14 septembrie 2020 8 august 2020 | Mariana Marin

dieta

Cuprins

Adoptarea acestei forme de a mânca a devenit din ce în ce mai populară în rândul oamenilor. Și este că, schimbări incredibile în sănătatea ta se realizează prin consumul unei diete carnivore. Acest lucru, datorită eliminării sau reducerii semnificative a consumului de alimente de origine vegetală în timp ce hrana de la animale, este prioritară.

Ce este o dietă carnivoră?

După cum sugerează și numele său, este o dietă în care toți nutrienții sunt obținuți de la animale (sau cel puțin majoritatea). De aceea, într-o dietă strictă carnivoră, se poate folosi cel mai mult animalul. Organe, mușchi, țesuturi conjunctive și oase pentru a face bulionuri. În acest fel, obținerea toți nutrienții esențiali pentru oameni într-o formă ușor de digerat și biodisponibilă.

Primul gând care poate apărea în mintea multor oameni este că această formă de dietă duce la deficiențe nutriționale datorate absenței fructelor și legumelor. Mai ales în substanțele nutritive despre care se crede că se obțin numai din surse vegetale precum vitamina C. Cu toate acestea, atunci când sunt incluse organele animalelor, toți acești nutrienți sunt obținuți fără probleme.

De unde vine această tendință?

Dieta carnivoră trebuie înțeleasă din punct de vedere evolutiv. Se estimează că oamenii a evoluat prin consumul de carne de animal . Și că consumul acestui aliment a influențat foarte mult evoluția și dezvoltarea creierului nostru mare, care, în ciuda faptului că reprezintă doar 2% din greutatea corporală, consumă 20% din toată energia noastră . Acesta este motivul pentru care este considerat un țesut (organ) destul de scump. Dar de ce se estimează că datorită consumului de carne creierul nostru s-a dezvoltat atât de mult?

Ipoteza țesutului scump

Acest lucru provine dintr-o ipoteză prezentată în 1995 de Leslie Aiello și Peter Wheeler. „Ipoteza țesutului scump” (sau „Ipoteza țesutului scump”) este cea care leagă dimensiunea creierului nostru de mărimea intestinului nostru. Această ipoteză sugerează că, pentru a compensa cerințele ridicate de energie ale unui creier mare ca al nostru, dimensiunea altor organe, cum ar fi intestinul și ficatul, a trebuit redusă. Adică, astfel încât creierul nostru să poată evolua și să obțină dimensiunea actuală și să nu ne mărească metabolismul bazal (cantitatea minimă de energie de care avem nevoie pentru ca corpul nostru să funcționeze), corpul a trebuit să reducă cheltuielile de energie ale altor „scumpe” „țesuturi” precum intestinul.

Cum a fost redusă dimensiunea intestinului?

Deoarece mărimea intestinului este direct legată de dietă, un intestin subțire nu putea fi obținut decât datorită alimentelor de înaltă calitate, dense din punct de vedere nutrițional, care erau deosebit de ușor de digerat. Aceasta este tocmai o caracteristică a cărnii și a organelor animalelor. Sunt alimente care nu necesită un proces îndelungat de digestie datorită biodisponibilitatea nutrienților . Accesul la substanțele nutritive din aceste alimente nu implică o muncă digestivă excelentă. Deci, conform acestei teorii, o dietă carnivoră a fost ceea ce ar fi permis reducerea intestinelor noastre și dezvoltarea unui creier mare.

În plus, descoperirile ustensilelor utilizate în epoca paleolitică confirmă faptul că alimentele de origine animală erau una dintre principalele surse de hrană.

Care sunt beneficiile acestui mod de a mânca?

1. Există o biodisponibilitate mai mare a nutrienților

Obținerea substanțelor nutritive din surse animale este mult mai eficientă. Acest lucru se datorează absența anti-nutrienților care afectează biodisponibilitatea nutrienților .

Dar ce este biodisponibilitatea?

