pericolul

MADRID, 14 martie (EDIȚII) -

Sarea este esențială pentru viață, dar poate avea un efect dăunător asupra sănătății dacă este consumată în exces. Consumul excesiv poate crește prea mult tensiunea arterială, iar tensiunea arterială prea mare poate contribui la infarcturi sau accidente vasculare cerebrale și insuficiență cardiacă.

Așa asigură Europa Press dr. Raúl Sanchón Rodríguez, specialist în endocrinologie și nutriție la Spitalul Universitar Henares (Madrid), care menționează, de asemenea, că abuzul de consum de sare a fost legat de boli precum osteoporoza (și, prin urmare, fracturi la vârstnici și în special la femeile aflate în postmenopauză), cu pietre la rinichi, cu agravarea astmului și chiar cu unele tipuri de cancer.

În ciuda tuturor, expertul subliniază că sarea este esențială pentru corpul uman, deși avertizează că nu este nevoie de mult pentru ca aceasta să funcționeze corect. Printre funcțiile sale este de a ajuta la controlul cantității de apă din corpul nostru și de a colabora la transmiterea impulsurilor nervoase și relaxarea musculară.

REȚINEREA LICHIDELOR

De asemenea, dr. Sanchón subliniază că o altă problemă care apare cu excesul de sare din organism este că, în general, este eliminată de rinichi, deși există persoane care „rețin sare” și, cu aceasta, au edem, umflături datorită acumulării de lichide, în special la nivelul picioarelor, care apar intermitent și care nu au boli de inimă, rinichi sau ficat care să o justifice.

„Acest lucru pare a fi mai frecvent la femei, mai ales dacă sunt supraponderale sau obeze și uneori sunt asociate cu fluctuații mari de greutate în timpul zilei sau în perioade de zile sau săptămâni. Cauzele exacte ale acestei creșteri a retenției de sodiu și lichide sunt nu se știe. la acești oameni aparent sănătoși, dar pentru a încerca să îmbunătățească această situație este important să tratezi obezitatea, dacă există, să faci exerciții fizice în mod regulat și să urmezi o dietă săracă în sare ”, subliniază el.

„Trebuie remarcat faptul că medicamentele diuretice nu ar trebui utilizate, deoarece acestea nu îmbunătățesc substanțial starea și pot produce efecte secundare semnificative”, spune specialistul în endocrinologie și nutriție.

În acest moment, el explică faptul că atunci când există un exces de sodiu, rinichiul nu îl poate elimina și acest lucru determină creșterea conținutului de apă din vasele de sânge și, prin urmare, creșterea tensiunii arteriale, care, pe termen lung, poate duce la infarct sau probleme de insuficiență cardiacă, deoarece inima trebuie să lucreze mai mult pentru a mișca sângele.

La fel, endocrinologul își amintește că există interacțiuni între alimente și medicamente. În ceea ce privește sarea, de exemplu, un exces în consumul său poate duce la o scădere a efectului farmacologic al sărurilor de litiu (care sunt utilizate pentru tratarea unor boli în psihiatrie) prin creșterea eliminării lor prin rinichi, adaugă el, în timp ce insistă asupra faptului că pacienții cu tensiune arterială crescută ar trebui să ia, de asemenea, o dietă săracă în sare.

Dr. Sanchón subliniază, de asemenea, că există „săruri dietetice”, care înlocuiesc sodiul cu potasiul și că acestea ar trebui evitate de pacienții cu boli de rinichi sau pacienții hipertensivi care iau anumite medicamente care pot determina creșterea nivelului de potasiu în sânge, care poate fi periculos (cum ar fi inhibitorii enzimei de conversie a angiotensinei sau IEACA: captopril, enalapril, ramipril, de exemplu).

ATÂNĂ CÂT SĂ TREBUIE MÂNCĂ? TREBUIE SĂ MÂNC FĂRĂ SARE?

În această săptămână, în perioada 12-18 martie, se desfășoară Săptămâna de conștientizare a consumului de sare, o campanie globală care încearcă să alerteze despre riscurile abuzului de sare și să sensibilizeze cu privire la o dietă mai sănătoasă, cu scopul de a preveni bolile conexe, cum ar fi cele cardiovasculare și altele. boli necontagioase.

