Odată cu ordinul de izolare impus pentru a reduce răspândirea Covid-19 și închiderea barurilor și restaurantelor, mulți oameni caută o modalitate productivă de a petrece timpul acasă. Gătitul și încercarea de rețete noi este una dintre activitățile care ne ajută să ne ocupăm. Ce se întâmplă cu mâncarea în aceste zile? Ar trebui să fim deosebit de atenți atunci când le manipulăm?

manipulează

Momentan nu există dovezi că hrana și apa sunt o cale de transmitere a virusului care cauzează boala Covid-19, așa cum este recunoscut de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA), la fel ca și focarele anterioare de coronavirus, cum ar fi SARS-Cov și MERS-Cov. Nu există dovezi că noul coronavirus este diferit în această privință. De asemenea, nu există dovezi că animalele de companie și animalele de fermă joacă un rol în răspândirea virusului SARS-CoV-2.

Cu toate acestea, este recomandabil să adoptați anumite reglementări privind siguranța alimentelor. Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a emis o serie de recomandări care includ sfaturi privind respectarea bunelor practici de igienă la manipularea și pregătirea alimentelor.

În toate cazurile, cheia este igiena, ceva pe care autoritățile sanitare insistă de săptămâni întregi. Și, de asemenea, așa cum își amintește Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA), este esențial să urmați cei patru pași de bază ai siguranței alimentelor: curățați, separați, gătiți și răciți.

Ca parte a acțiunilor de prevenire zilnice, în bucătărie trebuie:

  • Spălați-ne pe mâini înainte și după manipularea alimentelor. Dacă în timpul manipulării tusim, atingem bani sau alte obiecte, va trebui să le spălăm din nou temeinic. Spălarea mâinilor este importantă, deoarece prin ele putem dispersa microorganisme periculoase și contaminăm alimentele.
  • Curățați și dezinfectați suprafețele unde mergem să mânuim mâncarea. Când folosim înălbitor ca dezinfectant, trebuie să urmăm instrucțiunile producătorului. Centrele pentru controlul și prevenirea bolilor (CDC) recomandă diluarea a patru linguri mici de înălbitor pe litru de apă. În plus față de blaturi, acest lucru se poate face și altor obiecte frecvent atinse, cum ar fi mesele, întrerupătoarele de lumină, clanțele ușii etc. Nu se știe cu exactitate cât timp supraviețuiește noul coronavirus pe suprafețe, deși totul indică faptul că se comportă ca alte coronavirusuri, prin urmare, poate persista pe suprafețe câteva ore sau până la câteva zile (în funcție de tipul suprafeței, temperatură sau umiditate).
  • Spălați fructele și legumele sub apă curgătoare sau cu puțin înălbitor pentru uz alimentar dacă dorim să fim mai calmi, dar acest lucru se va face după ce am îndepărtat eventualele resturi de pământ pe care le pot avea legumele.
  • Evitați contaminarea încrucișată între alimentele fierte și cele nepreparate. Plăcile de tăiat și ustensilele pe care le folosim vor fi diferite pentru cele crude și fierte și vor trebui separate bine.
  • In frigider pune cele fierte pe rafturile de sus și cele crude pe cele de jos.
  • Gătitul este ultima dintre acțiuni pentru siguranța alimentelor în bucătărie. Faceți-o bine, în special carne, pui, ouă și pește. Trebuie să supunem alimentele la cel puțin 75 ° C, astfel încât să fie eliminați agenții patogeni care ar putea fi prezenți. Prin analogie cu alte coronavirusuri cunoscute, acesta este sensibil la temperaturile de gătit. Prin urmare, un tratament termic la aproximativ 60 ° C timp de 4 minute permite împărțirea contaminării unui aliment la 10.000, conform Agenției Naționale Franceze pentru Siguranța Alimentară, Mediu și Sănătate Ocupatională (ANSES).
  • Lspălați și uscați vasele într-o mașină de spălat vase la 60 ° C sau mai mult. Acest lucru este eficient în eliminarea oricărui risc. Ca și în cazul săpunului, detergentul lichid și pentru mașina de spălat vase este, de asemenea, susceptibil să inactiveze virusul.
  • Oțetul nu este un bun dezinfectant. Oțetul poate fi util pentru spălare, dar nu sterilizează, este ineficient pentru majoritatea microorganismelor și virușilor, inclusiv pentru coronavirus.
  • Nu împărtășiți alimente sau băuturi.
  • Va trebui să fim mult mai meticuloși cu toate aceste practici dacă cineva din casa noastră trebuie pus în carantină din cauza coronavirusului. În cazul în care cineva este infectat, ar trebui să evite manipularea alimentelor și chiar atingeți suprafețele care pot intra în contact cu alimentele.

După cum își amintește ANSES, o posibilă transmitere prin alimente implică în mod necesar contaminarea acestui aliment de către o persoană bolnavă sau infectată de virus în timpul manipulării alimentelor, indiferent dacă este vorba de un produs animal sau vegetal. Dar, cu cunoștințele pe care le avem până acum, transmiterea digestivă directă a virusului este exclusă.

Dacă nu doriți să pierdeți niciunul dintre articolele noastre, abonați-vă la buletinele noastre informative

Odată cu ordinul de izolare impus pentru a reduce răspândirea Covid-19 și închiderea barurilor și restaurantelor, mulți oameni caută o modalitate productivă de a petrece timpul acasă. Gătitul și încercarea de rețete noi este una dintre activitățile care ne ajută să ne ocupăm. Ce se întâmplă cu mâncarea în aceste zile? Ar trebui să fim deosebit de atenți atunci când le manipulăm?

Momentan nu există dovezi că hrana și apa sunt o cale de transmitere a virusului care cauzează boala Covid-19, așa cum este recunoscut de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA), la fel ca și focarele anterioare de coronavirus, cum ar fi SARS-Cov și MERS-Cov. Nu există dovezi că noul coronavirus este diferit în această privință. De asemenea, nu există dovezi că animalele de companie și animalele de fermă joacă un rol în răspândirea virusului SARS-CoV-2.