Pâinea, sarea sau ouăle sunt înconjurate de credințe false care interferează cu o dietă bună

Distribuiți articolul

Consumul unui ou pe zi face parte dintr-o dietă adecvată. Arhiva

fără

Ce au în comun pâinea, sarea, ouăle, carnea roșie sau fructele de mare? Asta a fost la un moment dat „victime” ale unei legende negre despre rolul lor în dieta zilnică, protagoniști ai falselor credințe și mituri care împiedică informații fiabile despre o dietă sănătoasă și echilibrată.

Pentru a "restabili onoarea tuturor alimentelor", jurnalistul Antonio Orti, în colaborare cu experții în nutriție Ana Palencia și Raquel Bernacer, a scris cartea "Să mănânci sau să nu mănânci. Falsități și mituri despre mâncare", în care respinge unele farse care circulă despre dietă.

Sunt demolate teorii oarecum bizare, cum ar fi faptul că există alimente cu substanțe nutritive negative, care, potrivit „credincioșilor” lor, consumă mai multe calorii atunci când sunt digerate decât oferă; sau care există arzătoare de grăsimi, cum ar fi anghinare, grapefruit sau sparanghel, care aparent absorb lipidele ca și cum ar fi o mașină de spălat vase.

"Nu are sens să ne gândim că consumul anumitor alimente compensează excesul de calorii sau grăsimi; absolut toate alimentele oferă calorii, într-o măsură mai mare sau mai mică", spune Orti pentru Efeagro.

Nutriționistul José Miguel Martínez recunoaște că pacienții vin la consultația sa cu o serie de idei preconcepute - de bază reală îndoielnică - despre alimente, printre care se remarcă un fel de fobie față de carbohidrați, pe care o eradică din dietă în favoarea produselor bogate în proteine., cum ar fi carnea sau peștele.

„Aceste alimente de origine animală conțin și grăsimi, deci până la urmă mai multe calorii sunt consumate cu diete bogate în proteine, care lipsesc de pâine și cereale bogate în carbohidrați și totuși oferă și fibre și minerale ”, explică Martínez.

Ouăle, carnea roșie sau fructele de mare nu sunt foarte potrivite pentru persoanele cu colesterol ridicat, deși mulți oameni își asociază consumul cu faptul că se îngrașă, adaugă el.

Deci, el detaliază că „pentru un vegetarian, oul este aproape singura sa sursă de proteine, deci consumul unu pe zi este perfect adecvat; în timp ce carnea roșie, dacă alegeți părțile mai slabe sau crustacee, sunt două surse excelente de fier și minerale ".

Sarea nu îngrășează

Sarea - nerecomandată pacienților hipertensivi - este, de asemenea, o sursă de controverse, deoarece „se crede că te îngrași când nu are calorii; deci, fără a face acest lucru în dietele de slăbit, va servi doar pentru a reține mai puține lichide ", spune el.

Dar de ce ceva la fel de simplu ca mâncarea este propice acestor mituri? Este întrebarea pe care Orti intenționează să o dezvăluie în cartea sa și pentru care subliniază mai mulți factori, de la „jurnalistul care caută un titlu izbitor” până la „rivalitatea dintre universități și echipele de cercetare care se luptă să apară în publicații și clasamente”.

„Există o maximă bine intenționată care ne spune că știința este neutră, dar adevărul este că știința aparține celor care pun bani și, adesea, servește intereselor industriei”, spune el.

Confruntate cu potopul de studii, uneori contradictorii, unele teorii despre nutriție devin aproape „un act de credință”, susținute de o mitologie a alimentelor care a fost terenul de reproducere perfect pentru dietele miraculoase: de la grapefruit, la cel al alimentelor pentru copii, moda disociată, macrobiotică sau penultimă, Dukan, jignit de experți.

În ciuda naturii lor variate, dietele sunt „plictisitoare, monotone, insuficiente și nu educă; deoarece nu implică o schimbare către obiceiuri de viață sănătoase care includ mâncare ", adaugă el.

După cum își amintește Orti, cuvântul dietă, spre deosebire de ceea ce sugerează multora, provine de la termenul grecesc „diatia”, care se referă la stilul de viață sănătos de zi cu zi, nu la o perioadă limitată, cu rezultate uimitoare.

„Oamenii asociază cuvântul dietă cu înfometarea și restricția alimentară, atunci când fac dieta nu este altceva decât dieta de zi cu zi a unei persoane, complet, variat și adecvat condițiilor lor fizice și stilului de viață ”, subliniază Martínez.

Mănâncă totul și în măsura corectă. O maximă simplă de a mânca într-un mod echilibrat și sănătos, dezbrăcat de mituri.