Din acest motiv, endocrinologul își amintește că nevoile zilnice variază în funcție de vârstă, sex și starea fizică și de sănătate a fiecărei persoane. "Este clar că nu este nevoie să consumăm cantități mari de sare. Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă în general consumul mediu de 5 grame de sare pe zi, ceea ce echivalează cu o linguriță completă de cafea sau 2 grame de sodiu pe zi, zi și, dacă este posibil, mai bine să fie sare iodată, pentru a ajuta la funcționarea corectă a tiroidei ", adaugă el.

Deși consideră importantă și controlul aportului de sare la toate vârstele, la vârste înaintate spune că există un risc mai mare de a suferi de probleme cardiace, cerebrale sau de osteoporoză. „De asemenea, trebuie să reducem aportul de produse gătite sau congelate, gustări, sosuri (ketchup, maioneză, roșii prăjite) și produse de patiserie industriale la copii, pentru a evita consumul excesiv de sare la o vârstă fragedă”, adaugă el.

În ceea ce privește mesele, specialistul de la Spitalul Universitar din Henares consideră importantă diferențierea a două concepte: cel de „sare vizibilă” și cel de „sare invizibilă”. După cum el distinge, „sarea vizibilă” este cea pe care o adăugăm la mese în timp ce gătim mâncarea (și de fapt este cea mai mică parte de sare pe care o luăm pe zi).

Între timp, specifică faptul că „sarea invizibilă” corespunde cu cea care provine din alimente (care reprezintă 80% din consumul zilnic de sare). În cadrul acestuia din urmă, acesta indică faptul că există sare prezentă în mod natural în alimente și adăugată în alimentele procesate (preparate preparate sau gătite, mezeluri sau cereale, de exemplu), care reprezintă cea mai mare parte a consumului de sare din dietă.

"Cunoașterea acestor concepte este foarte utilă deoarece sarea adăugată în alimentele procesate și„ sarea vizibilă ”sunt acelea al căror consum ne putem regla singuri. Pentru a cunoaște cantitatea de sare prezentă în alimentele procesate, trebuie să citim întotdeauna eticheta nutrițională", a spus el. spune.

De fapt, susține că, dacă conținutul de sodiu al alimentului este menționat pe etichetă, putem calcula conținutul său de sare înmulțind grame de sodiu cu 2,5 (de exemplu, un aliment care conține 1 gram de sodiu la 100 de grame, va avea 2, 5 grame de sare). "În general, se consideră că un aliment are multă sare dacă contribuie cu 1,25 grame la 100 de grame sau puțină sare dacă contribuie cu 0,25 grame la 100 de grame. Cel mai bine este să nu adăugați sare la mâncare și să înlocuiți aroma sa atunci când gătitul cu mirodenii, sau lămâia, de exemplu ", subliniază expertul în nutriție.

RECOMANDĂRI PENTRU REDUCEREA CONSUMULUI DE SARE

În orice caz, subliniază că este mai bine să nu adăugați sare în timp ce gătiți, ci să o faceți cu mâncarea deja servită. Alte recomandări pentru reducerea aportului de sare pot fi alegerea produselor proaspete ori de câte ori este posibil (carne și pește proaspăt, fructe și legume); evitați nucile sărate, mezelurile, supele, produsele de patiserie industriale, sosurile sau pizza gătită; și rețineți că cantitatea de sare consumată este legată de cantitatea de alimente pe care le consumăm (nu este necesar să încetați să consumați alimente bogate în sare, ci să reduceți frecvența consumului și să încercați să alegeți marca care conține mai puțin, uitându-vă etichetare nutrițională).

În cele din urmă, amintiți-vă regulile generale stabilite în acest domeniu de la Societatea spaniolă de endocrinologie și nutriție:

- Mâncați frecvent alimente cu conținut scăzut de sare și reduceți cele bogate în sare, cum ar fi (cârnați, conserve și gătite în prealabil).

- Nu adăugați sare în timpul preparării alimentelor, ci când este terminată.

- Ori de câte ori este posibil, înlocuiți sarea cu alte condimente.

- Spălați legumele și leguminoarele conservate înainte de a le folosi.

- Uită-te la etichetarea nutrițională a alimentelor și alege-le pe cele cu un conținut mai mic de sare.