Virginia Gómez este dieteticiană, nutriționistă și își face camee ca promotor la programe de televiziune, rețele sociale și timp de câteva luni, pe eldiario.es. Aliasul său este „Dietician înfuriat” și este iritat de dezinformare, precum și de practicile proaste din industria alimentară.

înfuriat

Din profilurile lor de pe rețelele de socializare, ele oferă informații despre nutriție și alimentație sănătoasă, astfel încât industria să nu mai fie singura sursă. El crede că consumatorul are putere „pentru că are bani” și într-un sistem capitalist legile cererii și ofertei încă funcționează. În opinia sa, unul dintre ingredientele unei alimentații deficitare în Occident se datorează disponibilității excesive a produselor nesănătoase sau nesănătoase și ritmurilor vieții din secolul XXI, care ne îngreunează luarea unor decizii bune.

Acum și-a canalizat furia într-o carte de popularizare care îi poartă pseudonimul, cu leitmotivul „Chei pe mâncare, astfel încât să nu te păcălești” și editat de Zenith, despre care comentează câteva chei cu eldiario.es.

Cum mâncăm în Spania?

Rău. În orice țară occidentală mănânci destul de prost. Datorită disponibilității alimentelor ultra-procesate la îndemână, avem tendința de a mânca prost. Din cauza modului nostru de viață: ne petrecem ziua lucrând, nu avem timp pentru nimic.

A mânca sănătos este scump?

A mânca prost este foarte ieftin, foarte disponibil. Cu bani puțini poți mânca bine; bine, nu mănânci fructe de mare sau nuci de macadamia, dar poți avea o dietă echilibrată.

Ați început ca „Dietetist înfuriat” pe social media în 2013. Cum a fost începutul?

Am avut un cont mai politic și a fost atunci când au existat aceste conturi precum „Enraged Mass”, „Enraged Pharmacy”. Legarea lui cu „Dieticianul înfuriat” a fost destul de rapid. Și bine, pentru că m-am înfuriat, am multe de revendicat. Bătălia mea principală a fost și este să revendic figura dieteticianului-nutriționist, despre care oamenii nici nu știau că este o carieră. Suntem cei mari uitați; suntem singura țară din Uniunea Europeană care nu include această cifră în sănătatea publică.

Pe de altă parte, pentru tot ceea ce este industria alimentară, care este Jauja, cu tot ceea ce înșală, vânzând gunoi pur. Întrucât singurul nostru vorbitor era social media, acolo eram și eu.

De ce este necesar să existe dieteticieni-nutriționiști în sănătatea publică?

Avem falsa credință că un dietetician merită să slăbească. Când ne imaginăm în sănătatea publică, alung această imagine. Cred că ar fi mai interesant dacă am lucra la prevenire, la educația alimentară, la învățarea oamenilor. În prevenirea obezității, în tratamentul acesteia și ca specialitate pentru fiecare patologie: în sistemul digestiv, în oncologie. Să poată cuprinde patologiile susceptibile de a fi tratate, pe lângă medicamente, cu alimente.

Cum influențează terapia dietetică anumite boli?

Pentru tulburările digestive funcționale, terapia prin dietă este foarte eficientă; le poate rezolva destul de bine și astăzi este un serviciu privat. Este mai complex decât să îi oferi pacientului un rol, deoarece este intolerant la lactoză. De exemplu, un intestin iritabil necesită consultare și urmărire personalizate, dar [terapia cu diete] funcționează foarte bine și poate economisi o mulțime de costuri: medicamente pentru gaze, pentru motilitatea intestinală. Dacă este canalizat bine, suntem o investiție bună și putem economisi mulți bani.

O dietă adecvată poate ajuta la prevenirea bolilor sau poate fi o completare a tratamentului?

Da. De exemplu, în tratamentele oncologice, este important să fii bine hrănit. Nu ne-ar plăcea diete anti-cancer, sau diete care să o vindece, dar a fi bine hrănit ajută chimioterapia. Și dacă pacientul poate face exerciții de rezistență, chiar mai bine. O dietă slabă și tot ceea ce duce la malnutriție. dă un prognostic prost. Este important ca persoana să reziste tratamentelor.

Cărțile de informare și profilurile nutriționale au un succes extraordinar. De ce crezi că se datorează acest lucru? A crescut interesul pentru alimente?

