Gata în 5 minute!

gătești

Mai multe informatii

Batbout, pâine marocană făcută într-o tigaie

Frigarui mauri: 3 retete usoare

Știi să gătești cuscusul, astfel încât să fie corect? Cuscusul este un gri de grâu dur sub formă de mici perle. Ca tajine este o rețetă tradițională în țările din Maghreb, precum Maroc, Tunisia, Libia sau Algeria.

Grișul este un aliment de bază în Maghreb, ușor de preparat, se combină cu tot felul de rețete și oferă multă energie, 100 g echivalează cu 367 de calorii. În Jurnalist digital Vă spunem pas cu pas al elaborării cuscusului.

  1. Istoria cuscusului
  2. Cum se gătește cuscusul
    1. Ingrediente pentru 4 persoane
    2. Pregătirea
  3. Ați putea dori, de asemenea
    1. Rețetă marocană pentru harcha la cuptor

Istoria cuscusului

Acest gri de grâu dur are o tradiție îndelungată în Maghreb, de multe ori istoricii atribuie cuscus poporului berber. Un grup etnic originar din Africa de Nord datând din secolul al XI-lea.

Cuscusul, sau ustensila pentru gătitul cuscusului, este cel mai vechi din lume Secolul al XI-lea. A fost găsit în Kabilia, o regiune din Algeria populată de poporul berber.

Acest griș de grâu dur, sSe pregătește zilnic pentru a însoți diferite rețete, —În mod similar pastelor din Italia. Cușcușul nu lipsește niciodată în marile ocazii precum nunți sau evenimente desemnate. Aceasta este una dintre caracteristicile asociate rețetei, este un fel de mâncare care se împarte, promovând unirea și solidaritatea.

Cuscusul este o moștenire comună a Maghrebului și optează pentru a fi luat în considerare Patrimoniul cultural al umanității de către ONU.

Popularitatea sa în Europa are legătură cu Franța, care a avut legături mari cu Maghrebul. De-a lungul secolelor XIX și XX, Franța a avut colonii în Africa de Nord precum Algeria.

Este probabil că schimbul cultural a adus aceste paste în Franța. Deși există referințe documentate conform cărora cuscusul era deja cunoscut la sfârșitul secolului al XV-lea în Franța. În lucrările lui François Rabelais (1483-1553), este menționat în lla „Istoria Gargantúa și Pantagruel”, „coscosson”.

Alexandrsau Dumas, (1802-1870), el menționează „coussou coussou” în Great Dictionary Dictionary. Extinderea cuscusului în întreaga Europă a avut loc în secolul al XX-lea, grație așa-numitelor „Pieds-Noirs” (francezi din Algeria), care au emigrat în masă în Franța pentru a servi ca trupe în Primul Război Mondial.

Cuscusul poate fi consumat cald sau rece, ca desert sau în rețete sărate. Există mai multe tipuri de cuscus, cum ar fi t’faya, care este dulce și se servește cu scorțișoară sau tipicul marocan ‘khoumassi sau aweris’, care este un amestec de diverse cereale, grâu dur, grâu moale, porumb și orz.

Cum se gătește cuscusul

Ingrediente pentru 4 persoane

  • Pastele cu cuscus - 280 g
  • Bulion de legume sau pui - 420 ml
  • Unt - 1 lingură de nivel
  • Ulei de măsline - 1 lingură
  • Sarat la gust
  • Laur - 1 frunză

Pregătirea

  1. Adăugați bulionul de pui într-o cratiță, se fierbe la foc mic.
  1. Adăugați o lingură nivelată de unt, alta de ulei de măsline iar frunza de dafin.
  2. Odată ce fierbe bulionul, adăugați cuscusul.
  1. Opriți focul și scoateți oala.
  2. Acoperiți oala cu un capac, lăsați cuscusul să gătească cu căldura reziduală din oală timp de 5 minute.
  3. După timpul de odihnă, deschideți capacul, boabele de cuscus vor apărea plate formând un strat uniform.
  4. Folosiți furculița pentru a înfunda cuscusul,
  5. Se servește, îndepărtând frunza de dafin.

Note de rețetă

Pentru vegani, bulionul de pui este înlocuit cu bulionul de legume, iar untul se elimină.

Ați putea dori, de asemenea

Rețetă marocană pentru harcha la cuptor

Ți-a plăcut articolul despre cum să gătești cuscusul? Pe Facebook ai mai multe idei de descoperit.

CONTRIBUIȚI LA UN JURNALIST DIGITAL

Vrem să continuăm să fim un mijloc gratuit de comunicare

Căutăm oameni angajați care să ne sprijine