Cele mai multe boli de origine alimentară au un factor rău ca factor comun.

Selectarea corectă a alimentelor și păstrarea lor în mod corespunzător poate asigura faptul că acestea sunt în stare bună atunci când le folosim și au caracteristici nutriționale bune.

Din acest motiv, vreau să vă împărtășesc câteva sfaturi pentru a selecta și păstra mâncarea și a-i menține caracteristicile nutriționale mai mult timp.

Efectuați o achiziție inteligentă

Pentru a face o achiziție adecvată, trebuie să vă determinați nevoile, să planificați produsele pe care urmează să le cumpărați și să le comparați înainte de a le cumpăra.

  • Planificați meniul în avans, fie zilnic, fie săptămânal, în funcție de modul în care faceți cumpărături, încercând să respectați recomandările unei diete sănătoase.
  • Gândiți-vă ce mese se vor face în săptămână și cine va mânca acasă.
  • Acordați atenție ofertelor sau listelor de prețuri ale produselor alimentare pe care le puteți găsi în ziare sau reviste. Comparați prețurile și calitatea, nu alegeți doar după mărci.
  • Verificați cămara și frigiderul, pentru a nu cumpăra ceva ce mai aveți în cantitate suficientă.
  • Faceți o listă cu alimentele de cumpărat, cu trei coloane:
    • alimente proaspete (ex: lapte, brânză, carne).
    • neperisabile (de exemplu: orez, zahăr, cereale).
    • Congelat (de exemplu: fructe sau legume).

În acest fel veți da o comandă achiziției și veți evita pierderile de calitate ale produselor.

  • Examinați calitatea mâncării. Înainte de a cumpăra un „chilipir” pentru legume și fructe proaspete, verificați starea acestora; cumpărați fructe sau legume colorate, bătute sau coapte numai atunci când îl veți folosi imediat.
  • Nu uitați să cumpărați produse proaspete de sezon, acestea sunt mai abundente și, prin urmare, mai ieftine și cu o aromă mai bună.
  • Ambalajul nu este egal cu calitatea alimentelor. Ambalajele decorate, fanteziste sau strălucitoare nu fac decât să crească valoarea produsului și nu calitatea acestuia, alegeți produse cu ambalaj simplu, cu excepția cazului în care prețul pe cantitate este egal sau mai mic decât cel mai „frumos” ambalaj.
  • Cumpărați-vă alimentele în funcție de greutate și nu de mărimea ambalajului. Nu vă lăsați păcăliți, nu întotdeauna un pachet mare, este egal cu cantități mari de produs.

Recomandări generale

Încercați să mergeți la cumpărături la timp, odihnit și fără foame, astfel încât să puteți compara mai bine prețurile, calitatea produselor și să alegeți cea mai bună opțiune.

Verificați data cea mai bună înainte sau data de expirare a alimentelor.

· Verificați informațiile nutriționale de pe etichetă. Aceste informații sunt foarte utile atunci când se evaluează între calitatea unui produs și altul.

· Verificați dacă ambalajul produsului este în stare perfectă. Trebuie să aruncați materialul dentat, bombat sau deteriorat.

Când efectuați achiziția, trebuie să începeți cu produsele neperisabile, să continuați cu cele proaspete și să terminați cu produse refrigerate și congelate.

· Puneți alimente refrigerate și congelate împreună (astfel încât acestea să nu se dezghețe înainte de a ajunge acasă). Alegând produse congelate la sfârșit, putem păstra lanțul rece și preveni creșterea anormală a microorganismelor din aceste alimente.

· Este recomandabil să nu așezați carne și pește crud pe alte produse, deoarece acestea ar putea să le picure și să le contamineze.

"Selectarea corectă a alimentelor și depozitarea lor în mod corespunzător poate asigura că acestea sunt în stare bună atunci când le folosim și au caracteristici nutriționale bune."

Tweet Victor Ramos

selectați

Considerații pentru selectarea alimentelor

Cum se alege carnea.

  • Cumpărați bucăți de carne de vită slabe (cu conținut scăzut de grăsimi) de culoare roșu aprins.
  • Tăieturile care provin de la mușchii spatelui, de exemplu, coastele și coapsele, vor fi întotdeauna mai fragede decât cele care provin din mușchii mai activi, de exemplu, spatele, fusta și piciorul.
  • Carnea de porc slabă (coapsă, lombă, umăr) conține puțină grăsime.
  • Când cumpărați carne de porc, căutați bucăți ferme, roz, de carne.
  • O pasăre de bună calitate este cea ale cărei oase sunt cărnoase, cu părți bine formate, un strat de grăsime bine dezvoltat și distribuit sub piele și fără oase rupte sau dislocate, pene, carne goală sau decolorări.

