Timp de citire: 3 minute

pentru

A bucătărie eficient ne ușurează sarcinile, ne economisește timp și ne garantează Liniște sufletească. Nu contează dacă este mic o mare: ceea ce contează este să respectați câteva reguli de bază pe care le cunoașteți la fel de bine Maria Lizarraga, Specialist în marketing PR Ikea Iberică, cum ar fi Johann Wald, bucătar al unor restaurante grozave cunoscut pentru programul său de pe Canal Cocina Foarte johann.

CUM SĂ DISTRIBUIM Bucătăria?
Pentru Lizarraga, este important să urmăm o distribuție care desenează un „triunghi de lucru”: „Dacă scoatem mâncarea din frigider, primul lucru de făcut este să trecem prin chiuvetă pentru a o spăla, apoi mergem la tejghea pentru a ne pregăti și tăiați-l și, în cele din urmă, plasați-ne pe plita cu inducție pentru a le găti. Dacă respectăm această distribuție, funcțiile de lucru din bucătărie vor fi corecte și pe lângă gătit mai bine, veți câștiga timp și eficiență ", spune el.

Wald, la rândul său, este dedicat insulelor atunci când adaptează funcționalitatea unei bucătării profesionale la cea a unei case. „O bucătărie pe care o poți deplasa este cel mai bun mod de a lucra”, motivează el. „Și cu cât suprafețele sunt mai clare, cu atât mai bine”.

De fapt, dacă doriți să vă inspirați, este ușor să obțineți idei de la bucătăriile profesionale, foarte asemănătoare: „Este din ce în ce mai frecvent în restaurantele noi să existe o bucătărie deschisă pentru show cooking, din moment ce activitatea bucătarilor transmite energie bună și generează încredere în clienți, și alta în producție, pentru cele mai greoaie elaborări. Barul Gresca și Hetta - două dintre locurile în care Wald a lucrat - sunt exemple bune de bucătării expuse care adaugă energie bună experienței clientului și fac bucătari „viața de zi cu zi este mult mai suportabilă, în loc să fie închisă într-o bucătărie fără ferestre sau lumină naturală ore în șir”.

La fel, Arzak stagier ne recomandă, de asemenea, să verificăm cămara în fiecare săptămână, pentru a elimina produsele expirate. „Ca oameni, avem tendința să depozităm și să depozităm alimente în cazul în care cade o bombă nucleară; ne este teamă să nu fim prinși cu garda. puțin mai mult. În congelator, gheață ".

ȘI DACĂ BUCĂTAREA ESTE FOARTE MICĂ.
„În bucătăriile foarte mici, este practic să folosiți cuptoare cu microunde cu funcție de grătar pentru a putea face fără cuptor”, spune profesionistul Ikea. „Plitele cu două arzătoare sunt de asemenea utile, deoarece lasă mai mult spațiu pentru blatul de lucru, precum și unități înalte de mare capacitate, dintre cele care ajung la tavan (nu uitați să le completați cu o scară mică pentru a ajunge la cel mai înalt nivel piese Masele de luat masa pliabile de perete sunt funcționale și în spații foarte mici ".

LINII ROSII
Când vine vorba de distribuirea bucătăriei noastre, există linii pe care nu ar trebui să le traversăm. De exemplu, plasarea frigiderului lângă cuptor, apoi, după cum indică Lizarraga, căldura din cuptor ar face ca frigiderul și congelatorul să „funcționeze excesiv”. „Nici nu ar trebui să așezăm blatul într-o poziție în care să nu avem, cel puțin, 20 sau 30 de centimetri de blat pe fiecare parte, deoarece este important să avem suficient spațiu pentru a găti”, avertizează Lizarraga.

Această separare bazată pe temperatură este urmată și în bucătăriile mari, unde este și mai importantă. „Există o distribuție bazată pe temperaturile de gătit (camera rece, zona peștelui, zona cărnii etc.), care trebuie respectate din motive sanitare și care la rândul lor ajută la împărțirea echipamentului astfel încât să existe fluiditate a mișcării fizice în producție În filmul The Founder, despre istoria McDonalds, există o scenă strălucitoare despre modul în care frații inventează celebrul sistem de lanțuri de asamblare pentru servirea hamburgerilor care ar trebui predat în școlile de gătit ", afirmă Wald.

În cele din urmă, un sfat de la Lizarraga pentru cei cu copii mici: nu puneți sertare lângă plită. „Le este ușor să urce și să fie în pericol”, conchide expertul.