Prin faptul că nu putem face dezvăluiri din sănătatea publică, rețelele sociale sunt singura noastră fereastră. De asemenea, cărțile. Cred că a existat întotdeauna mult interes pentru mâncare și, prin urmare, a existat mult mit. Ce se întâmplă dacă fructul îngrășează sau fermentează în stomac. A existat aviditate, dar sursele nu au fost foarte bune. Cu rețelele care s-au schimbat, deși există de toate. Cred că ne permit să difuzăm și să ajungem la oameni.

Rețelele afectează tulburările alimentare?

Da. Acum sunt rețelele sociale, înainte erau reviste și unele programe de televiziune. Toată presiunea a fost, mai ales asupra femeilor, deși acum este și asupra bărbaților, de cult al corpului. Rețelele sunt încă o modalitate prin care industria poate face lobby. Să spui că trebuie să fii așa, că dacă nu ești, este pentru că nu vrei, că trebuie să-l vrei foarte puternic. Și asta nu funcționează așa, îmi doresc să fiu jucător NBA și nu se va întâmpla. Există o presiune constantă cu forța de voință. Nimeni nu vrea să fie supraponderal, dar nu este atât de simplu, nu este o chestiune de dorință.

Aș vrea să vorbim despre fobia grăsimilor și obezitatea. A fi obez nu știe cum să mănânce?

Cred că poți fi obez și să știi să mănânci perfect. Când oamenii mănâncă prost, știu perfect că mănâncă prost. Nimeni nu mănâncă produse de patiserie crezând că mănâncă sănătos. Puteți cunoaște perfect partea teoretică, la fel mai bine decât majoritatea pentru că ați încercat să vă informați pentru a ieși de acolo. Dar când ești obez, totul te costă mai mult; Vă este mai dificil să vă antrenați pentru că purtați o vestă de 30 de kilograme, este dificil să începeți o rutină de antrenament, există anumite momente în care există respingere, izolare socială. Iar partea emoțională este adesea atenuată de alimente, care afectează și ele. De la teorie la practică există o întindere.

Suntem într-un moment în care alimentele sunt mai sigure ca oricând, avem acces la nenumărate alimente sănătoase, informații despre nutriție, dar nivelurile de obezitate și malnutriție sunt prin acoperiș. Care este acest paradox?

Puteți avea o mulțime de informații, dar aveți și un număr mare de produse ultraprelucrate variate pe care le puteți accesa foarte ușor. Trebuie să ai un cap foarte rece pentru a merge la un supermarket și a cumpăra ceea ce trebuie să cumperi sau pentru a alege într-un restaurant. Alimentele sunt sigure, da, garantează că produsele de patiserie industriale nu au salmonella, dar calitatea nutrițională este cu totul altceva.

Consumatorii au pregătirea necesară pentru a alege într-un mod sănătos?

Până acum, cea care a dat informațiile consumatorului a fost industria alimentară, care nu va arunca pietre pe acoperișul ei. Acum, cu rețelele sociale și aplicațiile [care analizează etichetarea] avem o fereastră pentru a spune „asta e rahat chiar dacă are vitamina C”.

Dar aceste aplicații au o față dublă; de exemplu, îți spun care cartofi prăjiți sunt cei mai buni de pe piață și penalizează nucile pentru că au un conținut ridicat de grăsimi. aplicații

Trebuie să înțelegem că calitatea nutrițională nu este aceeași cu caloriile. Nucile și uleiul de măsline sunt minunate, dar sunt foarte calorice. Pentru populația generală este dificil să se diferențieze, se interiorizează că dacă are calorii nu este sănătos și invers și nu este așa.

În rețelele sociale există multe conturi dedicate diferitelor tendințe alimentare cu rețete dulci și produse de patiserie sănătoase. Există patiserie „fitness”? Este sănătos să aveți o întâlnire și un tort de grâu integral la micul dejun în fiecare zi?

Se observă în unele diete, cum ar fi ketogenice sau paleo, în care există oameni care produc „paleomuffine” sau „ketomadalenas” și nu disocieză faptul că cupcake-ul dat este foarte bun și este foarte sănătos, dar are un conținut caloric foarte ridicat. Întrebarea pe care trebuie să o puneți este: veți putea arde tot ce veți mânca astăzi? Puteți face produse de patiserie de foarte bună calitate nutrițională, dar încă nu este ideală pentru cerințele dvs. zilnice, deoarece constă din alimente foarte calorice. Populația generală nu are nevoie de un tort la micul dejun în fiecare zi.

