rezumat

Scop: Evaluează dacă cunoașterea nutriției garantează un model de alimentație sănătos.

comportamentele

Metodă: Studiu descriptiv, transversal, cu 50 de studenți din anul al doilea de la diploma în nutriție umană și dietetică din Sevilla (Spania), femei, cu o vârstă medie de 21,17 ani. Colectarea datelor privind aportul zilnic de alimente a fost efectuată urmând tehnica de numărare de 24 de ore și folosind două tabele de compoziție a alimentelor pentru a calcula contribuțiile. La momentul studiului, studenții au urmat disciplinele nutriției de bază și ciclului de viață, științei alimentelor, educației nutriționale și dietetică.

Rezultate: În mai mult de 50% există un post complet între micul dejun și prânz, 16% dintre studenți nu iau nimic nici în timpul după-amiezii, iar în 20% dieta zilnică constă în micul dejun, prânz și cină. Din punct de vedere energetic există un
model hipocaloric și în ceea ce privește macronutrienții un aport în exces de grăsimi și proteine. Aportul de fibre este sub recomandările actuale, iar aportul de fier, calciu și acid folic este slab.

Concluzii: Se pare că presiunea socială și tendințele alimentare au o pondere mai mare în determinarea atitudinilor și comportamentelor față de alimente decât a avea cunoștințe adecvate pe această temă. Nu pare să aranjeze
de astfel de cunoștințe, chiar ca în eșantionul nostru la nivel tehnic, garantează atitudini adecvate și, în consecință, un comportament alimentar sănătos.

descărcări

Citate

Jáuregui I. Imaginea unei societăți bolnave. Anorexia, bulimia, consumul excesiv și obezitatea. Barcelona: Graphema; 2006.

Pérez Rodrigo C, Aranceta J. Educație nutrițională. În: Serra L, Aranceta J. Nutriție și sănătate publică. Barcelona: Masson; 2006.

Fieldhouse P. Alimentație și nutriție: obiceiuri și cultură. Kent: Croom Helm; 1986.

Birch LL, Fisher JO. Dezvoltarea comportamentelor alimentare în rândul copiilor și adolescenților. Pediatrie. 1998; 101: 539-49.

Salleras L. Educația pentru sănătate: principii, metode și aplicații. Madrid: Díaz de Santos; 1993.

Magazin M, Neumark-Sztainer D, franceză S. Influențe individuale și de mediu asupra comportamentelor alimentare ale adolescenților. J Am Diet Conf. Univ. 2002; 102: S40-S51.

Rochon A. Educație pentru sănătate. Ghid practic pentru realizarea unui proiect. Barcelona: Masson; 1991.

Aranceta J. Educație nutrițională. În: Serra L, Aranceta J, Mataix J. Nutriție și sănătate publică. Metode, baze științifice și aplicații. Barcelona: Masson; o mie noua sute nouazeci si cinci.

Contento I, Michela J, Goldberg C. Alegerea alimentelor în rândul adolescenților: segmentarea populației după motivații. J Nutr Educ. 1998; 20: 289-298.

Cusatis DC, Shannon BM. Influențe asupra comportamentului alimentar al adolescenților. J Adolesc Health 1996; 18 (1): 27-34.

Chapman G, Maclean H. „Junk Food” și „Healthy Food”: Înțelesul alimentelor în cultura femeilor adolescente. J Nutr Educ 1993. 25 (3): 108-113.

Ruiz Lázaro P. Bulimia și anorexia. Ghid pentru familii. Zaragoza: certitudine; 2002.

Casas J, González-Gross M, Marcos A. Nutriția adolescenților. În: Tojo R. Tratat de nutriție pediatrică. Barcelona: Doyma; 2001.

Ortega RM, Requejo AM, López-Sobaler AM, Andrés P, Quintas ME și colab. Importanța rapidității în întâlnirea zilnică cu aportul de calciu recomandat la un grup de școlari. J Am Coll Nutr 1998; 19-24.

Serra L, Aranceta J. Mic dejun și echilibru nutrițional. Studiul Enkid. Barcelona: Masson; 2000.

Moreno LA, Rodríguez G. Nutriția în adolescență. În: Gil A. Tratat de nutriție. Barcelona: acțiune medicală; 2005.

García M, Muñoz P, Alvarez L, Lozano MJ. Consumul de „gustări” la populația de copii și adolescenți. Rev Esp Nutr Com 1996; 129-130.

Bercedo A, Redondo C, Capa L, González-Alciturri MA. Obiceiul de televiziune la copiii din Cantabria. An Esp Pediatr 2001; 54: 44-52.

Domel S. Nutriție pentru copii și adolescenți sănătoși cu vârste cuprinse între 2 și 18 ani. În: Bernanier CD. Manual de nutriție și alimente. Florida: CRC Press; 2002.

Pedrón C, Hernández M. Hrănirea copilului preșcolar și școlar. În: Hernández M. Hrănirea sugarului. Madrid: Díaz de Santos; 2001.

Behrman RE, Kliegman RM, Johnson HB. Nelson Manual de Pediatrie. Philadelphia: Saunders; 2000.

Martí A, Muñoz M, Sánchez A. Hrănirea copiilor și adolescenților. În: Muñoz M, Aranceta J, García-Jalón I. Nutriție aplicată și dietoterapie. Pamplona: EUNSA; 2004.

Burke BS, Stuart HC. O metodă de analiză a dietei. Aplicații în cercetare și practică pediatrică. J Pediatr 1938; 12: 493-503.

Serra L, Ribas L. Memento 24 de ore. În: Serra L, Aranceta J. Nutriție și sănătate publică. Barcelona: Masson; 2006.

Blocul G. O revizuire a validării metodelor de evaluare dietetică. Sunt J Epidemiol. 1982; 115: 492-505.

Buzzard M. 24 de ore de rechemare dietetică și metoda de înregistrare a alimentelor. În: Willet W. Epidemiologia nutrițională. Oxford: Oxford University Press; 1998.

Henderson J, Campbell E. Aspecte tehnice ale colectării datelor. În: Cameron ME, Van Staveren W. Manual de metodologie pentru studii de consum alimentar. Oxford: Oxford University Press; 1988.

Gibson RS. Principiile evaluării nutriționale. New York: Oxford University Press; 1990.

Farran A, Zamora R, Cervera P. CESNID tabele de compoziție alimentară. Barcelona: McGraw-Hill Interamericana; 2004.

Mataix J. Tabel de compoziție alimentară. Granada: Universitatea din Granada; 2003.

San Mauro Martín I, Hernández Rodríguez B. Instrumente pentru calibrarea meniurilor și calcularea compoziției nutriționale a alimentelor; valabilitate și variabilitate. Nutr Hosp 2014; 29: 929-934