ardei roșii

Gătirea frigarui face un efort mai mult decât dacă punem doar o bucată de carne pe grătar, dar combinația sucurilor de carne cu cele ale legumelor, plus preparatele în care se marinează diferitele bucăți și, în final, condimentele care sunt adăugat pentru a termina condimentarea lor generează o astfel de lățime de arome în fiecare mușcătură care fac ca mulți să prefere să ia puțin mai mult timp când gătesc pentru a-și putea da mai târziu acest gust unic.

Variațiile care pot fi făcute pe fiecare frigarui sunt nesfârșite. Orice tip de carne este potrivit pentru a face acest lucru. Iată câteva sfaturi și rețete:

  • Pentru a gusta cu adevărat un soi interesant, putem pune împreună frigărui de porc, carne de vită și pui. În fiecare caz, este recomandabil ca acestea să fie bucăți suculente la prăjirea lor. De exemplu, pentru a face frigarui cu carne de porc putem folosi solomul si pulpa.
  • În cazul vițelului, putem folosi coapsă sau crestă, iar în cazul puiului, pieptul și coapsa sunt cele mai bune. Pentru a afla câtă carne să cumpărați, calculăm aproximativ 3 sau 4 bucăți de carne pe fiecare scobitoare care adună până la 100 de grame și 3 scobitori de persoană aproximativ. Asta ne oferă o cantitate de 300 de grame de carne pentru fiecare restaurant.

  • Odată ce ne-am decis care va fi compoziția fiecărei scobitori, putem tăia carnea în cuburi de aproximativ 2 centimetri pe fiecare parte și o putem pune la marinat. Marinarea cărnii înainte de grătar îi va da aroma ingredientelor acelui sos, ceea ce va crea noi combinații de arome care ar fi imposibil de gustat în carne fără marinare.

Diferite marinate în funcție de tipul de carne

Cantitatea va varia în funcție de cantitatea de carne utilizată. Ceea ce trebuie să realizăm este ca toate piesele să fie complet îmbibate în preparat. Înainte de a o duce la frigider, acoperiți recipientul în care se marinează carnea cu un film de bucătărie pentru a obține etanșeitatea la aer.

  • Vițel: Suc de portocale, patrunjel, ulei de masline, rozmarin, usturoi
  • Porc: Miere, sos de soia, suc de lamaie, patrunjel
  • Pui: Suc de portocale, coaja de ghimbir, suc de lamaie, patrunjel

  • Când asamblați frigarui, important este de reținut că în timpul gătitului totul trebuie păstrat bine hidratat pentru ca carnea să nu se usuce pe grătar. În mod ideal, legumele ar trebui să fie crocante și bine fierte, în timp ce bucățile de carne rămân suculente. De aceea trebuie să căutăm ingrediente care să ne ajute în acest scop. O posibilitate este să adăugați roșii pe fiecare frigărui și o bucată de slănină afumată, astfel încât grăsimea să se hidrateze.

Posibile combinații de ingrediente

  1. Muschiulet de porc: bucăți de ananas - ardei galbeni - ceapă - vinete - roșii (repetați de 3 sau 4 ori carnea și câte câteva legume).
  2. Crupă de vițel: ardei roșii - vinete - ciuperci - ceapă - slănină.
  3. Piept de pui: ardei roșii - roșii cherry - vinete - dovlecei.
  • Când vine vorba de frigarui la grătar, în general veți avea două opțiuni pentru frigarui: metal sau lemn. Dacă o vom folosi pe aceasta din urmă, trebuie să o facem înainte de a asambla frigarui înmuiați fiecare scobitoare în apă mult timp (20 de minute), astfel încât să le putem menține umede mai mult pe grătar.

Înainte de a le pune pe grătar, lăsați-l să se încălzească bine. La prăjire, ingredientele vor începe să se micșoreze, în mod natural. Pentru a menține hidratarea și că nu se usucă, va trebui să ne alăturăm din nou în centrul fiecărei scobitori. Astfel vom evita pierderea de lichide, deoarece fiind mai aproape unul de altul, nu vor avea la fel de multă suprafață direct expusă la căldura jarului.

  • Cand sunt aproape gata putem topi putin unt intr-o tigaie, asezam patrunjel si arpagic tocat si vopsim fiecare dintre frigarui cu acest preparat. Aceasta va adăuga o ultimă trăsătură aromatică.
  • Trebuie doar să le servești și să te bucuri de ele. Se poate servi cu o salata de cartofi cu maioneza si patrunjel.