În carte dedici mult spațiu miturilor alimentare, care este cel care te îngrijorează cel mai mult?

Uf, sunt atât de multe. Aș spune că despre orele mesei; că dacă nu poți mânca fructe noaptea, nu mănâncă carbohidrați după-amiaza. Am văzut o carte în care mi-au recomandat să nu mănânci nimic ce iese din pământ după-amiaza pentru că te îngrașă. Având în vedere asta, ce faci? Un lucru care nu are niciun sens. Ceea ce contează este ceea ce mănânci pe tot parcursul zilei, nu timpul.

Conturile de tip realfooding, care solicită eliminarea ultra-procesate și consumul de materii prime. Ne fac un pic paranoici?hrănire reală,

Depinde de fiecare persoană. Cred că Carlos Ríos [promotorul mișcării de hranire reală] a avut scopul de a divulga multor oameni cu idei foarte ușor de urmat și mult umor. Maximul: nu mâncați ultra-procesat. Dar există întotdeauna oameni cu tendința de a dezvolta tulburări, care vor fi mereu acolo. Există persoane cu comportamente foarte pătrate, indiferent de alimentația reală.

Întoarcerea la supermarket consumă un act politic?

Este mai politic să mergi la cumpărături decât să votezi la fiecare patru ani. De exemplu, de ce există mai multe restaurante vegetariene decât acum câțiva ani? Pentru că există mai multă cerere. Este legea pieței. De aceea este util să cereți oamenilor să cumpere produse sezoniere și locale, produse locale; Nu cumpărați portocale din Africa de Sud, cumpărați din Valencia. Dacă nu mai cumpărați aici, producția se oprește aici. Consumatorul are putere ca grup pentru că are bani.

La nivel politic, care credeți că ar trebui să fie prioritățile în sănătatea publică axate pe alimente?

Că informațiile nu mai sunt furnizate de industria alimentară. Ca noi dieteticienii-nutriționiști să fim vocea care informează și desfășoară proiecte de prevenire. Apoi, pot fi aplicate alte tipuri de politici, cum ar fi creșterea taxelor pe produsele ultraprelucrate, eliminarea acestora pe fructe și legume. Se pot face multe lucruri, dar informația și educația trebuie să fie în față.

Ce părere aveți despre regulamentul de etichetare?

În Spania, s-a încercat implementarea semaforului nutrițional [un sistem care evaluează alimentele cu un sigiliu roșu, chihlimbar sau verde pe baza ingredientelor sale], dar presiunea din industrie a împins-o înapoi. Este adevărat că nu era informația ideală, de exemplu, eticheta nucile în roșu pentru nivelul lor de grăsime, dar era ceva, un prim pas.

Și publicitatea hrănirii copiilor. Ar trebui să fie reglementată în alt mod?

Da. În alte țări este reglementat faptul că nu puteți da jucării cu junk food sau că alimentele nesănătoase nu au caractere destinate copiilor.

Se vorbește și despre creșterea impozitelor pe carnea roșie datorită impactului acesteia asupra sănătății. Nutriționiștii sunt de acord că carnea nu este strict necesară, dar impozitul nu creează clase de consum?

Nu aș impozita carnea și peștele pentru o problemă de sănătate. Da, carnea procesată și mezelurile. Poate da din cauza consumului de resurse naturale; a avea o friptură în farfurie implică mai mult consum de resurse decât linte. Și reduceți sau eliminați cele din fructe, legume și leguminoase, cele mai sănătoase.

Virginia Gómez este dieteticiană, nutriționistă și își face camee ca promotor la programe de televiziune, rețele sociale și timp de câteva luni, pe eldiario.es. Aliasul său este „Dietician înfuriat” și este iritat de dezinformare, precum și de practicile proaste din industria alimentară.

Din profilurile lor de pe rețelele de socializare, ele oferă informații despre nutriție și alimentație sănătoasă, astfel încât industria să nu mai fie singura sursă. El crede că consumatorul are putere „pentru că are bani” și într-un sistem capitalist legile cererii și ofertei încă funcționează. În opinia sa, unul dintre ingredientele unei alimentații deficitare în Occident se datorează disponibilității excesive a produselor nesănătoase sau nesănătoase și ritmurilor vieții din secolul XXI, care ne îngreunează luarea unor decizii bune.