Congelat sau nu, pesmetul, crusta, aluatul, fierberea, fermentarea. totul influențează atunci când se face pâine, un ingredient cheie în dieta mediteraneană și cheie pentru sportivi.

De-a lungul anilor pâinea a fost jignită, aproape considerat inamicul, fie că era vorba de diete, mese sănătoase. Astăzi, în ciuda faptului că consumul crește ușor, a existat o nouă reapariție.

pâine

Și este asta glucide Ele sunt o sursă esențială de nutrienți și furnizează energia de care are nevoie corpul nostru pentru o funcționare normală. Prin urmare, între 50% și 60% din caloriile pe care le consumăm zilnic ar trebui să provină din cereale, care ajută la completarea cantității recomandate de a lua 4 până la 6 porții de cereale pe zi. Și pâinea face parte din ea.

Pâinea este necesară pentru sportivi

Pâinea ajută, de asemenea, la obținerea tuturor nutrienților necesari într-o dietă echilibrată, deoarece oferă fibre, vitamine (tiamina, riboflavina, niacina, piridoxina, acidul folic) și minerale (seleniu, calciu, fier, iod, magneziu, zinc), așa cum se explică din Pâine în fiecare zi.

De la MasterChef la Amasa

Silene da Rocha lucrează în propriul atelier de pâine. Frământați

L-am întrebat pe creatorul lui Amasa, Concurenta MasterChef Silene da Rocha, care, având copii, și-a dat seama că vrea să simtă și gustul și munca bună a ceea ce se făcea acasă. Ce se întâmplă cu pâinea? "Pâinea trăiește o mare revoluție, o renaștere, nu mai este un ticălos în mâncare. Dar numai dacă vorbim despre o pâine adevărată, 100% organică, 100% aluat", spune el pentru Sport și viață.

Cum se știe dacă este pâine congelată? „Este dificil de știut dacă este înghețat sau nu, nu există trusa întrebării. Lucrul ușor este să știi dacă este o pâine bună sau rea. Pâinea bună, cu înghețarea și dezghețarea corespunzătoare, este încă o pâine bună. Faptul că pâinea este înghețată nu este rău ", adaugă el. De fapt, multe restaurante au pâine congelată," caută să nu aibă risipă și să servească o pâine caldă care este cel mai apropiat de o pâine bună ", adaugă el.

Și dacă ne întrebăm despre secretul unei pâini bine făcute, da Rocha îl clarifică, "ingrediente de cea mai înaltă calitate și puritate, 100% organice, aluat și timp de fermentare", Explica.

Silene, cum apare Amasa după timpul petrecut la MasterChef, „Ha ha ha, sunt foarte încântat de această întrebare, având copiii mei am amintit cum în casa mea întotdeauna făceam pâine cu bunica Maria sau cu mama. Toate bomboanele, printre altele, erau făcute acasă. Am simțit nevoia să le ofer același lucru copiilor mei și familiei mele și am vrut să salvez această cunoaștere ancestrală. Și atunci, de ce nu, împărtășiți-l cu toate familiile ”, ne spune el.

Fărâmica sau crusta, de ce suntem împărțiți și în acest sens? Ce este mai bogat? "Există multe mituri, dar este într-adevăr o chestiune de gust. Crusta are o aromă imbatabilă datorită atâtea nuanțe și texturii sale crocante, totuși pentru a uda și răzuia vasul întotdeauna firimitul. Luați pâine și udați-o", El spune.

Marea întrebare,cum se face o firimitură bună? „Cu o bună hidratare și o frământare veselă”, clarifică el.

A fost un maestru bucătar un vis?

A fost o mare oportunitate de învățare, o experiență de neuitat pentru cei buni și pentru cei răi.

Care a fost felul de mâncare pe care l-ai pregătit în cadrul emisiunii de care ești cel mai mândru?

Creveți o moranga un fel de mâncare spectaculos din bucătăria braziliană cu dovleac copt și creveți

Când vezi că nici firimiturile nu rămân din pâinea ta, ce simți?

Bucurie imensă și satisfacție știind că se bucură de pâinea noastră

Dacă nu ți-ai fi concentrat viața pe restaurare, brutărie în acest caz, ce altă profesie ai fi visat să faci?

Să fiu medic pentru lume. Fii pianist, cântă și aduce muzică și bucurie oriunde ai merge.