Marți, 16 octombrie 2012

Dieta ayurvedică - GHID ALIMENTAR KAPHA

dieta

Pentru KAPHA, se recomandă o dietă REDUCĂTOARE, deoarece este echilibrată cu picantul ușor, uscat, amar. Consumați alimente gătite, fierbinți, condimentate, amare, ușoare și uscate (coapte). Mese frugal. Evitați alimentele dulci, sărate, crude, reci, grele (grase) sau prăjite și toate cele bogate în calorii.

CEREALE
Recomandat: (ușor și uscat) orz, secară, hrișcă cereale uscate pentru micul dejun, porumb sau mămăligă, mei, granola, muesli, ovăz uscat, orez alb, tapioca, hrișcă, tărâțe (din orice sursă), seitan (proteine ​​din grâu), quinoa.
Nu se recomandă: grâu (greu, dulce, umed), ovăz gătit, orez brun), făină de grâu (albă sau integrală), pâine dospită, alte produse de patiserie,

LEGUME
Recomandat: (în general, toate condimentate și amare) salată (toate soiurile), țelină, rucola, andive, usturoi, radichetta, bietă, spanac crud, pătrunjel, varză, fasole, crucifer (varză, conopidă, broccoli, varză de Bruxelles), Solanaceae (cartof, ardei, vinete, cu excepția roșiilor), ciuperci, anghinare, ceapă crudă, măsline verzi, porumb proaspăt, sfeclă verde, sparanghel, fenicul, ridichi, sfeclă, morcovi, germeni (toate soiurile).
Nu se recomandă: (suculent, dulce și suculent) cartof dulce, castravete, dovleac, dovlecei, dovlecei, roșii, măsline negre.

LEGUME
Recomandat: fasole rosie, aduki, var alb-negru, pallares, pintos, linte, naut, lapte de soia, alte fasole.
Nu se recomandă: măcinat sau piure, soia, mung, mazăre, tofu, sos de soia, făină de soia.

LACTATE
Recomandat: ghee, lapte degresat (puțin și numai cu ghimbir), lapte de capră, brânzeturi de capră, iaurt cu conținut scăzut de grăsimi (diluat și cu condimente precum ghimbir, chimen, semințe de fenicul), unt nesărat.

Nu se recomandă: brânzeturi, lapte de vacă integral sau praf, iaurt întreg, înghețată, unt cu sare, smântână.

ALIMENTE ANIMALE
Recomandat: consumul excesiv de produse din carne dăunează sănătății, carne de curcan și carne de pui (piept) pește de râu, ouă (nici prăjite, nici amestecate), iepure.
Nu se recomandă: carne de vită, carne de porc în general (mezeluri și cârnați), miel, fructe de mare, rață, pui sau coapse de curcan, pește de mare.

FRUCTE
Recomandat: (astringent și imatur) măr, măr verde, pere (poate fi consumat în compot), rodie, fructe uscate (prune, struguri, caise, smochine etc.), cireșe, nopți, afine, cași, caise, căpșuni.
Nu se recomandă: (dulce și acru) avocado, prună, nucă de cocos, curmale, smochine, kiwi, lămâi, mango, pepene galben, portocale, fraieri, ananas, banane, grapefruit, pepeni, struguri, ton.

CONDIMENTE, ULEIURI ȘI condimente
Recomandat: ulei de floarea soarelui, porumb, migdale, in, toate condimentele, muștar fără oțet.
Nu se recomandă: toate uleiurile (în special susan, ghee și măsline), condimente fierbinți, condimentate și grele (chutney dulce sau picant, gomasio, ketchup, murături, alge marine, maioneză, muștar, sare minerală sau de mare, oțet, ciocolată (toate formele), sos de soia.

NUCI SI SEMINTE
Recomandat: pororo, semințe de floarea-soarelui, dovleac.
Nu se recomandă: toate nuci, migdale, fistic, arahide, alune, nucă de cocos, nuci, nuci de Brazilia, fistic), semințe și pastă de susan, halva.

BĂUTURI ȘI ÎNDULCITORI
Recomandat: băuturi calde și stimulante, sucuri de fructe permise pentru kapha, ceaiuri de condimente, suc de aloe, vin uscat sau roșu, cafea, mate, ceai negru, sucuri de fructe concentrate fără zahăr, îndulcitor: miere.
Nu se recomandă: băuturi carbogazoase, băuturi răcoritoare, băuturi cu gheață, sucuri de legume amestecate, sucuri de fructe nerecomandate pentru kapha, limonadă, lapte rece de soia, lapte de ciocolată, ceai de măceșe, zahăr rafinat, fructoză, melasă, sirop de arțar.

SUPLIMENTE
Recomandat: polen de albine, aminoacizi, minerale (calciu, cupru, magneziu, fier și zinc), lăptișor de matcă, spirulină, vitamine ("A", complex "B", "C", "B 12", "D", "E ".
Nu se recomandă: suc de aloe vera, suc de lucernă.