Din cursurile de bază de biologie predate în școli am aflat pentru prima dată macronotrientes: proteine, carbohidrați și grăsimi, toate acestea având un rol important în buna funcționare a corpului nostru.

diferența

Nutriționiștii ne amintesc întotdeauna că consumul suficient de proteine ​​în dieta noastră este important pentru a menține corpul nostru să funcționeze eficient. Dar este, de asemenea, important să știm asta proteina este împărțită în două categorii principale conform structurii sale chimice: complet și incomplet și cunoașterea diferenței dintre acestea ne va ajuta să descoperim cum să-l încorporăm în dieta noastră.

Aminoacizi

Când vine vorba de proteine, elementul de bază de știut este că acestea sunt alcătuite din aminoacizi și că unele dintre ele pot fi făcute de corpul nostru, în timp ce altele trebuie să le obțină din alimentele pe care le consumăm. Există 20 de diferiți în total, dintre care 11 nu sunt esențiali, deoarece corpul nostru le poate face, scăzând 9 care sunt esențiale și pe care trebuie să le obținem din alimente.

Fiecare dintre aminoacizii are propria importanță în compoziția structurilor proteice din organism; unii ajută la digerarea alimentelor, unii creează anticorpi pentru a menține sistemul imunitar sănătos, unii ajută la creșterea mușchilor și a părului, alții pentru crearea de celule roșii din sânge. Trebuie remarcat faptul că, spre deosebire de grăsimi și carbohidrați, corpul nostru nu este capabil să stocheze aminoacizi pentru utilizare ulterioară, deci este esențial să asigurăm aportul zilnic de proteine.

Galerie: 6 motive SĂNĂTOASE pentru care ar trebui să începeți să mâncați bulion de pui (Delirious Cuisine)

Surse de proteine ​​complete și incomplete

După cum sa menționat anterior, unele surse de proteine ​​conțin toți cei 9 aminoacizi esențiali și sunt considerați proteine ​​complete. În cea mai mare parte, proteinele animale sunt considerate complete, în timp ce proteinele vegetale ar trebui considerate incomplete, cu câteva excepții.

Acestea fiind spuse, alimentele pe bază de animale, cum ar fi carnea de vită, porc, pui sau curcan, pește și lactate sunt surse complete de proteine, în timp ce nucile, semințele și cerealele au proteine ​​incomplete.

Acesta din urmă nu înseamnă că cei care urmează o dietă vegană sau vegetariană nu pot obține cei 9 aminoacizi esențiali, deoarece având o varietate de alimente sănătoase în dieta noastră zilnică garantează că le obținem pe toate.

În cazul acestor ultime două tipuri de dietă, pe lângă soia și quinoa, își pot completa proteinele prin includerea a două sau mai multe surse de proteine, de exemplu: orez și fasole, pâine cu hummus și pita, cereale cu lapte de migdale sau un amestec de nuci și semințe care include alune și semințe de floarea-soarelui sau de dovleac.