psihobiologie

Suntem singurul animal care mănâncă fără foame. În spatele acelei gustări la televizor, consumul unui bufet pe care îl poți mânca sau golirea unei cutii de bomboane de ciocolată poate fi o dependență. sau unele bacterii

După-amiaza de luni până duminică, căscatul și închiderea interminabile. Niciun plan interesant dincolo de televizor și canapea. Pentru că nu avem încotro. Te ridici la bucătărie și mănânci ceva, deși mai ai paella de prânz în groapa stomacului. Orele trec și în acel ciugulit inconștient între frigider și cămară Treci de la dulce la sărat și înapoi la dulce. Chiar și răciți resturile din mâncare. Nu ți-e foame, dar plictiseala și senzația că weekendul s-a încheiat (și mâine e timpul să lucrezi) te face să te simți caută mângâiere în chipsuri, fursecuri, un borcan vechi de maioneză ...

poți

Da, mâncăm fără să avem chef. Este ceea ce se cunoaște printre experți sub denumirea de „Aport alimentar non-fiziologic” și una dintre cauzele care stau la baza creșterii excesului de greutate și a obezității. Se manifestă în multe feluri și, în funcție de ramura care investighează acest fenomen, i se dau alte nume de familie: hrănirea inconștientă, foamea emoțională ... Știind ce mecanisme sunt cele care ne determină să fim singurul animal care continuă să mănânce după a fi săturat este astăzi obiectul dezbaterilor dintre endocrinologi, neurologi, psihologi, psihiatri, nutriționiști ... și chiar microbiologi, pentru că s-a văzut că, în acest domeniu, bacteriile au și ele ceva de spus.

„Uneori mâncăm ceea ce își doresc bacteriile noastre și nu doar ceea ce vrem”

La fel este. O echipă de cercetători condusă de medic Emeran Mayer, codirector al Centrului de Cercetare a Bolilor Digestive de la Universitatea din California, a arătat pentru prima dată că există o asociere între foamea hedonistă și o modificare a microbiomului intestinal. Conform acestei lucrări, publicată în revista „PLOS One”, persoanele care au un nivel ridicat al unui metabolit (indol) produs de bacteriile noastre sunt mai predispuse să mănânce din plăcere ... și sunt mai susceptibile de a avea dependență de alimente. Această lucrare explică Jose Maria Ordovás, Profesor de nutriție și genetică la Universitatea Tufts, „este încă o dovadă a legătura dintre intestinul nostru și creierul nostru, ceea ce a dus la ipoteza că uneori mâncăm ceea ce bacteriile noastre vor și nu doar ceea ce vrem ”.

Și vorbim despre dependență în termeni de neurobiologie, nu ca o metaforă a ceea ce ne atrage și la ce ne întoarcem din nou și din nou. Punctul de plecare este că există două entități în creier care sunt activate atunci când ne este foame sau când mâncăm: este nucleul accumbens - care procesează recompensează stimulii, cum ar fi mâncarea și amigdala, care ne reglează emoțiile. Ceea ce dezvăluie lucrarea lui Mayer este că persoanele cu niveluri mai ridicate de indol au o conectivitate mult mai mare în aceste două zone.

Pentru plăcere sau anxietate

De asemenea, legată de dependență este munca pe care o desfășoară un grup de cercetare la Universitatea din Oviedo. Jose Manuel Lerma Cabrera, Profesorul de psihologie, explică faptul că lucrează cu voluntari într-un studiu în care încearcă să identifice cauzele mâncării fără foame. Mai precis, se încearcă să vedem dacă atunci când ne răsfățăm cu mâncare fără o nevoie fiziologică se datorează „unei modificări în același sistem de recompensă care reglează dependența de alcool. Încercăm să ne identificăm ce alimente ar fi mai dependente și ce caracteristici emoționale sunt exprimate la persoanele care au un scor ridicat în dependență ".