Biodisponibilitatea este un concept care se referă la cât de mult putem accesa un nutrient (proteine, acizi grași, vitamine sau minerale) odată ce mâncăm și digerăm un aliment. Adică, dacă odată ce mâncăm un aliment, corpul nostru poate accesa cu adevărat acel nutrient.

Acest acces la nutrienți de către corpul nostru poate fi influențat sau afectat de multe lucruri: lipsa arsurilor la stomac, producția inadecvată de enzime, stări patologice (Helicobacter Pylori, ulcer, gastrită etc.), metoda de gătit a alimentelor, starea florei intestinale și prezența toxinelor sau a antinutrienților.

Cu toate acestea, de data aceasta ne vom concentra asupra antinutrienților, deoarece aceștia sunt cei care sunt eliminați într-o dietă carnivoră. Acești compuși sunt caracteristici alimentelor de origine vegetală. Antinutrienții și toxinele constituie metoda de apărare a plantelor . Prin intermediul lor, ei se apără împotriva insectelor și a altor amenințări care pot compromite specia.

Ce fac antinutrienții?

Ce fac acești compuși (în funcție de plantă) împiedică și chiar inhibă absorbția vitaminelor, aminoacizii esențiali care pot afecta funcțiile din corp și menținerea masei musculare. În special, acestea afectează absorbția vitaminelor și mineralelor precum calciu, magneziu, zinc, potasiu, fosfor, sodiu, fier și cupru.

2. Se elimină antinutrienții, care, pe lângă faptul că afectează biodisponibilitatea nutrienților, pot provoca reacții în sistemul nostru imunitar.

La unii oameni, anti-nutrienții pot provoca mai mult decât simpla interferență cu absorbția nutrienților. Ele pot declanșa reacții ale sistemului nostru imunitar și pot provoca simptome intestinale, cum ar fi iritarea mucoasei intestinale, constipație, inflamație, diaree, reacții alergice, scăderea funcției tiroidiene, probleme ale pielii și chiar formarea de pietre la rinichi pe măsură ce apare. tip de antinutrient).

În plus, anumite componente cărora li s-au atribuit numeroase beneficii pot avea, de asemenea, un comportament antinutrițional (cum este cazul fibrelor) sau un grad de toxicitate (așa cum se întâmplă în cazul anumitor polifenoli). Prin urmare, în multe cazuri, eliminarea alimentelor bogate în ele, este benefică.

3. Prin excelență, alimentele procesate și zahărul sunt eliminate

Alimentele tipice și dăunătoare ale dietei noastre occidentale sunt omise automat: zaharuri și carbohidrați rafinați, uleiuri vegetale și alimente procesate. Care sunt, în mare măsură, promotorii bolilor care ne preocupă astăzi și cauzează sute de mii de decese în întreaga lume (diabet de tip 2, ficat gras, hipertensiune arterială, infarct și boli cardiovasculare).

4. Multe stări patologice pot fi controlate

Deși lipsesc studiile clinice ale unei diete carnivore, există sute de mărturii de la oameni care, adoptând acest stil de viață, au reușit să inverseze și să controleze problemele din sănătatea lor. Persoanele care au reușit să piardă în greutate în exces, și-au îmbunătățit nivelul de colesterol, au reușit să elimine problemele și afecțiunile articulare, precum osteoartrita. Vedeți scăderea inflamației sistemice și există destul de multe cazuri de persoane care au reușit să elimine bolile autoimune, cum ar fi psoriazisul și alte probleme dermatologice, cum ar fi mătreața și acneea.

Îmbunătățirea vastă a calității somnului, a nivelurilor crescute de energie și a dispoziției este un testament constant. La fel ca depresia, anxietatea și poftele. Există, de asemenea, multe mărturii de la oameni care au reușit să inverseze problemele hormonale, cum ar fi hipotiroidismul.

În cele din urmă, toate mărturiile spun că problemele intestinale sau digestive, cum ar fi gastrita, refluxul, inflamația, gazele și constipația, dispar complet.

