Conținutul articolului

  • Cum se prăjește peștele într-o tigaie
  • Cât să prăjești
  • Cum se prăjește peștele într-o tigaie cu făină
  • Cu crustă crocantă
  • Cum se prăjește
  • Pollock
  • Ştiucă
  • Somon roz
  • Capelin
  • Macrou
  • Păstrăv
  • Merlucie
  • Cort mare
  • Biban
  • Pește la grătar într-o tigaie
  • Cum se face aluatul de prăjit pește

Unul dintre cele mai utile produse pentru oameni este peștele: conține multe oligoelemente utile, acizi grași polinesaturați, vitamine, dar gătitul peștelui prăjit necesită o anumită abilitate. Dacă știți câteva secrete, chiar și o gazdă novică va putea să surprindă pe toată lumea cu un pește delicat cu o crustă delicioasă.

Cum se prăjește peștele într-o tigaie

Pentru prima dată, decid să gătească pește prăjit, gospodinele pot întâmpina anumite dificultăți: de exemplu, un merluciu se transformă în terci, iar polenul începe să se sfărâme după dezghețare. Înainte de a găti peștele într-o tigaie, trebuie să îl alegeți și să-l tăiați corect. Depinde mult de varietate: păstrăv, știucă, somn sau capelină sunt preparate în moduri diferite. Aspectul estetic al felurilor de mâncare asigură coacere, oferind o aromă clară și delicată. Pentru aceasta folosiți făină, fursecuri sau un amestec de condimente.

Cum se pregătește un pește:

Cum se prăjește delicios peștele:

  1. Carcasa mare (somon, somon, păstrăv) trebuie tăiată în bucăți. Peștele mic de râu (gândac, caras) este cel mai bine prăjit întregi, după ce a făcut tăieturi pe laturi.
  2. Se recomandă marinarea peștelui roșu în vin sau presărarea cu suc de lămâie pentru a îmbunătăți aroma.
  3. Peștele nu se va lipi de tigaie dacă este prăjit anterior în făină, ouă cu pesmet, condimente.
  4. Puteți prăji în ulei de măsline sau ulei de floarea-soarelui, adăugați aromă cremoasă.
  5. Foc mediu.
  6. Dacă doriți să gătiți un fel de mâncare prăjit, atunci ar trebui să alegeți merluciu, biban, orez sau somn.

rețete

Cât să prăjești

Este important pentru cei care urmează să gătească un preparat din pește să știe timpul de gătit. Depinde de tipul de pește prăjit și de tipul specific de produs, preferințele gustative nu sunt mai puțin importante. Cât să prăjești peștele într-o tigaie? O bucată standard de file de pește trebuie tratată termic timp de 10 minute pe fiecare parte. Dacă aveți fripturi subțiri, atunci timpul se reduce la 4-7 minute. Pentru a nu usca fileul de pește, puteți prăji rapid feliile și le puteți pune la foc mic.

Cum se prăjește peștele într-o tigaie cu făină

Unul dintre preparatele din pește cu mai puține calorii sunt bucățile prăjite cu făină. Pentru a face acest lucru, bucățile pregătite sau fileul de pește sunt sărate, piperate, înmuiate în ou și făină. Aroma vasului se va îmbunătăți dacă țineți bucățile într-o marinată de vin alb sau lămâie cu ceapă. Cum se prăjește peștele într-o tigaie cu făină? Trebuie să-l rotiți în pâine și să-l puneți în ulei fierbinte. După ce bucățile sunt prăjite pe ambele părți până se rumenesc, puneți ceapa rămasă din murătură în tigaie - aceasta va conferi vasului o aromă delicată și va spori aroma.

Cu crustă crocantă

Uneori, gospodinele se plâng că nu pot obține un pește cu o crustă delicioasă, care crește plăcut. Cu toate acestea, există multe modalități de a face piesele suculente, aromate și aromate. Se recomandă utilizarea peștilor de râu (caras sau crap) pentru această opțiune de gătit, deoarece locuitorii marini sunt adesea uscați și fără gust. Cum se prăjește peștele crustat:

  1. Pregătiți bucăți de până la 3 cm grosime sau carcase întregi. Nu îndepărtați pielea.
  2. Sare și piper, coapte.
  3. Prăjit într-o tigaie fierbinte. Nu închideți capacul.

