Optarea pentru această opțiune face ca fibra din fruct să dispară, pierzându-și astfel toată valoarea nutritivă

fructele

Cu siguranță mama ta, bunica ta, partenerul tău sau chiar colegul tău de muncă ți-au spus la un moment dat: a avea un suc de portocale nu este același lucru cu a avea o bucată întreagă de fructe. Dar, deși acest lucru se repetă iar și iar - poate chiar tu ești cel care l-ai observat vreodată - de multe ori îl spunem fără să știm foarte bine de ce este așa.

Da, este mai bine să ai o portocală întreagă decât un suc, dar nu este doar „pentru că lipsește vitaminele”. Ángel Soriano, membru nutriționist al Doctoralia, explică faptul că fructele conțin zahăr, alcătuit din fructoză și glucoză, dar acest zahăr este legat de fibre, deci se comportă diferit decât dacă acel zahăr ar fi singur. „Fibrele fac ca zahărul să fie absorbit mai încet și, prin urmare, nivelul glicemiei nu crește brusc, adică nu produce vârfuri de glucoză din sânge și, prin urmare, nu există vârfuri de insulină care să determine creșterea glucozei în greutate”, explică profesional.

Ceea ce se întâmplă atunci când facem un suc de fructe este că, pe măsură ce separăm zahărul de fibre, acesta este începe să se comporte ca zahăr adăugat, prin urmare, această creștere a glucozei are loc, ceea ce duce la o creștere a insulinei și, prin urmare, este transformată în grăsimi.

Un suc, aceleași calorii

De asemenea, nutriționistul comentează că mestecarea crește sațietatea prin activarea mușchilor maxilarului, precum și consumul de fructe întregi crește sațietatea, deoarece se ingerează mai multe alimente și nu doar suc. «Dovada acestui lucru este că Nu este același lucru să bei un suc de patru portocale decât să mănânci patru portocale întregi, dar caloriile din suc sunt aceleași ", spune el.

Deci, există beneficii pentru consumul de suc de portocale proaspăt? Ángel Soriano explică faptul că „nu prea mult”, deoarece practic „vom obține apă și zahăr”, „poate un pic de vitamină”, dar nu la fel de mult ca atunci când mâncăm fructe întregi. Profesionistul oferă o opțiune: faceți un smoothie sau scuturați, în cazul în care nu eliminăm nicio parte din fruct, deoarece este doar zdrobit și, prin urmare, păstrează fibra, deși insistă că „este întotdeauna mai bine să luăm întregul fruct și să-l mestecăm”.

Suc natural sau suc de conserve?

Dacă ați crezut că sucul de portocale este un bun substitut pentru sucul din conserve, ați greșit. Nutriționistul Ángel Soriano explică asta cel mai bun lucru este „nu bea sucuri de niciun fel”, dar chiar și așa, ambalajele sunt de cea mai proastă calitate, deoarece majoritatea „se adaugă zahăr sau îndulcitori”, la fel cum sunt făcute din concentrate la care se adaugă apă, deci „nu este suc”. Pe scurt, atât natural cât și ambalat, „un suc este apă cu zahăr”, deci din punct de vedere nutrițional „nu este interesant sau adecvat și ar putea fi comparat cu băuturile răcoritoare zaharate sau alte băuturi artificiale”.

În cele din urmă, profesionistul indică faptul că „în niciun caz” un pahar de suc de portocale nu poate înlocui una dintre cele cinci bucăți de fructe și legume recomandate zilnic. „Această recomandare este făcută pentru conținutul său de vitamine, minerale și fibre, iar sucul nu are fibre și nu conține toate vitaminele”, afirmă el,

El ajunge să-și amintească că sucul de portocale nu este sățioasă și produce vârfuri de glucoză în sânge, ceea ce ne face să dorim să mâncăm mai multe alimente dulci, „cu riscul pe care îl implică pentru sănătate și creștere în greutate”.