(Vă sugerez să citiți câteva dintre aceste mărturii)

Există contraindicații?

Confruntate cu dieta carnivoră, „„ contraindicațiile ”care sunt de obicei crescute au legătură cu fricile implantate cu zeci de ani în urmă și care sunt valabile și astăzi. De exemplu, frica de consumul de carne roșie și grăsimi saturate datorită asocierilor (nu a cauzalităților) care s-au găsit cu dezvoltarea cancerului și a bolilor cardiovasculare. Sau teama de presupusele daune pe care consumul de carne le provoacă mediului. Aceste probleme au fost deja reevaluate. Vă sugerez să citiți următoarele articole: „Grăsimile saturate NU sunt rele” și „Carnea roșie este cancerigenă?”.

În primul rând, consumul de grăsimi saturate și carne roșie nu prezintă un risc real pentru sănătatea cardiovasculară, intestinală sau a rinichilor. Daunele sunt cauzate de alți factori de dietă și stil de viață, cum ar fi consumul de alimente ultra-procesate, uleiuri pro-inflamatorii, zaharuri în exces, exces de stres, calitate slabă a somnului și stil de viață sedentar. În al doilea rând, „daunele aduse mediului” pe care se spune că le provoacă consumul de carne de animale este ceva ce trebuie analizat în detaliu, deoarece aici intervin mulți factori, cum ar fi tipul de agricultură care se practică. De asemenea, ar merita să analizăm și să comparăm care este impactul asupra mediului al producției de carne, în comparație cu producția de alimente pe bază de plante din monoculturi. O comparație care se face rar și cu siguranță acestea reprezintă o pagubă mai mare. Cu toate acestea, vom aborda această problemă într-un alt articol.

Deci, în general, acest tip de dietă nu pare să aibă „contraindicații” reale care nu au fost deja reevaluate. Atâta timp cât, ceea ce se consumă este de origine naturală și minim prelucrată, grăsimile care favorizează inflamația sunt evitate, iar activitatea fizică face parte din rutina zilnică.

Aspecte de luat în considerare ...

Când vine vorba de consumul de animale, este întotdeauna recomandat să căutați animale care au fost crescute și hrănite într-un mod conștient și sănătos. Adică, creșterea și hrănirea lor sunt cât se poate de similare în condiții naturale. În cazul animalelor terestre, cum ar fi porcii, vacile, găinile/găinile, mieii, printre altele, este de preferat să pășuneze. În cazul animalelor acvatice, acestea sunt pe cât posibil sălbatice (sălbatice capturate) și nu sunt cultivate.

Acest lucru se datorează faptului că la nivel industrial, hrănirea naturală a animalelor este modificată. În general, pentru cereale precum porumbul și soia (cele mai utilizate și altele nu fac parte din dieta naturală dintre aceste animale). Aceste boabe sunt adesea modificate genetic și provin din monoculturi. Acest lucru se traduce mai întâi printr-un conținut de produse chimice care pot fi dăunătoare sănătății umane (îngrășăminte, pesticide, fitohormoni etc.). În al doilea rând, profilul nutrițional și mai ales cel al grăsimilor din carnea acestor animale se modifică. Poate avea, de exemplu, un conținut mai mare de acizi grași pro-inflamatori.

În cele din urmă, includerea unor organe precum ficatul în dieta carnivoră va contribui la obținerea unui aport optim de substanțe nutritive.

Deși acest stil de a mânca încă nu a fost investigat oficial, există din ce în ce mai multe mărturii de la oameni care reușesc să controleze (și chiar să pună capăt) multor afecțiuni patologice. Prioritizarea nutrienților esențiali din surse biodisponibile beneficiază, fără îndoială, de mult organismul nostru. Cu atât mai mult când, în prezent, disponibilitatea alimentelor este foarte mare și, chiar și așa, deficiențele nutriționale cresc din ce în ce mai mult.