înapoi

În Mexic avem toate ingredientele pentru a realiza o dietă ideală, uită-te doar în urmă. Potrivit Arlet Jardón, supervizor al serviciilor alimentare la Institutul Național de Științe Medicale și Nutriție Salvador Zubirán, dieta ideală pentru mexicani este cea „tradițională” care include cereale, cereale, plante și alimente de origine animală cu un conținut scăzut de grăsimi care împreună sunt o soluție la o alimentație deficitară și consecințe, cum ar fi supraponderalitatea.

În milpa și în câmp găsim și ingrediente care furnizează vitamine și minerale precum porumb, roșii, fasole, dovlecei, chili, quelite, fructe, legume și semințe. Toate aceste alimente - din dieta generală din Mesoamerica - fac parte dintr-o dietă echilibrată și diversă.

Acestea sunt ingredientele mexicane pe care trebuie să le consumați pentru a avea o dietă echilibrată (inspirată din dieta tradițională).

Cereale și semințe: fasole, linte, chia, ayocote și amarant.
Acestea oferă nutrienți fără sfârșit: vitamina B, fier, magneziu, zinc și cupru. În plus, reduc riscul apariției bolilor de inimă și, în porții corecte, ajută la menținerea greutății corporale.

Legume: ardei iute, quelites, nopales, epazote, huauzontles și dovleac.
Legumele și legumele sunt necesare pentru o dietă echilibrată. În Mexic, quelitele sunt renumite pentru că oferă o cantitate mare de fibre și vitamina C. Ardeii iute sunt, de asemenea, o sursă de vitamine -A, B și C-, în special habanero (este folosit și pentru vindecare și migrene).

Fructe: mamey, papaya, xoconostle, chia, chicozapote și ton.
Fructele ne dau zahăr și energie. De exemplu: sapodilla este unul dintre cei mai nobili copaci pe care îi avem; guma este luată din ea și fructul său ajută la scăderea nivelului de colesterol și trigliceride.

Proteine: găină, curcan, pește, iepure și insecte.
Proteinele furnizează substanțe nutritive care ajută la formarea țesuturilor și a apărării pentru a ne proteja corpul. Pe lângă proteinele obișnuite, există alternative precum lăcustele, o insectă cu niveluri mult mai mari decât carnea de vită și puiul.

„Trebuie să nu mai consumăm produse industrializate, care provin din locuri îndepărtate, care au ambalaje toxice, care utilizează procese care nu respectă foarte mult plantele, animalele, pământul, apa și oamenii care lucrează în producția lor”.

-Laura Elena Corona, antropolog și unul dintre autorii Food, Culture and Modernity din Mexic.