O dezbatere aprinsă cu privire la rolul științei în lupta împotriva kilogramelor în plus

La mâncare există remedii pentru toate gusturile. Cele care au trecut generații și cele care apar pentru câteva zile pentru a fi îngropate în grămada de defecte. Aflarea modului de a pierde kilograme în plus a fost unul dintre principalele obiective ale societăților actuale, în care supraponderalitatea afectează 39% dintre persoanele în vârstă (1.900 de milioane de persoane) și obezitatea 13% (aproximativ 600 de milioane), potrivit datelor din 2014 ale Organizației Mondiale a Sănătății.

cele

Atât știința, cât și înțelepciunea populară și-au perfecționat postulatele astfel încât pierderea în greutate să devină reală și să nu rămână întotdeauna o promisiune neîndeplinită de Revelion. În fiecare an, publicațiile specializate și mass-media generală fac ecou diferitelor studii asupra celulelor implicate în digestie, pastilelor împotriva apetitului sau substanțelor nutritive care promovează eliminarea grăsimilor. Listele sunt întocmite, rezultatele obținute sunt prezentate sau concluziile încă în curs sunt avansate. Este extrem de dificil să se cuantifice numărul de investigații în curs cu privire la originea sau vindecarea supraponderalității. Dar au un efect real? Remediile pe tot parcursul vieții îți schimbă soluțiile?

Nu există nicio îndoială cu privire la rolul pozitiv al oricărei discipline și progrese sociale datorită efortului și ambiției a mii de profesioniști dedicați dezvoltării testelor pentru îmbunătățirea sănătății noastre. Întrebarea care se pune este de ce, în ciuda tuturor anchetelor spitalicești, ajungem să recurgem la colile tipărite din secolul al XIX-lea cu o dietă și un număr de calorii pe care medicul de familie ni le imprimă. La paharul cu apă sau bomboane înainte să ne așezăm la masă. De ce multe dintre aceste concluzii vizează mai mult vindecarea decât prevenirea.

„Totul merge mână în mână: laboratorul, alimentele și pacientul”, spune Ángela Quintas, chimistă de formare și expertă în nutriție clinică. „Din punct de vedere academic, calitățile fiecărui produs pot fi explicate, dar este necesar să ne adaptăm nevoilor fiecărei persoane. Sunt cei care direct nici nu vor, nici nu încearcă. Medicina, în aceste cazuri, nu poate face nimic ”, remarcă el, adăugând importanța factorului psihologic atunci când pierde în greutate. Controlul apetitului, acea mână invizibilă care trimite semnale către creier pentru a ne arunca în frigider, se află în cap și nu în stomac, susține el. „Este esențial: trebuie să fim conștienți tot timpul de ce mâncăm, ce punem în gură și ce obiceiuri generăm”, spune autorul recent publicat Slim down forever.

Fără pedagogie nu există dimensiuni mai mici

Mai mult decât rapoartele extrem de utile obținute din eprubetă, cheia stă - urmând recomandările lui Quintas - în a pune nevoile fiecăruia în primul rând și în predare. „Trebuie să construiești obiceiuri sănătoase. În acest moment, mâncarea este folosită ca recompensă sau ca pedeapsă. O bombă calorică este oferită ca trofeu, când în realitate cel mai mare dar este un comportament bun față de mâncare ”, susține el.

Știință, recunoaște el, este esențială atunci când vine vorba de tratarea problemelor supraponderale. Lucrările lor au dezvoltat o cultură a alimentației și au furnizat o multitudine de date favorabile atunci când vine vorba de prevenirea, tratarea și ameliorarea afecțiunilor. Dar impactul, ca regulă generală, este „minim” asupra performanței practice. „Unul dintre dezavantaje, mai presus de toate, este că multe dintre aceste studii nu sunt suficient de robuste. Și nu caută - în cazul descoperirilor anumitor proprietăți ale alimentelor - să eradice obezitatea, ci mai degrabă să creeze un nou produs ”, apără vehement nutriționistul Aitor Sánchez García, absolvent în Știința și tehnologia alimentelor, care, cu toate acestea, apără știința ca instrument fundamental în munca sa: „Suntem lucrători din domeniul sănătății, suntem oameni de știință, așa că tot ceea ce facem, toate liniile directoare dietetice, se bazează pe dovezi științifice”.

Pentru ce este un studiu?

Acum câteva luni, de exemplu, s-a publicat că o enzimă avea un rol important în controlul foametei. Și acesta este vinovatul, în cele din urmă, al dezechilibrelor nutriționale care duc la obezitate și probleme cardiovasculare, diabet sau orice organ implicat în funcționarea corpului nostru. Știind cum să gestionăm nesatabilitatea depindea de existența sau nu a OGT, prescurtarea O-GlcNAc transferază. O proteină care, după cum este dezvăluit în revista Science, determină neuronii din hipotalamus (partea creierului care reglează stimulii din corp) responsabili de trimiterea semnalului de oprire a consumului pentru a nu mai comunica între ei. Adică: absența sa are ca rezultat un apetit infinit.

Este util să știi acest lucru pentru un cetățean obișnuit a cărui dorință cea mai mare este de a pierde burta? Miguel López, neuroendocrinolog la Universitatea din Santiago de Compostela, explică: „Orice studiu științific este valabil pentru că oferă informații, dar trebuie făcut cu o proiecție pe termen lung pentru a se traduce într-o soluție fermă. Există o problemă conceptuală în aceste și multe alte cazuri. Cei dintre noi care lucrează cu obezitatea o fac pentru persoanele care suferă deja de ea, nu pentru persoanele slabe care vor să mănânce într-un mod gargantuan și să folosească întotdeauna același costum de baie. Și până acum, această boală poate a fi vindecat cu pastile este ceva foarte îndepărtat ", subliniază el:" Există lucrări foarte interesante, cum ar fi ultima pe enzimă, dar este încă foarte preliminar pentru a putea trage concluzii ".

Valoarea psihoterapiei

„Nu toate remediile sunt susținute de știință. Dacă da, am fi putut pune capăt obezității acum și nu se întâmplă. Nu se întâmplă, deoarece multe metode de slăbit sunt propuneri care doresc să rezolve o situație foarte gravă. Iar oamenii nu au nevoie de planuri de slăbire, ci de politici sănătoase ", adaugă autorul blogului și cărții My Diet Limps:" Apărăm că simptomele trebuie să fie interdisciplinare. Adică, dacă există o persoană care are nevoie de psihologie și nutriție, cele două discipline funcționează mână în mână. Doar dacă au nevoie de ea ".

Știința este crucială, dar nu rezolvă nimic dacă nu este însoțită de modificări dietetice de durată. Și pentru asta sunt dieteticienii, medicii, terapeuții și chiar cunoscuții care împing persoana în direcția corectă. „Un regim al unei reviste sau sertare nu are niciun sens să schimbe o problemă care este comportamentul. Ceea ce trebuie să faceți este să încorporați rutine și medii sănătoase ”, conchide Sánchez. Pentru pastilele magice, ca și pentru creșterea părului, există încă.