Cum se prăjește

Există un număr imens de moduri de a găti peștele - gospodinele au învățat să-l facă la grătar, prăjit, într-un aragaz lent, într-o tigaie. Gătitul peștelui prăjit nu durează mult. Secretul macrouului delicios, păstrăvului sau știucii este alegerea produsului potrivit. Înainte de a cumpăra un pește, ar trebui să fii atent la starea pielii, a capului. Produsul nu trebuie să miroasă neplăcut, chiar și peștele congelat trebuie luat cu o culoare uniformă, fără miros ciudat. Rețeta de pește prăjit se alege pe baza preferințelor personale și a varietății produsului.

Păstrăvul, somonul sau somonul sunt gătite de obicei în file. În cazul în care bucățile sunt tăiate inegal, se recomandă separarea cărnii de os și prăjirea fileului cu făină sau altă prăjire. Înainte de a prepara felii prăjite ale unui produs congelat, este important să examinați structura țesăturii: peștele vrac, care a fost vândut în glazură de gheață, nu poate fi prăjit cu pâine. Secretul feliilor gustoase este tigaia potrivită - o plită de fier cu margini joase este ideală. Puteți prăji peștele în maioneză, aluat, fără făină sau cu el. Friptura este mai bine să gătești în aluat.

Pollock

  • Timp de gătit: 15 minute.
  • Porții pe container: 4 persoane.
  • Conținut caloric: 150 kcal la 100 g.
  • Destinație: cină.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: ușoară.

Eglefinul prăjit este o masă simplă și ieftină. Mai jos este o rețetă pas cu pas despre cum să gătești polenul într-o tigaie. Pentru a implementa, aveți nevoie de un număr minim de produse. Peștele se pregătește rapid, prin urmare poate deveni un decor festiv de masă sau servit pentru o cină de familie cu verdeață, orez și hrișcă. Dieta hipocalorică permite chiar și celor care urmează o dietă.

  • polen - 400 g;
  • ou - 1 buc .;
  • făină - 100 g;
  • sare piper.

Metoda de gătit:

  1. Peștele este decongelat, curățat, tăiat în bucăți, sărat.
  2. Bate oul într-un castron, înmoaie eglefinul.
  3. Pâine în făină.
  4. Puneți la prăjit până devine auriu pe ambele părți.

Ştiucă

  • Timp de gătit: 20 de minute.
  • Porții pe container: 5 persoane.
  • Conținut caloric: 122 kcal la 100 g.
  • Scop: masa de prânz.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: ușoară.

Una dintre cele mai simple modalități de a găti știucă este să prăjești cu ceapă. Această opțiune va avea un succes deosebit pentru o cină de familie în țară, când tatăl va pescui personal. Chiar și o gospodină neexperimentată poate face față procesului de gătit. Mai jos este o instrucțiune pas cu pas despre cum să gătești o știucă cu inele de ceapă. Serviți cu cartofi fierți, orez sau alte garnituri.

  • stiuca - 800 g;
  • ceapa - 300 g;
  • Piper;
  • Sare.

Metoda de gătit:

  1. Tăiați peștele, tăiați în bucăți.
  2. Sare, bucăți de piper, se lasă să acționeze 15 minute.
  3. Inele tăiate cu ceapă, prăjite.
  4. Știuca se întinde într-o tigaie fierbinte, prăjită pe ambele părți până la fiert.
  5. Ceapa întinsă deasupra.

Somon roz

  • Timp de gătit: 25 de minute.
  • Porții pe recipient: 4.
  • Conținut caloric: 350 kcal la 100 g.
  • Destinație: cină.
  • Bucătărie: europeană.
  • Dificultate: ușoară.

Pentru cei cărora le place peștele prăjit în masă, această rețetă va fi o adevărată descoperire. Mulți oameni cred că somonul roz este foarte uscat și nu este potrivit pentru prăjire, dar nu este cazul. Bucătarii cu experiență știu cum să prăjească somonul roz pentru a-l face suculent, apetisant și aromat. Rețeta de mai jos este potrivită chiar și pentru o petrecere festivă, și toate datorită gustului rafinat al aluatului de brânză.

  • somon roz (file) - 1 kg;
  • brânză - 250 g;
  • ghee - 150 g;
  • ou - 4 buc .;
  • lămâie - 1 buc .;
  • sos de soia - 1,5 linguri;
  • făină;
  • Sare.

Metoda de gătit:

  1. Peștele este împărțit în bucăți, murat în sos de soia condimentat, suc de lămâie.
  2. Cașcaval ras.
  3. Bateți ouăle cu făină, adăugați brânză la ele.
  4. Rola de somon roz bătută, prăjită.

