Am descoperit vinetele târziu pentru că în casa mea nici mama și nici tatăl meu nu le-au făcut vreodată, Dar când le-am încercat prima dată, a fost o aventură de dragoste platonică. Sunt ușoare, digestive și sărace în calorii, au de toate, pentru că dacă nu ar fi suficient, sunt delicioase.

Le fac de câteva ori ca o garnitură, deoarece deschise, cu câteva tăieturi și bine acoperite, sunt făcute în cuptorul cu microunde în doar câteva minute, așa că sunt o resursă obișnuită pentru mine care ajung atât de târziu să mănânce în timpul săptămânii.

De data aceasta m-am inspirat dintr-o rețetă pentru Jaime Oliver, pentru a face acest magnific platou de legume prăjite la cuptor. Am fost un pic surprins când am citit rețeta că include stafide, dar după ce am încercat-o, mi-am dat seama cât de simple sunt în ansamblu. Atingerea picantă și puternică a brânzei, se asortează perfect cu atingerea dulce a stafidelor.

oliver

  • 3 vinete (sau 2 dacă sunt mari)
  • Ulei de masline
  • 2 arpagic mediu sau 1 mare
  • 2 catei de usturoi, tocati marunt
  • 100 sau 150 g brânză rasă în stil parmezan (eu am folosit brânză RONCAL, poate fi și o brută sau semicurată pe care o aveți acasă)
  • 50 g. nuci de pin
  • 3 linguri de stafide
  • Vin sau oțet de mere
  • Roșii cherrys (aproximativ 200 g sau orice aveți acasă sau doriți să puneți)
  • Râșniță de sare și piper negru.

  1. Porniți cuptorul la 220 ° încălzire în sus și în jos.
  2. Tăiați vinetele în felii groase de 1 cm și așezați-le pe o foaie de copt în așa fel încât să le puteți pune pe toate, dacă este necesar, suprapunându-le.
  3. Presărați sare, piper și stropiți cu o picătură de ulei de măsline.
  4. Coaceți 20 de minute.
  5. Scoateți tava din cuptor și adăugați usturoiul, arpagicul tăiat în segmente de grosime medie, cireșa tăiată în două, presărați puțină sare, o picătură de oțet, alta de ulei de măsline și din nou la cuptor pentru 15 -20 minute.
  6. Scoateți tava din cuptor, distribuiți stafidele și nucile de pin pe tavă și presărați brânza rasă, puneți tava înapoi în cuptor pentru 8-10 minute sau până când vedeți partea superioară a tăvii ușor prăjită.
  7. Se servește cald, cald sau rece.

Dacă vă plac legumele, asigurați-vă că încercați această rețetă, sunt sigur că vă va plăcea.

Adăugați alte legume care vă plac și pe care le aveți acasă, da, care rezistă căldurii cuptorului.