Nici o dietă săracă în grăsimi și nici bogată în proteine. Ceea ce are nevoie intestinul tău este o dietă plină de MAC-uri mari.

Imi imaginez fata ta acum. Și îmi imaginez, de asemenea, că ceva ca fotografia de mai jos este ceea ce ți-a venit în cap, nu? Dar astăzi voi vorbi despre alte „MAC-uri mari”. 😅Dintre cele care sunt cruciale pentru sănătatea noastră bună. Acesta este un subiect pe care l-am abordat deja în alte articole (acesta sau acesta), dar astăzi am vrut să explic acest termen că deja începem să auzim multe și că este legat de unul dintre cei mai importanți și dezinformanți nutrienți: fibra.

dieta

MAC sau carbohidrați accesibile microbiotei, adică carbohidrați accesibili microbiotei, este termenul folosit pentru a se referi la un tip de fibre fermentabile. Ce este fibra exact? Și ce înseamnă a fi fermentabil? Mergem pe părți.

Fibrele sunt lanțuri lungi de molecule de zahăr pe care sistemul nostru digestiv nu le poate metaboliza și trece aproape intacte la intestinul gros, unde sunt fermentate (sau nu) de bacteriile benefice ale microbiotei intestinale (floră). Într-adevăr, cei care nu sunt fermentabili adaugă volum scaunului și sunt expulzați. Cu toate acestea, fibrele fermentabile servesc drept „hrană” pentru microbii noștri. Acestea sunt fibre pe care microbii noștri (cele care le compun microbiota) poate metaboliza și, împreună cu acestea, produce substanțe cruciale pentru sănătatea noastră, cum ar fi acizii grași cu lanț scurt (butirat, propionat, acetat ...). Pe lângă hrănirea celulelor peretelui nostru intestinal, acești acizi grași cu lanț scurt ne fac să ne simțim saturați mai mult timp, ceea ce face mai ușor să consumăm o dietă care ne ajută să slăbim.

Oferind bacteriilor noastre o dietă bogată în MAC, vom realiza o comunitate intestinală care ne va ajuta să slăbim, să reducem inflamația (și, prin urmare, să îmbunătățim multe boli cronice și autoimune), dar, de asemenea, să reducem riscul de a contracta boli cronice și inflamatorii (studiu), precum ca diabet și obezitate (studiu).

Cele mai fermentabile tipuri de fibre sunt pectinele (morcovi și mere fierte), fructani (praz, ceapă, sparanghel, anghinare ...), mucilagii (semințe de in și chia), beta-glucani (ovăz, ciuperci), galactooligozaharide (leguminoase), amidon rezistent (cartof, cartof dulce sau orez gătit și răcit) și unele hemiceluloză (anumite alge). Pe de altă parte, fibrele slab fermentabile sunt celuloza, unele hemiceluloză și lignina.

Unele dintre aceste alimente sunt foarte ușor de gătit: sosul tipic care are praz sau ceapă, un compot de mere, niște morcovi gătiti într-o tocană sau sotate, o budincă de chia etc. Dar vreau să vă las câteva rețete, astfel încât să puteți experimenta și să vă bucurați de dieta marelui MAC.