MADRID, 6 iulie (EUROPA PRESS) -

bine

Grăsimea este o componentă fundamentală a dietei, furnizează energia necesară dezvoltării propriilor activități ale organismului și a celor derivate din activitatea fizică. Dacă este consumat în exces, se produce o contribuție energetică excesiv de mare care, dacă nu este consumată, se acumulează ducând la obezitate și favorizând apariția unor boli precum bolile cardiovasculare.

Alimentele grase includ uleiurile vegetale și grăsimile animale. În plus, nu trebuie uitat că unele alimente sunt făcute cu grăsimi: produse de patiserie industriale, bomboane de ciocolată, chipsuri, gustări sărate și că acestea ar trebui consumate ocazional și nu zilnic.

În ultimii ani, a existat o mare confuzie în comunitatea biomedicală și în publicul larg cu privire la efectele anumitor tipuri de grăsimi din dietă. Un nou studiu vine să rezolve îndoielile cu privire la beneficiile sau consecințele abuzului lor.

Într-o monitorizare extinsă a populației studiate timp de peste trei decenii, cercetătorii de la T.H. Chan of Public Health de la Universitatea Harvard, Statele Unite, a constatat că un consum mai mare de grăsimi saturate și trans este legat de o mortalitate mai mare comparativ cu același număr de calorii din carbohidrați.

Cel mai important lucru la această cercetare este că înlocuirea grăsimilor nesaturate cu grăsimi saturate conferă beneficii substanțiale pentru sănătate și că consumul de cantități mai mari de grăsimi nesaturate este asociat cu o mortalitate mai mică.

Acest studiu, publicat în ediția online de marți a medicinii interne JAMA, oferă un sprijin suplimentar pentru liniile directoare dietetice pentru americani 2015-2020, care subliniază tipurile de grăsimi care sunt de preferat să se consume în comparație cu grăsimile. Cantitatea totală de grăsimi din dietă.

Lucrarea sugerează că înlocuirea grăsimilor saturate precum untul, untura și grăsimile din carnea roșie cu grăsimi nesaturate din alimente pe bază de plante, cum ar fi uleiul de măsline, uleiul de rapiță și uleiul de soia, poate conferi beneficii substanțiale pentru sănătate și ar trebui să rămână un mesaj cheie în alimentația alimentară. recomandări.

„Acest studiu documentează beneficiile importante ale grăsimilor nesaturate, în special atunci când se înlocuiesc grăsimile saturate și trans”, spune autorul principal al studiului, Dong Wang, doctorand în departamentele de nutriție și epidemiologie de la școala Chan de la Harvard.

Cercetarea a inclus 126.233 de participanți din două studii de lungă durată - „Studiul privind sănătatea asistentelor medicale” și „Studiul de urmărire al profesioniștilor din domeniul sănătății”, care au răspuns la întrebările sondajului la fiecare 2-4 ani despre dieta lor, viața de viață și sănătatea lor până la 32 de ani. . În timpul urmăririi, au fost documentate 33.304 decese.

Cercetători de la Școala de Sănătate Publică din Harvard și de la Spitalul Brigham și pentru Femei, tot în Statele Unite, a examinat relația dintre tipurile de grăsime din dietele participanților și mortalitatea generală în cadrul grupului în perioada de studiu, precum și decese cauzate de boli cardiovasculare (BCV), cancer, boli neurodegenerative și boli respiratorii.

Cercetătorii au descoperit că diferite tipuri de grăsimi din dietă aveau asocieri diferite cu mortalitatea. Grăsimile trans au avut cel mai semnificativ efect advers asupra sănătății: fiecare aport cu 2% mai mare de grăsimi trans a fost legat de o șansă cu 16% mai mare de deces prematur în perioada de studiu.

CELE MAI GRASE SATURATE, MAI RISC DE MORTALITATE

Un consum mai mare de Grăsimi saturate a fost, de asemenea, asociat cu un risc crescut de mortalitate. Comparativ cu același număr de calorii din carbohidrați, fiecare creștere cu 5% a consumului de grăsimi saturate a fost asociată cu un risc cu 8% mai mare de mortalitate globală.

Dimpotrivă, aportul de cantități mari de grăsimi nesaturate --atât polinesaturate, cât și mononesaturate - a fost asociată cu o mortalitate globală mai mică cu 11 până la 19% comparativ cu același număr de calorii din carbohidrați. Dintre grăsimile polinesaturate, acizii omega-6, care se găsesc în majoritatea uleiurilor vegetale, și acizii grași omega-3, care sunt prezenți în uleiurile de pește și soia și canola, au fost asociați cu un risc mai mic de deces prematur.

Efectele anumitor tipuri de grăsimi asupra sănătății depind de motivul pentru care au fost înlocuite, arată autorii. De exemplu, persoanele care au înlocuit grăsimile nesaturate cu grăsimile saturate - în special grăsimile polinesaturate - au avut un risc semnificativ mai scăzut de deces în general în timpul studiului, precum și un risc mai scăzut de deces din cauza bolilor cardiovasculare, a cancerului, a bolilor neurodegenerative și a bolilor respiratorii, comparativ celor care mențin un consum ridicat de grăsimi saturate.

Rezultatele pentru bolile cardiovasculare sunt în concordanță cu multe cercetări anterioare care arată că colesterolul total și colesterolul LDL („rău”) sunt reduse atunci când grăsimile saturate înlocuiesc grăsimile trans sau saturate.

Persoanele care au substituit carbohidrații cu grăsimi saturate au avut un risc de mortalitate ușor mai mic. Mai mult, înlocuirea grăsimii totale cu carbohidrați a fost asociată cu o mortalitate ușor mai mare. Acest lucru nu este surprinzător, conform autorilor, deoarece carbohidrații din dieta americană tind să fie amidon și, mai ales, zahăr rafinat, care au o influență similară asupra riscului de mortalitate ca și grăsimile saturate.

"Studiul nostru arată importanța eliminării grăsimilor trans și a substituirii grăsimilor saturate nesaturate, inclusiv a acizilor grași polinesaturați omega-6 și omega-3. În practică, acest lucru se poate realiza prin înlocuirea grăsimilor de origine animală cu o varietate de uleiuri vegetale lichide, "sfătuiește autorul co-plumb Frank Hu, profesor de nutriție și epidemiologie la Școala de sănătate publică Chan din Harvard și profesor de medicină la Harvard.