PROGRAM CURS
SISTEM DE SCHIMB
RASĂ: NUTRIȚIE
COORDONATOR: Lic. Natalie Ríos.
PROFESORI: Lic. Natalie Ríos/Lic. Verónica Griñó/Lic. Gilda Pane/Profesioniști invitați, specializați în diferite discipline (medicină, psihologie, asistență medicală, educație fizică)
INTRODUCERE
Sistemul de schimb este o metodă care permite învățarea echivalenței alimentelor în funcție de compoziția lor chimică. Este baza noii clasificări alimentare și reprezintă un instrument indispensabil pentru a utiliza Piramida Alimentară în oricare dintre aplicațiile sale, fie în educație, planificare sau evaluare a dietelor.
Nutriționistul secolului XXI nu poate fi indiferent la această metodă atât de necesară pentru a obține aderarea pacientului la tratament printr-un plan de mâncare ușor, practic și posibil, care să fie realizat în orice loc și situație.
Împreună cu acest sistem de lucru, dorim să oferim și toate informațiile necesare atunci când frecventăm o clinică de nutriție.
SCOP GENERAL
Oferiți cunoștințe teoretico-practice despre METODA SISTEMULUI DE SCHIMB și instrumentele de bază pentru îngrijirea cabinetului, care permit studentului să proiecteze planuri alimentare rapid, precis și mai ales ușor de pus în practică, atât pentru persoanele sănătoase, cât și pentru pacienții cu accent pe bolile cronice predominante și sport.
OBIECTIVE SPECIFICE
- Pregătiți meniuri adaptate fiecărei patologii urmând parametrii sistemului de schimb și metoda de prezentare gastronomică.
- Instruiți elevul să folosească metoda sistemului de schimb pentru a face educație alimentară nutrițională.
- Cunoașteți recomandările nutriționale actuale și identificați organizațiile internaționale și naționale relevante.
- Cunoașteți diferitele unități de greutate și volum de alimente și nutrienți.
- Stabiliți înlocuitori de masă pe bază de energie, macro și micronutrienți.
- Cunoașterea preparatelor simple care vă permit să creați liste de mese la nivel personal, familial și comunitar pe baza planului de masă.
- Încurajați participarea și discuția de grup a fiecăruia dintre subiectele abordate și studiile de caz prezentate.
ADRESĂ: Studenții din ultimul an de absolvenți în nutriție și nutriție.
MODALITATEA CURSULUI
Vor fi predate clase teoretice și practice în care vor fi dezvoltate cazuri clinice de diferite patologii în care sistemul de schimb va fi aplicat pentru fiecare caz particular.
RESURSE DIDACTICE
Disciplina poate fi predată folosind resursele didactice disponibile la Universitate, cum ar fi: infocus, TV, video, tablă și pensulă.
După fiecare modul va exista o verificare parțială a învățării temelor dezvoltate și la sfârșitul cursului un test final.
NECESITATE DE LABORATOR
Laborator de nutriție pentru realizarea părții practice a fiecărui modul.
DURATĂ: 3 luni (12 întâlniri)
Grupul 1: APRILIE PENTRU IUNIE, Grupul 2: IULIE-SEPTEMBRIE, Grupul 3: OCTOMBRIE PÂNĂ LA DECEMBRIE
PROGRAMA: O dată pe săptămână 2 ore - marți de la 08:00 la 10:00 sau 16:00 la 18:00 sau 19:00 la 21:00
START: marți, 05 aprilie 2011
LOC: a confirma.
Înregistrare: G110.000 (TVA inclus)
Taxă: G330.000/lună (TVA inclus)
CERTIFICAT: Universitatea Autonomă din Paraguay - Pierre Fauchard
CONȚINUTUL PROGRAMATIC
MODULUL I: CONSULTAREA NUTRITIONALĂ .
- Evaluare, diagnostic și tratament nutrițional.
- Instrumente de birou.
- Etichetarea și etichetarea nutrițională.
MODULUL II: METODA SISTEMULUI DE SCHIMB .
- Definiția și interpretarea sistemului de schimb din Chile și Statele Unite.
- Obținerea valorii nutriționale și a dimensiunii de servire.
- Pregătirea și implementarea planului alimentar.
- Utilizarea tabelului cu porții de bază, tabelul cu alimente procesate; masa de bauturi alcoolice si masa de schimb.
MODULUL III: OBEZITATE.
- Istoricul clinic al obezității. Istorie sociala.
- Echipamente pentru obezitate.
- Evaluare LAantropometric.
- Evaluare Biochimie.
- Evacuare Clinic și
- Evaluare Ppsihologic comportamental. Diagnostic comportamental. Modelul alimentar. Bariere la tratament.
- Evaluare Detic. Cum se combină alimentele.
- Materiale didactice pentru educare și motivare.
- Evaluare a ȘIAntrenament sau activitate fizică.
- Caz clinic . Prezentare, dezvoltare, discuție, concluzie.
MODULUL IV: BOLI CARDIOVASCULARE.
- Evaluare LAantropometric.
- Evaluare Biochimie.
- Evacuare Clinic și Ppsihologic comportamental. Diagnostic comportamental. Modelul alimentar. Bariere la tratament.
- Evaluare Detic. Dietă DASH. Ieșiri, evenimente, situații speciale
- Evaluare a ȘIAntrenament sau activitate fizică.
- Fibrele și sodiul ca nutrienți cheie în tratament. Citirea etichetelor.
- Caz clinic . Prezentare, dezvoltare, discuție, concluzie.
MODULUL V: DIABET DE TIP 2.
- Echipa interdisciplinară pentru tratamentul diabetului de tip 2.
- Evaluare LAantropometric.
- Evaluare Biochimie.
- Evacuare Clinic și Farmacologic.
- Evaluare Detic. Index glicemic.
- Evaluare a ȘIAntrenament sau activitate fizică.
- Factori fizici și chimici care interacționează în alimente.
- Tabel de înregistrare a glicemiei.
- Numărarea și distribuția carbohidraților.
- Caz clinic . Prezentare, dezvoltare, discuție, concluzie.
- PRACTICĂ: Pregătirea meniurilor în laborator adecvate patologiilor dezvoltate.
MODULUL VI: SPORT.
- Introducere în nutriția sportivă.
- Evaluarea stării nutriționale cu metode utilizate la sportivii recreaționali și profesioniști.
- Compoziția corpului și antropometria.
- Determinarea valorii calorice totale.
- Pregătirea Planului nutrițional cu metoda sistemului de schimb.
- Caz clinic. Prezentare, dezvoltare, discuție, concluzie.
MODULUL VII: ÎNCHIDERE
- PREZENTAREA UNUI CAZ CLINIC
- LIVRAREA CERTIFICATELOR
BIBLIOGRAFIE DE BAZĂ
ASOCIAȚIA DIETETICĂ AMERICANĂ. Lista schimburilor pentru planurile de masă.1998.
CHARLEY, H. Tehnologia alimentară, procesele fizice și chimice. Ed. Limusa. Mexic. 1993.
INAN. Ghiduri alimentare din Paraguay. 2005.
JURIUL G., URTEAGA C., TAIBO M. Schimbați porții și compoziția chimică a alimentelor din piramida chiliană. Institutul de nutriție și tehnologia alimentară (INTA), Centrul de nutriție umană, Facultatea de Medicină, 1999.
MEDIN, R; MEDIN, S. Alimentație - Introducere, tehnică și siguranță. Ed. Et. Argentina. 2003.
WAYNE E. BILLON. Studii de caz de nutriție clinică. West Publishing Co. 1995