și mai lăsați încă 10-15 min. la 150º cu capacul întredeschis. Puteți pune aluatul direct în oală (cu hârtie rezistentă la grăsimi) sau puteți pune o matriță în interior (l-am încercat cu matrița din silicon platinat și este perfect). În acest din urmă caz, nu trebuie să întoarceți pâinea.

Și acesta este rezultatul:

Mergeți mai departe și încercați o pâine făcută de dvs. Se face singur! Durează doar 5-10 min. în realizarea aluatului.