Capelin

  • Timp de gătit: 15 minute.
  • Porții pe container: 5 persoane.
  • Conținut caloric: 369 kcal la 100 g.
  • Scop: prânz, gustare, cină.
  • bucataria japoneza.
  • Dificultate: ușoară.

Capelin aparține familiei parfumurilor și este un produs foarte popular. În diferite țări ale lumii este utilizat pentru coacere, fumat, tocăniță, prăjire. Mai jos este o modalitate rapidă și ușoară de a prăji capelinul. Rețeta este potrivită pentru un prânz sau o cină de familie. Capelinul poate fi servit separat ca gustare sau ornat, ca fierbinte.

  • pește proaspăt congelat - 0,7 kg;
  • făină de porumb - 150 g;
  • ou - 1 buc .;
  • Sare.

Metoda de gătit:

  1. Decongelați capelina, spălați sarea.
  2. Se înmoaie în ou și făină.
  3. Se prăjește până la fiert.

Macrou

  • Timp de gătit: 30 de minute.
  • Porții pe container: 4 persoane.
  • Conținut caloric: 265 kcal la 100 g.
  • Destinație: cină.
  • Bucătărie: europeană.
  • Dificultate: ușoară.

Acest tip de pește are o compoziție chimică bogată, așa că ar trebui să vă răsfățați mai des casa cu macrou prăjit. Pe lângă beneficiile neprețuite pentru organism, peștele are un gust delicat și neobișnuit. Peștele prăjit cu nuci este potrivit pentru o masă festivă și vă va face pe plac oaspeților și celor dragi. Rețeta pentru gătit este simplă, dar felul de mâncare este delicios. Mai jos este o instrucțiune despre cum să prăjești pâinea cu nuci.

  • macrou - 800 g;
  • miez de nucă - 150 g;
  • pesmet - 50 g;
  • Usturoi;
  • condiment;
  • Sare.

Metoda de gătit:

  1. Tăiați peștele, tăiați-l în porții, murăt.
  2. Se toacă nuci, se combină cu pesmet.
  3. Scufundați peștele într-un ou, panificat.
  4. Se prăjește până la fiert.

Păstrăv

  • Timp de gătit: 20 de minute.
  • Porții pe container: 6 persoane.
  • Conținut caloric: 97 kcal la 100 g.
  • Destinație: cină.
  • Bucătărie: scoțiană.
  • Dificultate: medie.

Unul dintre cele mai delicioase și dietetice tipuri de pește este păstrăvul. Ea a reușit deja să cucerească locuitorii din multe țări, inclusiv rușii. Mai jos este un mod scoțian de a găti păstrăv într-o tigaie. Peștele gata poate fi servit cu verdețuri, cartofi la cuptor sau salată verde. Dacă felul de mâncare este pregătit pentru sărbători, îl puteți decora cu caviar roșu, lămâie și ierburi.

  • păstrăv - 1 kg;
  • lămâie - 1 buc .;
  • lapte - 0,5 l;
  • ovaz -? ochelari;
  • verdeaţă.

Metoda de gătit:

  1. Ei taie peștele, îl separă de oase, lasă pielea.
  2. Combinați laptele cu sare, condimente, turnați bucăți de păstrăv.
  3. Pește prăjit, prăjiți până se înmoaie.

Merlucie

  • Timp de gătit: 25 de minute.
  • Porții pe container: 4 persoane.
  • Vase calorice: 105 kcal la 100 g.
  • Scop: prânz, cină.
  • Bucătărie: mediteraneană.
  • Dificultate: ușoară.

Dacă nu știi cum să prăjești merluciul într-o tigaie, astfel încât să iasă gustos, parfumat, să nu se sfărâme și să arate bine pe masă, poți folosi rețeta de mai jos. Merluciu prăjit pentru o cină sau o sărbătoare tradițională. Ca garnitură pentru pește, puteți servi piure de cartofi, orez fiert, legume la cuptor sau risotto...

  • file de merluciu - 0,5 kg;
  • ceapa - 1 buc .;
  • morcovi - 1 buc .;
  • brânză - 100 g;
  • Sare;
  • condimente.

Metoda de gătit:

  1. Legumele sunt curățate, tocate, prăjite.
  2. Peștele este împărțit în bucăți, sărat, piper.
  3. Strat în tigaie: verdeață, felii de merluciu, verdeață, maioneză, brânză.
  4. Se prăjește 15 minute.

Cort mare

  • Timp de gătit: 25 de minute.
  • Porții pe container: 5 persoane.
  • Vase calorice: 200 kcal la 100 g.
  • Scop: masa de prânz.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: medie.

