Confidențialitate și cookie-uri

Acest site folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord cu utilizarea lor. Obțineți mai multe informații; de exemplu, despre modul de control al cookie-urilor.

săptămâna

Începem astăzi cu o serie de rețete cu sac de vită potrivite pentru dieta Dukan. Aceste rețete vor avea ca numitor comun Cecina de León. Deoarece există multe imitații, vă recomand să verificați întotdeauna dacă Cecina pe care o cumpărați (online, în magazinul de cartier sau în supermarket) are sigla consiliului de reglementare „Cecina de León”, deoarece companiile care produc Cecina de León sunt indicațiile geografice protejate (IGP) atașate sunt supuse unor controale riguroase de calitate.

Suntem în vremuri de colectare a boletului. Această ciupercă poate crește din primăvară până în toamnă, dar mai abundent când sezonul este avansat. Este o subspecie tipică a pădurilor de pini. Dacă o găsiți în afara unei păduri de pini, poate fi o altă ciupercă.

Boletus este una dintre ciupercile comestibile prin excelență. Este o specie maro, cu carne albă neschimbată, care poate fi gătită în o mie de feluri. Este bijuteria muntelui, o perlă gastronomică. Elversii de munte sunt cantarelus, dar toți seterii vor să găsească boletus.

Aici vă oferim o idee despre cum să o combinați cu o altă bijuterie de munte, Cecina de León.

10-20g de Cecina pentru a răspândi Entrepeñas
300g de Boletus edulis
Un pahar de bulion de vită
Usturoi
Pătrunjel
100g de șlefuitoare Cecina de León *

Spălați și tăiați boletul. Poate fi înlocuit cu niscalos sau „ciuperci ale Sfântului Gheorghe” care abundă în grajdurile noastre în acest moment.

Căleți ciupercile cu usturoi și pătrunjel și adăugați un pahar de bulion de carne sau un zar de avecren sau similar.

Adăugați o lingură de sacadat pentru a răspândi pentru a îngroșa sosul și pentru a da o aromă mai intensă.

Lăsați lichidul să se evapore până când rămâne un sos gros.

În timp ce sosul se îngroașă, facem sacadatul crocant. Pentru a face sacadatul crocant, tăiați câteva felii de Cecina de León în fâșii de juliană, presărați-le cu ulei de măsline și puneți-le la cuptor la 180º timp de 5-6 minute.

Presărați așchii crocanți deasupra și bucurați-vă. !

Pentru cei care sunt mai conservatori în respectarea dietei Dukan, este recomandat să folosiți așchii Cecina de León fără coacere.