gătești

Mâncarea chipsurilor este o plăcere, dar ne face și să ne îngrășăm. Vă oferim modalități „sănătoase” de a găti cartofi prăjiți, dincolo de prăjirea lor și de a nu depăși caloriile și grăsimile.

Cartoful este un aliment care dă strălucire unora dintre cele mai emblematice feluri de mâncare ale gastronomiei spaniole: de la omleta de cartofi până la ouăle sparte, trecând prin tocănițe precum tocană sau tocană. Acest tubercul a fost considerat în mod tradițional un „aliment de bază” în dieta noastră. De fapt, potrivit ultimului Raport privind consumul de alimente din Spania, elaborat de Ministerul Agriculturii, fiecare spaniol în 2019 a consumat aproximativ 28 de kilograme de cartofi. Adică mâncăm în jur de jumătate de kilogram de cartofi pe săptămână în diferitele sale forme de preparare, potrivit ziarului digital El Español.

Nimeni nu poate rezista cartofilor prăjiți crocanți cu sare sau însoțiți de diverse sosuri. Și este că cartoful prăjit este unul dintre alimentele care îi plac cel mai mult atât copiilor, cât și adulților. Cu toate acestea, în ciuda faptului că pentru mulți este mâncarea lor preferată, a mânca des și în cantități mari implică consumul de câteva kilograme în plus, din cauza prăjirii și a excesului de ulei.

Dar pentru liniștea ta, trebuie să știi că există și alte modalități de a le găti pentru a reduce caloriile din cartofii prăjiți. Le puteți găti la cuptor sau la cuptorul cu microunde pentru a le face mai sănătoase. Alătură-te nouă, îți vom arăta!

Modalități „sănătoase” de gătit cartofi prăjiți

Așa cum vom vedea mai jos și așa cum am menționat anterior, nu există o singură modalitate de a face cartofii prăjiți perfecti, fără a ne îngrășa atât de mult. În continuare, vă arătăm patru moduri diferite de a face cartofi prăjiți crocanți fără atât de multă grăsime, astfel încât conștiința noastră va fi calmă înainte de capriciu.

1. Calorii de cartofi prăjiți în funcție de ulei

Trebuie să aveți în vedere faptul că, după cum indică nutriționiștii, cartofii ca tuberculi nu îngrășează. De fapt, acestea sunt unul dintre alimentele cu cel mai mic aport caloric, cu doar 80 de calorii la 100 de grame. În plus, este un aliment foarte versatil, motiv pentru care este al doilea cel mai consumat din lume. Cu toate acestea, procesul de fabricare a tipurilor de cartofi din Spania influențează foarte mult.

Fără îndoială, aburirea cartofilor nu este același lucru cu prăjirea lor cu mult ulei de floarea soarelui. Acest proces în sine contribuie cu adevărat la caloriile din cartofii prăjiți, la fel ca orice mâncare prăjită.

Nu mai puțin de 300 de calorii suplimentare, cel puțin, se adaugă la cartof atunci când se prăjește! Asta atâta timp cât folosim ulei de măsline nerafinat, deoarece dacă le prăjim în ulei de floarea soarelui, semințe, nucă de cocos sau orice alt soi, vom crește la 400 sau 500 de calorii.

2. Așa ar trebui să gătești cartofii pentru a câștiga mai puțin greutate

În secolul al XVI-lea, primul loc din Europa unde a început să se cultive cartofi din Europa a fost în Insulele Canare. În plus, felul de mâncare spaniol prin excelență cu cartoful ca ingredient principal este omleta de cartofi, deși există multe rețete cu cartoful ca bază.

Prețul său nu este foarte mare, în plus, versatilitatea și proprietățile nutritive ale tipurilor de cartofi din Spania îl fac un ingredient prezent nu numai în cărțile de bucate din țara noastră, ci în aproape întreaga lume. Cu toate acestea, au avut întotdeauna o reputație proastă de a se îngrășa, credința că a priori este falsă, deoarece există diete de slăbit care conțin cartofi.

Este adevărat că sunt o sursă importantă de carbohidrați potrivit nutriționiștilor, dar totul depinde de felul în care îi gătești. Desigur, caloriile din cartofii prăjiți sunt mai mari decât cele ale cartofilor coapte sau aburi.

3. Proprietățile cartofilor

Cartofii înșiși nu sunt dăunători, ca orice aliment care se află într-o dietă sănătoasă și echilibrată. Este un tubercul bogat în fibre, vitamina C, vitamina B, potasiu, fier, magneziu și flavonoide.

Problema constă în modul de preparare a acestora, care influențează foarte mult atunci când le folosești pentru a reduce greutatea. Din acest motiv, caloriile din cartofii prăjiți sunt mult mai mari, în special, între cinci și șapte ori mai multe decât atunci când sunt prăjite sau fierte.

De aici și recomandarea ca, pentru a beneficia de toți nutrienții săi fără exces de calorii, acestea să fie consumate fierte, aburite, în cuptorul cu microunde sau în cuptor. Și este că un cartof gătit sau prăjit conține aproximativ 110 kilocalorii, adică un conținut de energie mai mic decât cel furnizat, de exemplu, de orez sau paste fierte.

În cele din urmă, dacă ne concentrăm pe modul de preparare a cartofilor fierți, putem face o distincție între a o face cu sau fără piele. Când este gătit cu pielea, acest aliment nu va pierde anumite proprietăți, dar dacă îl curățați, o parte din substanțele nutritive ale acestuia se vor pierde în timpul gătitului și vor trece în lichid. Prin urmare, vă recomandăm să le gătiți cu pielea lor, astfel încât pierderea nutrițională să fie mai mică.

4. Evitați sosurile dăunătoare

În acest caz, dacă ceea ce doriți sunt cartofi prăjiți crocanți și nu fierți sau prăjiți, cel mai bun mod de a face acest lucru este așa cum am indicat, fie în cuptor, fie în cuptorul cu microunde. Cu toate acestea, pentru a-și menține beneficiile, evitați să le condimentați cu un exces de sare sau sosuri, deși nu există nicio problemă în utilizarea uleiului de măsline virgin, boiaua sau un alt condiment pentru a adăuga aromă.

În acest caz, cele mai recomandate sosuri dacă sunt folosite sunt mojo picón sau sos romesco, deoarece sunt sănătoase și, în plus, prepararea lor de casă va fi întotdeauna mai bună decât dacă le-am cumpăra. În același mod, specialiștii recomandă ca în niciun caz să nu apelăm la sosuri industriale precum roșii prăjite, ketchup sau muștar.

Pe de altă parte, specialiștii recomandă refrigerarea acestor alimente după gătit. Când cartofii sunt răciți, creșterea amidonului rezistent este favorizată și indicele glicemic este redus.

Clarificăm că amidonul rezistent este unul care nu poate fi digerat în organism și acționează ca o fibră pentru flora digestivă, promovând evacuarea și generând o senzație mai mare de sațietate. Astfel, indicele glicemic scade, astfel încât vârfurile de insulină vor fi mai mici la rece.

În cele din urmă, pentru persoanele cărora le place să mănânce oricare dintre tipurile de cartofi din Spania crude, ar trebui să știți că acest lucru este ceva ce trebuie evitat, ar putea fi periculos dacă este consumat în exces.