| „Dec | ||||||
| 1 | Două | 3 | ||||
| 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
| unsprezece | 12 | 13 | 14 | cincisprezece | 16 | 17 |
| 18 | 19 | douăzeci | douăzeci și unu | 22 | 2. 3 | 24 |
| 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 |
Introducere:
Realitatea este că în ultimii ani sistemul agroalimentar a suferit variații semnificative datorită includerii de noi alimente pe piețele globale, ceea ce a dus la globalizarea alimentelor. Revizuind datele disponibile, continuăm să spunem că majoritatea oamenilor urmează o „structură dietetică” cu trei aporturi majore (mic dejun, prânz și cină) și câteva prize intermediare ușoare (la jumătatea dimineții și la jumătatea după-amiezii) și Deși acest lucru este în principal în acest caz, este adevărat că se observă ușoare modificări în orele de administrare, la mesele și cina ulterioare.
În ultimii 40-50 de ani au existat schimbări semnificative care au afectat tiparul nostru tradițional mediteranean și, ca urmare, diferențele dintre tiparele dietetice ale țărilor din nordul și sudul Europei au fost reduse la minimum. În ultimii 40 de ani au existat schimbări pozitive, cum ar fi un consum mai mare de fructe, produse lactate și pește, dar există aspecte mai puțin interesante, cum ar fi un aport mai mare de carne și alimente ultra-procesate (fursecuri, chifle ...) și scăderea în consumul de pâine (pâinea de calitate este un aliment interesant), cartofi și leguminoase.
Există, de asemenea, o creștere a tendinței către un singur fel de mâncare și acest fapt în sine nu este nici bun, nici rău. O singură farfurie poate face mai ușoară reducerea aportului caloric și chiar face alegerile noastre alimentare mai ușoare, ghidându-ne prin instrumente de educație nutrițională, cum ar fi My Plate. Dacă vasul unic conține legume abundente, fructe, leguminoase, cereale integrale, nuci ... adică dacă ne ajută să consumăm mai multe alimente vegetale și mai puține alimente de origine animală (ceea ce nu înseamnă că nu este sănătos, care este, consumă în doar lactatele sale, ouăle, peștele, fructele de mare, carnea, cum ar fi puiul sau curcanul ...) este o opțiune bună ... dar dacă un singur fel de mâncare ne conduce să luăm, de exemplu, opțiuni, cum ar fi lasagna industrială ... este o opțiune proastă. Oricum ar fi, piramida nutrițională tradițională mediteraneană în sine (care, apropo, este instrumentul meu preferat) ne poate ajuta să ne comandăm mâncarea (indiferent dacă tindem să avem două feluri de mâncare sau un singur fel de mâncare).
Unul dintre cele mai consumate alimente din Spania, potrivit studiilor recente, este pizza și îl citez ca exemplu că ceva care la început ar putea părea rău nu ar trebui să fie. Pizza nu trebuie neapărat să fie un aliment negativ. O pizza de casă cu bază de pâine cu făină integrală și ulei de măsline extra virgin, cu roșii naturale și alte legume proaspete, brânză tip mozzarella, produse proaspete de mare (creveți, midii ...), bucăți de fructe (ananas . ), nucile (nucile ...) pot fi perfect luate cu o anumită frecvență și pot fi incluse într-o dietă mediteraneană sănătoasă. Dacă vorbim despre pizza "prefabricate" și gata de încălzit sau multe pizza pe care le comandăm în afara casei cu aluaturi nu atât de sănătoase, cu porții mari de brânzeturi grase, cu carne procesată și cu puține legume (cu excepția unor roșii) atunci consumul trebuie să fie punctual, deoarece nu este vorba despre produse sănătoase.
Consumul actual mai mare de alimente preparate și ultraprelucrate ne îndepărtează de deviza „mai multă piață și mai puțin supermarket” după care ar trebui să ne ghidăm. Trebuie să consumăm mai multe alimente reale și reale, mai multe mâncăruri proaspete, sezoniere și locale și mai puține feluri de mâncare pregătite.
Deși există unele aspecte pozitive, altele nu, ne-am îndepărtat treptat de modelul mediteranean și dovada este că aceste schimbări negative, împreună cu mai puțină activitate fizică, fac ca obezitatea și obezitatea infantilă să crească în continuare, cifrele nu sunt înșelătoare.
