Motivele lor sunt foarte variate: sănătate, conștientizare ecologică, animalism.

  • Distribuiți pe Facebook
  • Distribuiți pe Twitter
  • Distribuiți pe alte rețele

Probabil ați auzit în ultima vreme că ar fi bine dacă ați reduce consumul de carne roșie și zahăr și că ați crește cel al legumelor, fructelor și leguminoaselor. Este calea pe care 37 de experți internaționali au propus-o recent pentru a ne îmbunătăți sănătatea și a salva planeta. Și este, de asemenea, calea despre care, de mai bine de un deceniu, vorbește Organizația Mondială a Sănătății (OMS).

Și se pare că tot mai mulți oameni sunt dispuși să-și schimbe dieta. În Spania, potrivit studiului The Green Revolution, publicat în 2017, 35% din populația cu vârsta peste 18 ani a decis să reducă consumul de carne roșie. Și 7,8 la sută se consideră vegetarieni, adică mențin diete pe bază de plante - vegetariene și vegane - sau cu o preferință pentru produsele vegetale, cunoscute sub numele de flexitarieni.

După cum îi explică Verne dieteticianului și nutriționistului María del Mar Silva Rivera, „trebuie să ne îndreptăm către un model în care predomină proteinele pe bază de plante, dar trebuie să fim foarte atenți cu tipul de dietă pe care îl facem, deoarece oricare dintre ele, fără control, poate provoca un deficit de vitamine și alți compuși în corpul nostru ".

"Fiecare persoană are un metabolism diferit și nu ar trebui să copiem doar dietele pe care le fac prietenii sau cunoștințele noastre. Există persoane predispuse la anemie, de exemplu, în acest caz trebuie să acordăm o atenție specială alimentelor bogate în fier și B12 și, de desigur, nu le scoateți din dieta noastră ”, explică Silva, care avertizează, de asemenea, că suplimentele alimentare nu sunt întotdeauna eficiente și recomandă să mergeți la un specialist pentru a ne modifica obiceiurile alimentare într-un mod echilibrat.

În cadrul mișcării vegetale - ca această tendință de consum în care prevalează legumele - există multe opțiuni: din cele mai extreme, în care produsele de origine animală nu sunt consumate și sunt preferate alimentele crude, cum ar fi veganismul crud, chiar și cele mai flexibile în care carne, pește sau carne de pasăre se consumă ocazional.

Am vorbit cu șapte persoane care, fiecare dintre ele într-un grad diferit, au decis să consume mai puțină carne din diferite motive.

Pilar Somoza, 35 de ani, flexitară

șapte

La casa Pilar, din Lugo, au mâncat întotdeauna produse proaspete. „Familia mea cultivă legume și crește animale și toate produsele pe care le consumăm sunt ale noastre”. Așadar, când a mers să studieze la Santiago de Compostela, a găsit o problemă. "Am fost destul de dezgustat să merg la supermarket și să găsesc carnea în plastic, de asemenea, nu știam cum se face. Piața tradițională nu m-a prins aproape de casă, așa că am încetat să o cumpăr. Dar nu a mers bine pentru că Am început să am anemie ".

În frigiderul său sunt în principal legume, fructe și leguminoase, dar dacă se întoarce acasă este bucuros să mănânce ceea ce au pregătit părinții săi. "Decizia mea are mai mult de-a face cu sănătatea, nu atât cu cât să mănânc animale sau nu. Am crescut într-un mediu în care au existat sacrificări pe care le-am mâncat mai târziu de luni de zile. Ceea ce am făcut practic este să-mi reduc consumul zilnic de alimente. de origine animală, nici măcar nu mănânc ouă. Dar dacă există carne bună, o mănânc și, de asemenea, pește sau fructe de mare ".

„Sunt fizioterapeut și profesor de Pilates, munca mea necesită multă energie și observ cum modul în care corpul meu cere proteine, așa că încerc să o iau din când în când din origine animală, dar nu excesiv pentru că am probleme intestinale și carnea este greu de digerat. Mănâncând așa, mă simt mult mai bine decât atunci când am mâncat mult mai multă carne sau când am încetat să o mai consum cu totul ".

Mireia Ballesteros, 32 de ani, o flexitară care nu mănâncă mamifere

„O vreme am fost vegetarian și am încercat să-l duc mai mult la masă, dar am simțit că corpul meu îmi cere proteine ​​animale, așa că m-am întors să introduc mai întâi pește gras, sardine și somon în principal. Mai târziu, pentru că Încă mai aveam pofta de mâncare, am decis să mă întorc să mănânc carne, dar numai pui și curcan ”.