La pești, ar trebui să căutați următoarele caracteristici de calitate:

  • Corp: arcuit și rigid.
  • Cântare: bine unite, strălucitoare și nu vâscoase.
  • Piele: Umedă, fără riduri sau pete, păstrând culorile fiecărei specii.
  • Ochi: Trebuie să fie transparente, luminoase și proeminente. Irisul nu trebuie să fie colorat în roșu.
  • Branchi: colorate de la roz la roșu intens, umed și strălucitor, cu un miros ușor.

Cum se aleg ouăle.

  • Cojile trebuie să fie intacte și curate, fără crăpături, lacrimi sau pete. De
  • Culoarea cojii depinde de speciile găinii și nu există nicio diferență nutrițională între ouăle cu coajă roșie sau albă sau cele care au o nuanță mai închisă sau mai deschisă.
  • Trebuie să cumpărați ouăle cu cea mai bună dată înainte cât mai mult posibil de cea actuală.
  • Ouăle nu trebuie spălate decât dacă trebuie consumate imediat.

Cum se aleg cerealele și leguminoasele.

Cerealele și leguminoasele nu necesită, de obicei, prea multă atenție, ele vin în starea lor naturală după mai multe procese de colectare, selecție și ambalare.

  • Trebuie să aveți grijă de curățenia produsului, să detectați prezența pietrelor, insectelor și chiar a ciupercilor.
  • Aceste produse trebuie depozitate în locuri închise, libere de umiditate și cât mai departe de sol pentru a evita contactul cu animalele care se târăsc (șoareci, gândaci etc.).

Cum să alegi fructele.

  • Încercați să cumpărați doar ceea ce aveți nevoie.
  • Pentru a evita risipa, nu este recomandabil să cumpărați mai mult decât poate fi refrigerat corespunzător. Nu contează dacă produsul este mai ieftin în cantități mari.
  • Cumpărați fructe de sezon: calitatea și prețurile sunt mai bune.
  • Utilizați surplusul de fructe pentru a pregăti ape dulci, acestea sunt de o calitate nutrițională mai bună decât băuturile răcoritoare, apele plicuri sau sucurile conservate, pe lângă faptul că sunt mai ieftine.
  • Verificați dacă au o culoare bună și dacă nu prezintă picături, găuri în piele, pete sau semne de deteriorare.
  • Respinge citricele ușoare, deoarece le lipsește probabil pulpă și suc. Pielea aspră indică de obicei că are o coajă groasă și puțină pulpă, iar pielea plictisitoare, uscată și spongioasă indică faptul că fructul este vechi și deteriorat.

Cum să alegi legumele.

  • Cumpărați legume în sezon. Prețurile și calitatea sunt mai bune.
  • Cumpărarea de legume stricate este o pierdere de bani. Chiar și atunci când îndepărtați partea putredă, deteriorarea se poate răspândi rapid în alte părți ale alimentelor.
  • Legumele de cea mai bună calitate sunt proaspete și fragede, de culoare bună și aproape fără umflături sau semne de deteriorare.
  • Nu spălați și nu depozitați niciodată legumele, acest lucru le poate accelera descompunerea.
  • Păstrați legumele în frigider în partea de jos, pentru a preveni deteriorarea gazului de răcire.

Tehnici de depozitare a alimentelor

Factori fundamentali pentru conservarea alimentelor.

