Acest bucătar și biochimist acuză miturile nutriționale și avertizează despre impunitatea șarlatanilor pe rețelele de socializare

A spune că uleiul de cocos vindecă cancerul este o infracțiune în țări precum Marea Britanie. Nici o companie în mintea lor dreaptă nu ar face-o dacă nu dorește să se expună unui proces judiciar cu efect publicitar dubios. Ceea ce puteți face este să determinați pe cineva - posibil faimos - să laude presupusele proprietăți anticarcinogene, antibiotice și antiinflamatorii ale acestui produs prin intermediul rețelelor de socializare și să răspândească mesajul ca un incendiu. Niciuna dintre aceste proprietăți medicinale nu a fost suficient dovedită, dar vor exista întotdeauna persoane care vor să le creadă și această opțiune este total legală, își amintește Anthony Warren, care tocmai a publicat The Pissed Off Chef. Știință proastă. Întregul adevăr despre dietele miraculoase (Ariel).

dacă

MAI MULTE INFORMATII

Licențiat în biochimie de la Universitatea din Manchester, Warren lucrează ca bucătar și consultant pentru companii alimentare precum Symrise. În 2015, a început să contrasteze pe blogul său tipul de dovezi din spatele febrei uleiului de cocos, dieta de detoxifiere, suplimentele paleolitice sau antioxidante, printre altele. În acest interviu, el vorbește despre miturile despre alimentele presupuse miraculoase și reflectă de ce oamenii tind să creadă în aceste povești, lăsând deoparte raționalitatea.

Cere. În cartea sa, el critică oamenii celebri care apără dietele minune și denunță legăturile lor cu industria alimentară

Răspuns. Nu cred în teoriile conspirației, dar industria este implicată. Uleiul de cocos este un exemplu. Cu ani în urmă a fost denigrată ca una dintre cele mai concentrate surse de grăsimi saturate. Acum uleiul de cocos extravirgin a devenit un produs miraculos. Unii oameni recomandă să luați o lingură pe zi, ceea ce este absurd din punct de vedere nutrițional dacă doriți să slăbiți. Dacă te uiți la etichetă, nu spune nimic despre pierderea în greutate sau beneficiile pentru sănătate, care există doar pe internet. Opiniile exprimate pe rețelele de socializare nu sunt considerate o reclamă și așa se răspândesc aceste mesaje. Nu poți anunța că acest lucru te ajută să slăbești, pentru că este o minciună, dar pe rețelele de socializare o face, iar mesajul tău se răspândește mult mai mult dacă ești o persoană faimoasă. Nu știu câți bani câștigă pentru asta, presupun că citesc ei înșiși toate acestea pe internet, cred și încep să le spună adepților lor despre asta. A sosit momentul să facem ceva în acest sens. Dacă cineva este plătit pentru a fi ambasador al mărcii și face astfel de declarații, pentru mine este o formă de publicitate, deși în lege nu este.

Multe dintre deciziile pe care le luăm despre mâncare sunt instinctive

P. Ar trebui urmărit?

R. Este foarte dificil de reglementat. În Marea Britanie avem legea cancerului. Nimeni în niciun caz nu poate spune că ceva poate trata, vindeca sau preveni cancerul. A face așa ceva în mass-media este o crimă. Dar pe Internet există. Avem reglementări privind publicitatea la nivel european, care se aplică produselor și este similară pentru cărți, mass-media etc., dar Internetul este atât de mare încât este imposibil de reglementat. Vor exista întotdeauna bloguri stupide, dar cred că ar trebui să lucrăm mai mult în acest domeniu.

P. De ce credem în dietele minune?

R. Când căutați pe Internet, obțineți atât de multe informații încât este imposibil să le analizați, așa că luați comenzile rapide. Te bazezi pe intuiția ta și spui: „Sună bine, sună rezonabil” sau accepți informații care vin de la oameni în care ai încredere. Dacă nu luăm aceste comenzi rapide, am înnebuni. De aceea, multe dintre deciziile pe care le luăm despre mâncare sunt instinctive, nu raționale sau bazate pe dovezi. Ne sună bine și asta ne poate cauza probleme, deoarece există oameni care exploatează tendința noastră de a decide instinctiv să obținem bani.

