Cei dintre voi care urmați rețetele mele vor ști că îmi place să gătesc cu ghimbir și că îl adaug la multe feluri de mâncare sărate sau de porc care au o notă exotică. Ghimbirul are un gust distinctiv, dar foarte captivant, și pare foarte puternic când îl mâncăm, dar ne invită instantaneu să încercăm în continuare.

face

Totuși, pentru înghețată, cupcakes și prăjituri îmi lipsește ghimbir confitat, mai dificil de găsit decât proaspăt și destul de scump, așa că astăzi vă invit să începeți să adăugați ghimbir preparat în felul acesta la deserturi și veți vedea cât de ușor este să aveți o cantitate bună din această conservă pur și simplu dintr-o cantitate mică din aceasta rădăcină în stare proaspătă.

Ingrediente

Cum se face ghimbir confitat

Pentru a face această rețetă ar fi perfect dacă am avea un termometru de bucătărie și astfel puteți regla temperaturile siropului, dar este, de asemenea, posibil să o faceți, deși punctul de gătit va fi mai puțin precis.

Vom începe decojind rădăcina de ghimbir cu o mandolină, apoi îl tăiem felii foarte subțiri sau zaruri mici. Punem o oală pe foc cu multă apă, suficientă pentru a acoperi ghimbirul și a aduce la fierbere.

Odată ce fierbe gatiti 10 minute la foc mediu, când trece timpul, scurgem ghimbirul într-o strecurătoare și repetăm ​​din nou aceeași operație.

Într-o altă oală, amestecați cele 500 de grame de apă din rețetă cu cele 400 de grame de zahăr, adăugați un vârf de sare și ghimbirul scurs și gatim pana cand temperatura atinge 106 grade Celsius. Scoatem din foc. Dacă nu avem un termometru, vom găti preparatul timp de o jumătate de oră la foc mic-mediu.

Odată ce timpul a trecut, scurgem ghimbirul confitat chiar când s-a terminat gătitul, într-o farfurie în care avem zahăr alb, scuturăm excesul de zahăr, pentru mai târziu lăsați cuburile de ghimbir să se usuce pe o tavă tapetată cu hârtie rezistentă la grăsimi timp de opt ore sau deasupra unei grile.

Cu ce ​​să însoțească ghimbirul confitat

Când ați terminat ghimbir confitat multe vor fi ideile în care îl puteți folosi în deserturile voastre. Gustați-l ca bomboane care însoțesc o bucată de ciocolată neagră sau adăugați-o la prăjituri, fursecuri sau înghețată. Acest ghimbir se păstrează bine timp de patru luni într-un borcan etanș la temperatura camerei. Ah! Iar siropul rămas, nu-l aruncați, va servi pentru îndulcirea și aromarea infuziilor.