Înainte de a începe să vorbesc despre dieta ketogenică și postul intermitent, vreau să subliniez un punct. În opinia mea, un model dietetic ar trebui să respecte tradițiile, cultura și obiceiurile majorității oamenilor dintr-o populație. Din acest motiv, sunt în favoarea dietei mediteraneene ca cel mai util instrument pentru majoritatea populației.
Trebuie recunoscut faptul că, deși se vorbește mult despre dieta mediteraneană, ne-am îndepărtat mult de acest model. Factori precum lipsa de timp, ușurința de a mânca care contribuie la crearea unui mediu care ne face să tindem la obezitate și, bineînțeles, publicitatea, ne-au făcut să lăsăm deoparte dieta mediteraneană, care are consecințe negative asupra greutății și sănătății populatia.
Ceea ce cunoaștem sub numele de dieta mediteraneană își are originea într-o fâșie de pământ cunoscută sub numele de „leagănul civilizației” și care nu este altul decât bazinul Mării Mediterane. Această zonă a fost originea diferitelor civilizații cu contribuții culturale imense și una dintre cele mai importante nu este nici mai mult, nici mai puțin decât dieta mediteraneană, bogată în alimente locale și sezoniere, abundentă în produse de origine vegetală și cu rețete tradiționale valoroase. Această cultură antică include un mod ideal de a mânca și, de asemenea, un stil de viață complet, tipic țărilor din zona mediteraneană, cum ar fi Cipru, Croația, Grecia, Spania, Franța, Maroc și Portugalia. Această valoare a determinat UNESCO să o declare Patrimoniul Cultural Imaterial al Umanității în 2010. Inițiativa de a prezenta candidatura Dietei Mediteraneene a apărut în Spania, ca urmare a colaborării dintre Fundația Dietă Mediteraneană și Administrația de Stat.
Dieta mediteraneană este o practică socială bazată pe setul de abilități, cunoștințe și tradiții care merg de la peisaj la masă, așa este însuși UNESCO care definește acest tipar alimentar și stil de viață ca un element cultural care încurajează interacțiunea socială. Când vorbim despre dieta mediteraneană, ne referim la un set de tradiții, cunoștințe, abilități legate de tehnologiile culinare și conservarea alimentelor, cu cultivarea culturilor, cu tehnici de pescuit și creșterea animalelor, cu transformarea alimentelor (lapte în brânză), de exemplu), cu producția de ustensile de bucătărie și transportul alimentelor, printre multe alte aspecte care alcătuiesc acest bogat patrimoniu.
Și este că a mânca este mult mai mult decât a mânca pur și simplu mâncare, este un act social și a o face în companie este tocmai una dintre caracteristicile principale ale populațiilor din zona mediteraneană și permite continuitatea culturală a obiceiurilor și tradițiilor noastre. Este timpul să întărim legăturile de familie, schimbul social și să întărim legăturile cu comunitatea noastră, deoarece tocmai în timpul festivităților se consumă mâncăruri tipice locale și, în plus, se face prin împărtășirea unei mese cu oamenii din jurul nostru.
În căldura dietei mediteraneene au apărut rețete, cântece, mituri, ziceri și povești. Toate acestea, împreună cu o sensibilitate pentru respectarea mediului și îngrijirea biodiversității. De-a lungul istoriei, femeile au jucat un rol fundamental în transmiterea acestei culturi, păstrând rețetele tradiționale din generație în generație, având grijă de ritmurile sezoniere și protejând tehnicile culinare. Piețele locale au jucat, de asemenea, un rol fundamental în conservarea tradiției mediteraneene. Au fost și sunt mult mai mult decât un loc de vânzare a alimentelor, sunt, de fapt, locuri în care dieta noastră mediteraneană este păstrată din punct de vedere cultural și, de asemenea, ca spațiu de schimb.
Unii oameni au pus sub semnul întrebării carnea procesată fără a lua în considerare dacă sunt sau nu de o anumită calitate și, de asemenea, pentru a le critica, uneori se amestecă concepte care pot duce la confuzie. Realitatea este că riscul absolut (acest concept indică incidența unei boli la o populație) derivat din consumul acestui tip de alimente este scăzut și riscul pentru individ este evident chiar mai mic. Prin urmare, în cadrul moderației logice derivate din recomandările organismelor oficiale, consumul de carne procesată nu ar trebui să fie un motiv de teamă.
Dar, în plus, studiile observaționale care uneori sunt citate pentru a pune sub semnul întrebării carnea prelucrată au limitări foarte clare și una foarte importantă este faptul că corelația nu implică cauzalitate. Un exemplu foarte clar a ceea ce vreau să spun este că, dacă un studiu evaluează nașterile în timpul anului la Paris și se dovedește că există o creștere mare a nașterilor chiar în luna în care sosesc berzele ... am putea spune că berzele aduc copii la Paris, de aceea astfel de studii observaționale ar trebui întotdeauna „prinse” cu un bob de sare.