Crapul (în funcție de mărime) poate fi prăjit întreg sau în bucăți. Rețeta de mai jos, cum să prăjești crapul într-o tigaie, este clasică, dar pentru pești se folosește o marinată specială de vin alb, lămâie și condimente. Migdalele măcinate adaugă rafinament peștelui finit. Se poate servi cu garnitură sau salată de legume. Rețeta este perfectă pentru o sărbătoare.

  • crap mare - 1 buc .;
  • migdale măcinate - 1,5 căni;
  • usturoi - 2 cuișoare;
  • verdeaţă;
  • făină;
  • Sare.

Metoda de gătit:

  1. Se curăță peștele, se mură, se taie felii, pâine.
  2. Usturoiul se prăjește într-o tigaie fierbinte, se îndepărtează.
  3. Se întinde peștele în ulei aromat, se prăjește până se înmoaie.

Vedeți rețetele și învățați cum să gătiți pește roșu la cuptor.

Biban

  • Timp de gătit: 25 de minute.
  • Porții pe container: 4 persoane.
  • Conținut caloric: 180 kcal la 100 g.
  • Destinație: cină.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: ușoară.

Stingherile de râu nu au multe oase, așa că te vor încânta cu un gust excelent, nu numai că le poți găti urechea, ci și să prepari un al doilea fel de mâncare. Mai jos este o rețetă despre cum să gătești biban într-o tigaie bătută. Această metodă de gătit este rapidă, chiar dacă aluatul este ușor și aerisit, iar peștele este fraged și suculent. Felul de mâncare se servește ca gustare sau cu o laterală fierbinte.

  • ouă - 5 bucăți;
  • file de biban - 1 kg;
  • Sare;
  • făină;
  • verdeaţă.

Metoda de gătit:

  1. Peștele este împărțit în bucăți de 5 × 5 cm, sărat.
  2. Bateți ouăle cu făină, ierburi.
  3. Bucăți înmuiate în aluat, prăjite timp de 10 minute pe fiecare parte.

Aflați cum să gătiți bibani întregi în cuptor.

Pește la grătar într-o tigaie

  • Timp de gătit: 20 de minute.
  • Porții pe container: 3 persoane.
  • Conținut caloric: 98 kcal la 100 g.
  • Destinație: cină.
  • Bucătărie: europeană.
  • Dificultate: medie.

Se obține un grătar de pește foarte neobișnuit și rafinat, prăjit într-o tigaie. Puteți utiliza diferite tipuri, dar este mai bine să luați soiuri mari. Pentru următoarea rețetă, asp, se folosește un pește popular, gustos și cu conținut scăzut de calorii. Cum se prăjește peștele într-o tigaie pe grătar? Trebuie să urmați instrucțiunile și veți obține un preparat delicios de Crăciun.

  • file de asp - 800 g;
  • suc de lamaie - 3 linguri;
  • condimente
  • Sare.

Metoda de gătit:

  1. Tăiați fileul în bucăți, marinați-l cu condimente cu sare, lămâie.
  2. Prajiti o tigaie cu grasime.
  3. Așezați bucățile de pește, prăjiți timp de 3 minute pe ambele părți.

Aflați cum să gătiți un plat delicios la cuptor.

Cum se face aluatul de prăjit pește

Este foarte important nu numai să alegeți și să marinati carcasa, ci și să pregătiți un aluat delicios, dacă intenționați să gătiți un fel de mâncare conform acestei rețete. Un bun adaos la test va fi brânza, usturoiul, vinul alb sau maioneza. Gătirea peștelui prăjit în aluat nu se poate face fără ouă. Cum se prăjește peștele bătut? Fileul de somon roz sau merluciu este murat, scufundat în masa finită, întins pe o tigaie fierbinte cu grăsime. Se prăjesc bucăți la rând timp de aproximativ 20 de minute.

Metode de preparare a aluatului pentru pește:

  1. Versiunea clasică este pur și simplu pregătită. Bateți 2 ouă într-un castron cu trei linguri de făină, sare.
  2. Luați ouă, condimente și maioneză (1 ou - 1 lingură de sos). Amestecul rezultat va fi curgător, dar va oferi un pește prăjit fin și crocant.
  3. Luați 2 ouă, 2 linguri de maioneză, 150 g de brânză tare. Bate totul bine cu condimente, freci brânza pe o răzătoare grosieră și adaugă la final.

Citiți mai multe despre cum să gătiți într-o tigaie pe grătar și cum să o alegeți pentru prăjire.