Eran Segal Eran Elinav

Bine ați venit în viitorul dietelor

eran

Imaginați-vă că nu au fost răi pentru toată lumea sau bune pentru toată lumea: nu ciocolată, nu kale, prăjituri, o salată mare, banane sau chiar cafea. Imaginați-vă că ceva ce vă place să mâncați (ceva care pare a fi o alegere hrănitoare, dar care nu poate fi tentat să evitați, cum ar fi o friptură mare, suculentă sau lingurițe de înghețată cu mentă și ciocolată) nu este cu adevărat o problemă pentru dvs. au un impact negativ asupra sănătății dumneavoastră. Ce se întâmplă dacă un aliment pe care îl urăști (ceva pe care îl mănânci cu forța, pentru că crezi că este benefic și te va ajuta să slăbești sau să eviți probleme de sănătate, cum ar fi prăjiturile de orez sau peștele aburit) este exact ceea ce faci? Nu trebuie să mănânci? Ce-ar fi dacă ai ști că mâncarea unei paste pline de carbohidrați înainte de a practica sporturi de anduranță te doare și te încetinește? Sau că băuturile răcoritoare din dietă contribuie direct la creșterea în greutate și că sushi ar putea fi motivul acelor vârfuri de glucoză din corpul dvs. care vă cresc riscul de diabet?

Imaginați-vă că nu mai trebuia să suferiți de diete neplăcute cu prea multe restricții alimentare. Sau că nu ar trebui să treci niciodată printr-o altă cură, o altă „fază de inducție”, un alt post rapid, o altă dietă de foame. Imaginați-vă că puteți mânca din nou carbohidrați, grăsimi, carne, dacă asta doriți. Și imaginați-vă că nu trebuie să acordați atenție fluxului nesfârșit de informații dietetice confuze și contradictorii care vă spun ce să mâncați sau ce să nu mâncați pentru a pierde în greutate sau pentru a combate o boală cronică. Imaginați-vă că știința a început să înțeleagă în cele din urmă întrebarea complexă despre care este dieta ideală și că nu mai trebuia să vă dați seama ce alimente sunt bune pentru dvs., pentru că în sfârșit înțelegeți că nu există o filosofie dietetică corectă care să funcționeze pentru toată lumea. Ce se întâmplă dacă fiecare persoană are nevoie de o dietă diferită adaptată compoziției corpului său? Ce se întâmplă dacă știința abia începe să descopere o metodologie care să permită fiecărei persoane să stabilească exact cum ar trebui să arate dieta? Ce se întâmplă dacă în sfârșit ați înțeles cum și de ce nutriția ideală ar trebui și poate fi personalizată?

Ce se întâmplă dacă ai putea folosi aceste informații chiar acum pentru binele sănătății tale și pentru a slăbi?

Suntem doctorii Eran Segal și Eran Elinav, cercetători și colegi la Institutul de Științe Weizmann, un organism internațional de cercetare multidisciplinar renumit dedicat avansării științei în beneficiul umanității. Colaborăm la o investigație ambițioasă și de anvergură numită Proiectul Nutriției Personalizate, care, în opinia noastră, are potențialul de a schimba chiar bazele științei nutriției.

În Dieta personalizată explicăm modul în care am ajuns la concluziile noastre; Vă prezentăm adevărata știință dură din spatele afirmațiilor noastre surprinzătoare și vă învățăm cum puteți profita de aceste schimbări acum și să le introduceți în viața voastră, pentru binele sănătății dvs., aplicând propunerea noastră de nutriție personalizată modului în care mâncați și stilului dvs. de viață decizii. Mulțumită studiilor noastre și noilor date pe scară largă pe care le-am adunat, ajungem să înțelegem ce poate fi vital și transformator pentru dvs. și chiar vă va face să vă vedeți deciziile alimentare într-un mod cu totul nou. Este foarte probabil ca o mulțime de alimente pe care le iubiți, dar să le evitați, deoarece credeți că nu ar trebui să le consumați, să nu fie de fapt dăunătoare pentru dvs. și este posibil ca multe dintre alimentele pe care le considerați sănătoase să nu fie de fapt atât de rele Pentru dumneavoastră. Și vorbim despre tine nu în general, ci personal: despre tine, cititorul acestei cărți. Cum poți ști sigur? Acesta este viitorul dietei. Ceea ce descoperim în cercetările noastre de pionierat și de renume mondial are potențialul de a vă schimba sănătatea, greutatea, nivelul de energie și calitatea somnului. Cu alte cuvinte, viața ta.