Mireia nu mănâncă mamifere. "Decizia mea de a urma această dietă are legătură cu consumul responsabil și, de asemenea, cu o anumită conștientizare cu privire la abuzul animalelor. De asemenea, consider păsările ca fiind animale și știu că de multe ori exploatarea lor implică abuz. Dar încerc să mănânc cât mai puțin acest lucru tip de carne, o dată pe lună ".

„Din moment ce îmi ascult corpul și nevoile pe care le are, mă simt mult mai bine, nu doar fizic, ci și mental”, spune ea, adăugând că atunci când a mâncat doar alimente pe bază de plante, s-a simțit „mai umflată”. „Probabil pentru că nu a urmat o dietă vegetariană ordonată și a ajuns să mănânce multe paste și multe făini”.

Raquel Cerezo, 48 de ani, pescetariană

Dieta Raquel se bazează în principal pe legume, fructe și leguminoase, deși mănâncă ocazional pește și crustacee și o face și pentru o problemă de sănătate. "Am o lipsă de vitamina B12 și fier și o dată pe lună încerc să mănânc, dar nu orice pește. De obicei nu cumpăr ton din cauza felului în care este prins. Eu mănânc somon, care are și foarte mult de omega 3 și cocoloși pentru fier ".

"Cu siguranță am încetat să mănânc carne de la mamifere și păsări aproape fără să-mi dau seama. Partenerul meu a devenit vegetarian acum câțiva ani, așa că am început să fac aceeași dietă acasă. Uneori am continuat să mănânc carne afară, dar încetul cu încetul corpul meu a încetat să mănânce Nu vreau să contribui la o industrie care maltratează animalele, în special vacile și porcii, deși sigur se întâmplă cu mai multe animale, dar acestea sunt industriile pe care le cunosc. " De aceea, încercați să cumpărați în unități în care cunoașteți originea produsului, atât legume, cât și ouă, lactate și pește.

"Acest model nu mi se pare complicat și mai ales din cauza modului în care îl gestionez. Dacă mă duc să mănânc la sora mea și ea a făcut paella care are pui, mănânc orezul singur, nu mă înfurie pentru că a unei situații ca aceasta ".

Patricia Cucalón, 31 de ani, vegetariană

Patricia este vegetariană de la vârsta de 15 ani datorită mamei sale. „A fost întotdeauna și m-a educat cu o dietă bazată pe multe legume și leguminoase, deși în copilărie am mâncat carne pentru că restul familiei mele nu era vegetarian. La acea vârstă, fiind puțin mai conștientă de ceea ce presupune cumpărarea și mănânc carne, pește și păsări de curte, am decis să renunț ".

"Eu mănânc ouă, lactate și miere. În cazul ouălor, acest lucru se datorează faptului că am suferit întotdeauna de anemie și trebuie să iau proteine ​​animale, chiar și în acest fel".

Acum locuiește cu iubitul ei care este omnivor. „Dieta mea este o decizie personală, dar nu mă consider o persoană radicală, cine vrea să mănânce carne este liber să o facă, acasă toată lumea își mănâncă mâncarea și nu există nicio problemă”.

Pentru Patricia, „este ușor să fii vegetarian, dar este mai scump decât să nu fii”. "Când mergi la supermarket, nu ai aceleași opțiuni ca un omnivor. Carnea este unul dintre cele mai ieftine produse din lume, pentru foarte puțini bani ai o mulțime din asta. Dacă vreau să mănânc un burger vegetarian, Trebuie să-l fac cu propriile mele ingrediente sau să-mi cumpăr unul procesat care, pe lângă faptul că costă aproape dublu, este mai puțin sănătos ”.

Alberto González, 31 de ani, lacto-ovo vegetarian

"Am renunțat la carne pentru o problemă de sănătate: am intestin iritabil și dieteticienii mi-au recomandat să reduc consumul de carne roșie, deoarece este mai greu de digerat. Dar am decis să îndepărtez totul, inclusiv puiul și peștele. A coincis că am avut am renunțat la fumat și m-am alăturat sălii de sport. Nu am observat niciodată o schimbare atât de mare într-un timp atât de scurt, am pierdut 30 de kilograme în doi ani ".

