Ingrediente:
Pentru patiseria choux:
Pentru umplere:
Pentru acoperire:
Pentru patiseria choux:
Pentru umplere:
Pentru acoperire:
Pentru patiseria choux:
Pentru umplere:
Pentru acoperire:
Descriere
Atenție iubitorii de dinți dulci și ciocolată. că vă aducem o rețetă pe care nu o puteți ignora: eclere de ciocolată. Este o specialitate de origine franceză. Eclair este francez pentru „fulger”. Se pare că a fost numit după strălucirea specială pe care o prind aceste prăjituri atunci când se glazurează patiseria choux cu care sunt făcute.
Pentru masa de eclere de ciocolată
Pentru a face aluatul pentru eclere de ciocolată aduceți apa cu untul și zahărul la fierbere. Când începe să fiarbă și zahărul și untul sunt dizolvate, se toarnă făina cernută deodată și se lasă preparatul să se usuce la foc foarte mic. În timpul acestei operații, nu încetați să amestecați o secundă cu ajutorul unei linguri de lemn sau a unei spatule sau a unui limbă de silicon.
Se ia de pe foc și se adaugă ouăle. da, adăugați-le unul câte unul, astfel încât să nu adăugați unul până când cel anterior nu este bine amestecat și încorporat în aluat.
Pune masa ta eclere de ciocolată în interiorul unei pungi de patiserie cu o duză netedă și așezați churritos mici alungiți pe tava de copt, acoperită cu hârtie pergament sau hârtie rezistentă la grăsime.
Separați albii de gălbenușuri pentru a picta cu gălbenușul și cu ajutorul unei pensule sau chiar a degetului, suprafața eclere de ciocolată. Desigur, nu aruncați clar. de care poți profita într-o altă rețetă. de exemplu pentru a face niște bezea.
Puneți eclerele în cuptor, care vor fi deja preîncălzite la 200 ° C și coaceți timp de 15 minute sau până când vor arăta aurii.
Pentru umplerea eclerelor
Să mergem cu umplerea eclerelor. care în acest caz va fi o cremă de ciocolată. Mai întâi, aduceți o cratiță peste foc cu smântână. Când începe să fiarbă, scoateți-l de pe foc și adăugați ciocolata neagră, ruptă în bucăți. Se amestecă cu ajutorul unei spatule până se dizolvă. Rezervare.
Într-un castron, așezați gălbenușurile (din nou, fără a scăpa albușurile) și zahărul și bateți puternic cu un tel până obțineți un amestec spumos și albicios. Adăugați amidon de porumb și continuați amestecarea. Rezervare.
Aduceți o altă cratiță la foc cu laptele și când începe să fiarbă, scoateți-o de pe foc pentru o clipă și adăugați pudra de cacao. Se amestecă bine și apoi se adaugă amestecul de ouă, zahăr și amidon de porumb. se amesteca repede cu spatula pana crema se ingroasa putin. În acel moment adăugați ciocolata cu smântâna. Amestecă totul bine.
Umplutura este gata. Puneți-l într-o pungă de patiserie cu o duză fină.
Pentru a umple eclerele, când sunt reci, faceți o gaură în fiecare capăt (și dacă erau foarte lungi și în centru, dedesubt). Umpleți-le cu ajutorul mânecii.
Pentru acoperirea eclere de ciocolată
Tăiați ciocolata în bucăți și topiți-o la un cazan. fiind foarte atent să nu lase să intre o picătură de apă înăuntru. sau va merge prost. O puteți face și în cuptorul cu microunde, pentru a face acest lucru, împărțiți ciocolata în mod egal în bucăți mici și puneți-l în cuptorul cu microunde la putere medie timp de 30 de secunde. Scoateți-l, amestecați și readuceți-l la putere medie timp de 20 de secunde. Scoateți și amestecați și repetați această operație de câte ori este necesar până când ciocolata este complet topită. Este important să o faceți puțin câte puțin, deoarece dacă o faceți simultan cu mai mult timp cu microunde sau cu o putere mai mare, riscați ca ciocolata să ardă la suprafață și să nu se topească uniform.
Oricum ar fi, odată ce ciocolata este topită, adăugați untul și amestecați totul foarte bine, astfel încât să se integreze. Deci va fi luminos și frumos.
Serviți-vă eclere de ciocolată pe o tavă frumoasă. Sunt atât de bogați încât. Vor zbura!.
Simțiți-vă liber să folosiți ciocolată neagră marca DIA pentru a le face. eclere de ciocolată. va aduce aroma celei mai bune cacao și o notă distinsă acestei specialități franceze.