Toată lumea vrea să slăbească, să fie mai sănătoși, să se simtă mai bine și, în general, să-și controleze pofta de mâncare și să-și reducă riscul de boli cronice. De aceea oamenii de știință și instituțiile de cercetare au petrecut nenumărate ore și miliarde de dolari cercetând și publicând studii care răspund la o întrebare foarte simplă: Care este cea mai bună dietă pentru oameni?

Poate crezi că știi deja. Poate că sunteți deja de partea dietei cu conținut scăzut de carbohidrați, a veganilor sau a dietei mediteraneene sau ați lucrat cu un nutriționist care v-a spus ce să mâncați. În orice caz, poate sunteți sigur că știința are răspunsul. La urma urmei, întrebarea este destul de clară. Cu toate progresele științifice care au fost făcute de-a lungul secolelor, desigur că până acum trebuie să avem răspunsul la această întrebare aparent simplă.

Adevărul este că, deși există multe cărți, articole și site-uri web convingătoare scrise de oameni care pretind că știu adevărul, mulți dintre ei citând zeci și uneori sute de studii științifice pentru a-și demonstra teoriile, nu există un răspuns definitiv. Unii dintre cei care susțin o dietă față de alta sunt medici, dieteticieni, nutriționiști sau formatori; Alții au reușit să slăbească mult și vor să-și împărtășească secretul cu alții. Fiecare pretinde că știe ce funcționează cu adevărat, adevărul absolut. Nu este de mirare că atât de mulți oameni aud acest tip de informații și o cred, chiar dacă apoi își schimbă constant părerea și strategiile pe baza ultimelor lor lecturi. Când o dietă sau o filozofie nu funcționează, ele trec la următoarea, apoi la alta și la alta, crezând că o fac cu anumite criterii, deoarece ascultă vocea experților.

Problema este că aceste cărți, articole și site-uri web par să susțină informații complet diferite și adesea contradictorii. Chiar și cercetările bine construite cu privire la un anumit principiu nutrițional sau strategie alimentară pot fi aproape întotdeauna respinse de alte cercetări referitoare la un alt principiu nutrițional sau strategie alimentară. Există o mulțime de studii care susțin fiecare intervenție dietetică disponibilă și multe studii opuse.

Deci, care este răspunsul real la întrebarea despre cea mai bună dietă? Poate că știința ar fi dezvăluit deja un răspuns irefutabil dacă nu ar exista o realitate din ce în ce mai inevitabilă pe care știința abia acum începe să o dezvăluie: nu există un răspuns la întrebarea dietei perfecte, deoarece aceasta este întrebarea greșită.

Dar, înainte de a trece la întrebarea corectă - cea care este cu adevărat importantă, cea care vă poate transforma viața - am dori să ne prezentăm.

Povestea doctorului Segal

Înainte chiar să concep ideea nutriției personalizate, am fost om de știință și alergător de maraton căsătorit cu un nutriționist clinic. Având în vedere profesia soției mele, eram destul de sigură că știu să mănânc sănătos și credeam că alegerile mele alimentare sunt cele potrivite. Cu toate acestea, în urmă cu câțiva ani am devenit interesat de modalități de a-mi îmbunătăți performanța ca sportiv și în timpul liber m-am angajat în cercetarea fiziologiei sportive. Acest lucru m-a făcut să mă întreb cum aș putea să-mi îmbunătățesc performanța prin dieta mea. M-am întrebat dacă ajustarea a ceea ce am mâncat îmi poate oferi mai multă energie pentru a suporta alergările mele lungi sau îmi permite să fiu mai rapid. Dacă am găsit dovezi bune că anumite modificări ale dietei mi-ar putea crește viteza și rezistența, am fost dispus să le încerc.

Întrucât sunt om de știință, nu mă interesează atât de mult cărțile populare despre diete și modele de fitness, așa că ar fi bine să caut cărți cu o îndoială mai științifică, ale căror afirmații au fost susținute de cercetări solide. Am vrut să știu ce a spus adevărata știință dură cu privire la o dietă pentru performanța atletică, în special a mea. Respect știința și, prin urmare, am avut încredere că îmi va spune adevărul, așa că m-am concentrat asupra acestui nou proiect personal cu energie și așteptări mari, sperând să găsesc ceva interesant și util pentru viața mea.