P. Este originea fenomenului pe internet?

R. Pe Internet și modul în care funcționează. Motoarele de căutare au devenit foarte specifice și vă oferă rezultate în funcție de gusturile dvs. și de informațiile pe care le au despre dvs. și despre căutările anterioare. Asta face ca fiecare persoană să se închidă în propriul balon format din tipurile de lucruri pe care le place să creadă și nici măcar informații care le pun la îndoială.

P. Este creierul nostru programat să cadă în aceste capcane?

R. Oamenii nu se descurcă bine cu incertitudinea. Dar știința nutriției este foarte complicată și plină de incertitudine. Când știința nu ne oferă certitudine, ajungem să ne bazăm pe propuneri nefondate. Nuanțele nutriționale de la sfârșit oferă o imagine destul de plictisitoare, nu vă pot spune ce dietă vă va împiedica să dezvoltați cancer sau vă vor permite să aveți abs perfecti.

Avem tendința de a vedea mâncarea ca și cum ar fi un medicament și asta îi face rău, deoarece este mult mai mult decât atât.

Warner face acest robot portret al tipului de oameni care răspândesc diete miraculoase. „Am dus o viață pe care nici măcar nu ți-o poți imagina că este plină de farmec datorită profesiei mele INSERĂ NUMELE PROFESIEI GLAMOASE AICI, întotdeauna la o sută pe oră. Aș mânca orice și nu eram îngrijorat de dieta mea. Sănătatea mea a început să sufere. Abia când am început să controlez ce puneam în gură, sănătatea mea se îmbunătățea. Am început să introduc AICI NUMELE DIETEI INVENTATE, iar viața mea s-a schimbat complet. Prietenii mei mă tot rugau să le dau rețetele mele și așa s-a născut acest blog ”, scrie Warren. „Dacă ceva se încadrează în acest șablon, fii atent”, adaugă el.

P. De ce funcționează atât de mult acest format?

R. Toată lumea mănâncă, așa că toată lumea devine un expert. Experiența personală este întotdeauna mai puternică decât o revizuire sistematică a studiilor. Tindem să vedem alimentele ca pe un medicament și asta face un serviciu, deoarece este mult mai mult decât atât. Din fericire, acum puteți urmări informațiile false la sursa sa. Ceea ce vedem acum cu știri false se întâmplă în alimentație de ani de zile.

P. Ce i-ai spune oricui are în vedere să urmeze aceste diete?

R. Aș recomanda să nu o faceți, desigur. Dar nu-mi place să le spun oamenilor ce să mănânce. Cel mai important lucru de știut despre orice dietă este că, dacă vrei să funcționeze, trebuie să rămâi cu ea pe viață. Nu începeți o dietă pe care nu o puteți suporta sau cu care vă deranjați. Găsiți-l pe cel mai bun pentru dvs., unul care are sens și este variat și vă oferă plăcere.

P. Unul dintre argumentele frecvente este acela de a idealiza trecutul, de a ne întoarce la ceea ce au mâncat străbunicii noștri sau chiar oamenii preistorici. Are sens?

R. Probabil că pe vremea bunicii sau străbunicii tale nu existau alimente refrigerate, așa că accesul lor la alimente proaspete era mult mai mic. În orașele victoriene mult mai puțini oameni aveau bucătării. Au existat mult mai multe intoxicații alimentare și infecții gastrice, iar oamenii au murit din cauza acesteia. Avem tendința de a romantiza trecutul. Și este văzut în toate fațetele vieții. Luați, de exemplu, „faceți din nou America grozavă, sloganul lui Donald Trump” sau luați țara noastră înapoi în timpul Brexit, de la cine mai exact?