  • Temperatura: alimentele sunt modificate în principal de acțiunea bacteriilor, care sunt foarte active la temperatura camerei. Există o zonă periculoasă în care microorganismele cresc rapid și se înmulțesc în câteva minute. Această zonă este cuprinsă între 5 ° C și 65 ° C.
    • Mâncăruri calde Gătiți la 65 ° C sau mai mult (supe, tocană, paste cu carne).
    • Alimentele reci Păstrați între 5 ° C și 1 ° C (lactate, ouă, carne, păsări de curte și pește, fructe și sucuri în recipient deschis, salate).
  • Timp: este foarte important ca alimentele să fie la temperatura camerei pentru cel mai scurt timp posibil. Mâncărurile gătite care nu vor fi consumate imediat trebuie păstrate la rece.
  • Tipul alimentelor: există alimente care împiedică multiplicarea bacteriilor, cum ar fi, de exemplu, foarte sărate sau zaharate, cum ar fi codul sau, în al doilea caz, lapte condensat și gemuri.
  • Dimpotrivă, există alimente pentru care preferă bacteriile și pe care trebuie să le păstrăm cu mai multă grijă:
    • Carne tocată.
    • Brânzeturi proaspete.
    • Sosuri, sosuri și maioneză.
    • Preparat cu ou.
    • Tăiați fructele și legumele.
    • Pești și crustacee.

Răcire

Temperatura ideală de refrigerare variază de la 0 la 5 ° C. În interiorul frigiderului, ar trebui să încercați să așezați alimentele separate unele de altele, astfel încât aerul să circule corect; Este important să plasați fiecare aliment proaspăt într-o anumită zonă:

În raftul inferior: alimente crude: carne, carne de pasăre și pește (separate corect), produse de origine animală în decongelare.

  • Pe raftul central: mâncare gătită (resturi de mâncare etc.), mezeluri, maioneză, produse decongelate (de origine vegetală).
  • Pe raftul superior: produse lactate (iaurt, brânză, cremă) și ouă.
  • La ușă: băuturi sau alimente care vor fi consumate în mai puțin de 3-4 zile, cum ar fi laptele sau sucurile de fructe.
  • La legumă: legume, legume și fructe.

Depozitarea este limitată, iar fiecare aliment are o durată limitată în frigider:

  • 1 zi: pește proaspăt și carne tocată.
  • 2 până la 3 zile: carne gătită, pește gătit și carne crudă.
  • 3 - 4 zile: lapte pasteurizat sau lapte sterilizat deschis anterior, legume fierte și deserturi de casă.
  • 4 până la 5 zile: legume crude și conserve deschise.
  • Până la 5 zile: preparate gătite.
  • 2-3 săptămâni:

De asemenea, trebuie să curățați frecvent interiorul și să încercați să nu lăsați ușa frigiderului deschisă prea mult timp.

Congelare.

Pentru a conserva alimentele crude și gătite mai mult timp, ar trebui să le păstrați la temperaturi sub refrigerare, prin congelare.

Timpii de conservare a diferitelor alimente.

  • Pești și crustacee albastre: până la 2 luni.
  • Pește slab sau alb: până la 5 luni.
  • Păsări: 6 până la 9 luni.
  • Legume și legume: de la un sezon la altul. (12 luni).
  • Carne roșie: între 8 și 12 luni.
  • Viscere ale oricărui animal: până la 6 luni.
  • Ou batut: pana la 6 luni.
  • Porc: până la 6 luni.
  • Pâine și chifle: până la 3 luni.

A se termina

Există un pas foarte important de care trebuie să țineți cont pentru a menține calitatea alimentelor: transferul produselor alimentare de la supermarket la domiciliu.

Iată câteva sfaturi practice:

  • Este nevoie de cel mai scurt timp posibil: cu cât durează mai mult până ajunge acasă, alimentele proaspete (lactate, carne, pește etc.) vor crește în temperatură, această creștere fiind mai rapidă vara.
  • Încercați să păstrați alimentele congelate reci cu pungi izoterme, le puteți cumpăra chiar la supermarket.
  • Încercați să separați în mod corespunzător alimentele din pungi, izolând produsele reci și încercând să nu amestecați alimente care pot contamina altele (de exemplu: carne crudă cu legume cu frunze), sau care pot interfera cu mirosurile și gusturile altor alimente din pungă.

  • Când ajungeți acasă, încercați să sortați alimentele în proaspete, refrigerate sau congelate și apoi păstrați-le corespunzător, în frigider sau congelator.
  • Amintiți-vă că trebuie să depozităm rapid alimente proaspete în frigider pentru a menține lanțul rece.

Cum selectați și păstrați mâncarea?

Cunoașteți alte tehnici care ar putea fi utile?

Ați putea fi, de asemenea, interesat de acest lucru.

Dacă cunoașteți pe cineva care poate beneficia de aceste informații, vă rugăm să ne ajutați să le împărtășim și să ne urmăriți pe diferitele noastre canale de comunicare pentru a interacționa.