La fel, este necesar să se țină cont de faptul că acest grup de alimente (carnea procesată) este ca un „sac” mare în care se pune totul, adică sunt introduse produse care nu au nicio legătură una cu alta. Și în acest sens pornim deja de la o problemă și că, dacă toate produsele din carne sunt plasate în același grup nutrițional (ceva care, așa cum este logic și evident, merge total împotriva bunului simț), este pur și simplu pentru că în prezent nu există studii care permit separarea diferitelor componente care alcătuiesc acest „sac”. Și în acest „sac”, așa cum am spus, au pus toate produsele din carne prelucrate, fără a se diferenția deloc unul de celălalt. Dar nu este greu de înțeles și, de fapt, oricine are două degete în frunte înțelege că o felie de șuncă iberică nu poate fi la fel ca un alt tip de carne procesată de calitate inferioară.
De fapt, există deja mai multe studii publicate care sugerează că consumul de șuncă iberică este legat de anumite efecte fiziologice pozitive ca beneficii din punct de vedere cardiovascular, lucru logic având în vedere compoziția sa nutrițională deoarece, printre altele, este o sursă bună de grasime monosaturata.
Alte alimente care sunt consumate ocazional sunt alimente ultraprelucrate, cum ar fi dulciurile, carnea procesată sau produsele de patiserie, care sunt rezervate pentru consum foarte ocazional în situații specifice. Acest grup de alimente nu este altceva decât preparate industriale obținute din ingrediente derivate din alte alimente și care, de obicei, conțin o listă extinsă de ingrediente (care, în multe cazuri, au o prelucrare anterioară, cum ar fi hidrogenarea grăsimilor, hidroliza proteinelor ...
Dieta mediteraneană este bogată în legume, fructe, cereale, leguminoase și ulei de măsline, dar încorporează și o cantitate moderată de alimente de origine animală.
Toate acestea, în mod necesar, trebuie să fie legate de o hidratare adecvată, acordând prioritate apei. Nu sunt un apărător al alcoolului, dacă ți-e sete ar trebui să bei apă, dar dacă vorbim de tradiție mediteraneană, nemaivorbind de băuturile fermentate precum berea, vinul, cava sau cidrul este ireal. Evident, acestea sunt o opțiune (la adulți sănătoși și femei care nu sunt însărcinate și într-un mod moderat) pentru plăcerea (care consideră că este așa) să nu potolească setea sau să se hidrateze.
De asemenea, este esențial să mențineți o odihnă adecvată, o viață activă și relații sociale sănătoase, deoarece toate acestea contribuie și la prevenirea bolilor cronice și la menținerea calității vieții.
Există numeroase studii care leagă tiparul alimentar mediteranean de beneficiile fiziologice pentru corpul nostru, prevenirea bolilor cronice, cardiovasculare și metabolice (1-13). Un ghid gratuit scris de mine intitulat „Dieta mediteraneană. De la teorie la practică ”intră în acest subiect în profunzime (dieta mediteraneană).
Nici nu putem nega realitatea și să recunoaștem că alte strategii pot fi utile (14). Și alte modele dietetice care, la anumite persoane, pot fi un instrument util și pe care trebuie să le cunoaștem. Trei dintre cele mai răspândite și la modă dintre populație sunt postul intermitent, dieta ketogenică și dieta Paleo.
După părerea mea, oricare ar fi tiparul alimentar ... ar trebui să te învețe să mănânci în timp ce ai grijă de sănătatea ta, iar efectul său secundar va fi pierderea în greutate corporală. Și, bineînțeles, dacă vorbim despre pierderea în greutate, activitatea fizică este întotdeauna un ajutor.
Împreună cu orientări nutriționale adecvate, practicarea exercițiului fizic are efecte pozitive asupra pierderii greutății corporale (15).
Să vedem un exemplu de zi tipar mediteranean:
Cafea cu lapte semidegresat
Pâine integrală cu ulei de măsline extravirgin și roșii
- Totul despre dieta mediteraneană; Blogul lui Carmencita
- Un ghid pentru dieta mediteraneană cu meniuri, planificare și sfaturi de conservare și
- Despre siguranța dietei Atkins
- Despre mine - Dieta ta este viață
- Despre dieta victoriană