Alberto mănâncă în principal legume, fructe și leguminoase, dar și unele produse de origine animală, cum ar fi lactatele și ouăle. Este ovolactovegetarian. Acest termen este folosit pentru a-i diferenția de apivegetarieni, care nu consumă lactate și ouă, dar consumă miere. Deși Alberto preferă să nu-l consume, se consideră un „vegetarian flexibil” care ar mânca un desert făcut cu acest ingredient dacă nu ar avea altă opțiune. „Decizia mea de a deveni vegetarian are legătură cu sănătatea și consumul zilnic, dar dacă se întâmplă o dată de mult, nu mă voi bate pentru asta”.

„Mă descurc foarte bine cu această dietă și atâta timp cât voi trăi în Las Palmas nu voi putea niciodată să devin vegan, deoarece nu știu dacă ați încercat brânza canariană, dar este o încântare și o plăcere de neînlocuit pentru pe mine".

Daniel Cabezas, 37 de ani, vegan

„Veganismul nu are legătură doar cu abandonarea consumului de alimente de origine animală, ci este, de asemenea, o poziție etică legată de consumul de îmbrăcăminte sau de produse de igienă și curățenie, printre altele. În plus, după cum veganismul pledează pentru responsabilitate consum, încerc pe cât posibil să cumpăr în magazine mici și să încurajez producția locală ".

Daniel a trecut mai întâi de la omnivor la vegetarian. "Am avut o perioadă de tranziție timp de trei ani în care nu am mâncat carne sau pește, dar am mâncat și alte alimente de origine animală, cum ar fi ouăle și lactatele. Am ajuns să fiu vegan pentru că, dacă simțiți empatie pentru animale, este nu prea coerent pentru a plăti pentru ceilalți îi încuie și îi ține în condiții teribile de viață ".

Tranziția nu a fost prea dificilă pentru Daniel, deoarece majoritatea prietenilor săi sunt vegetarieni și vegani. „De fapt este o întrebare care m-a interesat întotdeauna, sunt muzician și mă mut în scena Punk și Hardcore, unde există o mulțime de conștientizare cu privire la abuzul de animale. De asemenea, se pare că pentru a fi vegan trebuie să cumpărați produse vegane, dar asta nu este adevărat. Legumele, fructele sau leguminoasele se află în orice unitate ".

Asta nu înseamnă, de asemenea, că veganii întâmpină adesea anumite dificultăți, mai ales dacă decideți să ieșiți la prânz sau la cină la un restaurant. "Din fericire, restaurantele vegane cresc în Madrid, dar în centru. Locuiesc în Moratalaz și nu există".

Yorgos Ioannidis, 45 de ani, raw vegan

Yorgos este vegan crud de mai bine de un deceniu. Dieta lor se bazează pe alimente crude de origine vegetală, excluzând orice produs care provine de la animale sau care a fost gătit la peste 46 de grade Celsius. "Din această temperatură proteinele sunt denaturate, unele vitamine sunt distruse și alți nutrienți sunt modificați". De asemenea, el nu mănâncă carbohidrați prelucrați sau rafinați, cum ar fi zahărul, pastele și pâinea albă.

A început mai întâi să se îndrepte spre vegetarianism și apoi spre veganism. "Am început să fiu atentă la mesele mele și mi-am dat seama că nu-mi plăcea felul în care eram hrănit, așa că am căutat alternative. De-a lungul timpului, am descoperit că lumea alimentelor crude are posibilități infinite. Veganismul crud nu este doar mâncatul salate, sucuri și piureuri ".

Din 2010, ea conduce restaurantul Crucina din Madrid, unde conduce și ateliere pe acest tip de dietă. „Încerc să clarific că nu trebuie să mergi radical la o dietă în care mănânci totul crud, ci trebuie să o integrezi dintr-o mentalitate de a dori să mănânci sănătos”.

"Preparăm o mare varietate de feluri de mâncare și gătim cu diferite tehnici, cum ar fi deshidratarea. În loc să pregătim un sos de roșii gătindu-l în 30 de minute, îl deshidratăm la 40 de grade și îl lăsăm timp de patru ore. În veganismul crud puteți amesteca și alimente, marinează-le, germinează semințe și leguminoase. Astfel, ne asigurăm că nu se pierde niciun nutrient ". Yorgos nu ia suplimente alimentare pentru că „acord multă atenție și efort la ceea ce mănânc, dar nu este ușor să fii raw vegan”.

* Ne puteți urmări și pe Instagram și Flipboard. Nu ratați tot ce este mai bun din Verne!