Romina Pereiro, absolventă în domeniul nutriției, explică cum se depozitează ouăle și ce vitamine și proteine le oferă. În plus, își demistifică presupusa legătură cu colesterolul
ou Are proteine cu cea mai mare valoare biologică și conține aminoacizi esențiali pentru organism. Are toate vitaminele, cu excepția C. Este bogat în minerale: fosfor, seleniu, fier, iod și zinc.
Grăsimile care predomină în ouă sunt acizii mono și polinesaturați (în principal acidul linolenic-Omega 3), foarte benefici pentru organism. Grăsimea sa este ușor de digerat. S-a dovedit că ceea ce afectează negativ colesterolul din sânge este relația dintre consumul de grăsimi saturate și nesaturate și nu colesterolul din dietă.
Ouăle trebuie păstrat într-un recipient cu capac în frigider. Fără a le spăla anterior. Dacă carcasa este ruptă sau deteriorată, ar trebui aruncată deoarece bariera de protecție va fi deteriorată și intrarea în germeni asigurați.
Acest lucru este foarte important de luat în considerare, deoarece oul poate transporta germeni patogeni precum salmonella (enteritidis), escherichia coli și stafilococi, ale căror simptome principale în corpul nostru sunt cele care afectează tractul gastrointestinal.
Acum trebuie să putem recunoaște dacă sunt proaspete sau nu. Există mai multe metode pentru aceasta, cum ar fi: deja gătit și tăiat vertical, cu cât gălbenușul este mai centrat, cu cât oul este mai proaspăt, cu atât mai mult pe lateral, cu atât va fi mai puțin proaspăt.
Când este scufundat în apă și crud (întreg) oul merge la fundul recipientului, este proaspăt. Dacă se potrivește intermediar, S-ar putea să am deja o săptămână, dar dacă plutește nu este foarte proaspăt.
Acest lucru se întâmplă deoarece camera sa de aer (spațiul dintre coajă și alb, formată din membrane de protecție) crește pe măsură ce trec zilele, cu atât mai multă cameră de aer, oul pluteste și cu cât este mai vechi. Când oul este rupt crud, este considerat vechi atunci când albul său este foarte fluid, foarte lichid și gălbenușul este zdrobit și nu foarte consistent.
Oul oferă doar 75 de calorii și dă multă sațietate. Se poate spune că este o mâncare bună, că putem consuma până la 1 pe zi. Este recomandat de toate societățile inimii din lume.
Culoarea oului nu este importantă pentru proteine. Nu influențează valoarea nutritivă sau calitatea sa; culoarea variază numai în funcție de rasa găinii. Oul este foarte bogat în proteine sănătoase și este ceea ce organismul folosește cel mai mult. Este un aliment cu multiple beneficii și cu un conținut scăzut de calorii, cu o proporție mare de aminoacizi și o valoare biologică ridicată.
Oul și colesterolul
Cât de adevărat este că ouăle cresc colesterolul? Nimic. Așa se spunea, dar în timp s-a dovedit științific că ouăle nu sunt implicate în colesterolul din sânge.
Un lucru de reținut este că majoritatea alimentelor bogate în colesterol sunt de asemenea bogate în grăsimi saturate (mezeluri, mezeluri, cârnați, smântână, unt și produse lactate degresate), dar oul nu este.
Un ou mediu conține 200 mg de colesterol, dar are mai multe grăsimi nesaturate decât saturate și datorită conținutului lor de fosfolipide (interferează cu absorbția) acest colesterol are un efect redus asupra colesterolului din sânge. Pe scurt, oul nu crește colesterolul.
Video: Thomas Khazki/Editare video: Bruno Rattazzi/Fotografii: Matías Arbotto
- Cum să gătești mâncarea astfel încât să nu-și piardă nutrienții - Buena Vibra
- Cum este ghidul FDA pentru revizuirea etichetelor de informații nutriționale Envinculo
- Cum să vă faceți dieta infailibilă - Infobae
- Cum a risipit Evander Holyfield o avere de aproape 250 de milioane de dolari - infobae
- Cum să faci ouă prăjite sănătoase, astfel încât să nu te îngrași