În absența unor concluzii, se pot evidenția unele tendințe, continuă el: „Am văzut că mâncarea pentru plăcere apare mai mult la bărbați, în timp ce la femei există mai mult un factor emoțional: reducerea anxietății, stresului”. Au văzut, de asemenea, că oamenii care obțin scoruri mari la dependență au mai multe supraponderale și mai multe probleme de control al impulsurilor: „Încep să mănânce și nu au semnul de oprire pentru a se opri. Nu reflectă și nici nu sunt conștienți de ceea ce mănâncă ”. În ceea ce privește cele mai tentante alimente ... da, ați ghicit-o: „Zahăr, grăsime și sare”.

Consumul de grăsimi și carbohidrați eliberează opioizi în creierul nostru. De aici și efectul său relaxant

Acestea sunt, fără îndoială, cele mai dependente alimente. După cum explică profesorul Ordovás, „unul dintre motivele pentru care mâncați fără foame este că, pentru unii oameni, mâncarea reprezintă singura lor plăcere ușor accesibilă”. Da, fără îndoială, mâncarea unui borcan de înghețată sau sfârșitul cu o cutie de bomboane de ciocolată poate fi modul în care avem cel mai mult la îndemână să calmăm - chiar și temporar - anxietatea, epuizarea, stresul. „Știm că consumul de grăsimi și carbohidrați (în special cei simpli) eliberează opioide în creierul nostru”, continuă Ordovás. Opioidele sunt ingredientele active din cocaină, heroină și multe alte substanțe narcotice. Așadar, efectul relaxant ca urmare a acelei înghețate sau a unor chipsuri de cartofi sau a mâncării pe care toată lumea preferă să-l amelioreze de stres este real, biologic. Prin urmare, încălcarea acestui obicei este ca și renunțarea la un drog ”.

Acesta este unul dintre motivele pentru care este atât de dificil pentru mulți oameni să urmeze (și să mențină) o dietă de slăbit. Foamea emoțională, cu care unii psihologi se asociază deficiențe afective în timpul copilăriei, Are numeroase margini, dintre care una - probabil cea mai necunoscută - este substratul său genetic: în funcție de genomul nostru, vom avea mai multe sau mai puține buletine de vot pentru a ne prinde de mâncare sau, pur și simplu, pentru a mânca pentru a mânca.

O altă margine este cea care ne conduce la indulgență, la consumul excesiv. Mesele alea gigantice în care se continuă să mănânce fără inerție, pur și simplu pentru că este gustoasă și pentru că o avem. Gary L Wenk, Profesor de psihologie și neuroștiințe la Universitatea de Stat din Ohio, subliniază un aspect interesant, cel al analgezie de ingestie. Când o persoană este sățioasă, stomacul este complet plin, cum poate continua să mănânce fără să simtă durere? Aparent, „creierul și corpul nostru eliberează opiacee endogene. S-a constatat că reacția noastră la durere este redusă semnificativ prin consumul de alimente precum ciocolata. " Acest lucru ar explica de ce ne putem bucura de tortul de nuntă (și înghețată și fursecuri) după ce ne-am dat un întreg ospăț. „Practic, am devenit amorțiți de durerea de a continua să mâncăm”.

Riscurile unui bufet

O privire antropologică și evolutivă indică un nou aspect: cel al dorinței de a pune capăt celor rămase pe masă (și asta ar justifica de ce ne punem cizmele în bufete) ar avea o justificare din punct de vedere al evoluției. Se pare că avem tendința de a mânca o mulțime de mâncare atunci când ne este disponibilă. Mai mult: în mod inconștient se reduce pentru a reduce „foamea atavică” care ne-ar face să tindem împiedicați pe alții să ia „rația noastră”.

În cele din urmă, și pe măsură ce investigațiile continuă, un lucru este clar: în lupta împotriva obezității, nu este suficient să spunem că „mâncăm mai puțin”. „Trebuie să combinăm nutriția cu comportamentul și aspectele psihologice; în caz contrar, vom continua să pierdem această bătălie", concluzionează profesorul Ordovás. De fapt, majoritatea genelor legate de obezitate care au fost găsite nu sunt gene ale țesutului adipos sau altele organe legate de metabolism, dar gene care sunt exprimate în creier și care sunt mai mult legate de comportament și emoții ".