Nutrienti de orez alb 100 g: 130 calorii, 0,3 g grăsimi [0,1 g tifon saturat, 0,2 g grăsimi nesaturate], 28 g carbohidrați, 0,4 g fibre, 0,1 g zaharuri, 2,7 g proteine, colesterol 0 mg, sodiu 1 mg, potasiu 35 mg, calciu 10 mg

între

Nutrienți orez brun 100 g: 111 calorii, 0,9 g grăsimi [0,2 g tifon saturat, 0,6 g grăsimi nesaturate], 23 g carbohidrați, 1,8 g fibre, 0,4 g zaharuri, 2,6 g proteine, colesterol 0 mg, sodiu 5 mg, potasiu 43 mg, calciu 10 mg, magneziu 43 mg, fosfor 83 mg, mangan 0,9 mg

Sursă

Se consideră că cultivarea sa a început în 5.000 î.Hr. C. în China, apoi în Thailanda și Cambodgia, ajunge să se răspândească în toată Asia. Va trebui să așteptăm 800 a. C. pentru debarcarea sa în Europa de Est și 700 d. C. pentru intrarea sa în Spania prin Africa de Nord. De fapt, cuvântul „orez” provine din arabă. În prezent este cea mai consumată cereală din lume, doar sub porumb. Acesta din urmă preia conducerea, deoarece este o parte foarte importantă a hrănirii animalelor.

Proprietăți

Diferența dintre orezul alb și orezul brun este că primul a fost lipsit de coajă, unde găsim o cantitate mare de minerale care sunt foarte bune pentru sănătatea noastră. Prin urmare, grâul integral are o cantitate mai mare din aceste minerale și, prin urmare, este mai hrănitor.

Albul a îndepărtat și germenul, unde sunt compușii cei mai nutritivi ai acestei cereale, uleiurile grase esențiale și unii aminoacizi. De ce se face asta? Deoarece prin conținerea de uleiuri, acest germen devine rânced mult mai devreme, cu pierderile pe care aceasta le-ar putea însemna pentru industria alimentară.

Cu orezul alb creăm un aliment practic gol, fără contribuții semnificative mari. În plus, carbohidrații săi sunt simpli, ceea ce provoacă hiperglicemie în corpul nostru și hipoglicemie ulterioară, forțând multă muncă asupra ficatului nostru. În schimb, orezul brun este o sursă bună de carbohidrați completi, carbohidrați buni, care își eliberează treptat energia în corpul nostru, datorită în mare parte fibrelor sale.

Pentru toate acestea, aș alunga orezul alb sau l-aș folosi doar ocazional și aș introduce orez brun în mod regulat. Aceasta ar trebui să fie o cereală situată la baza dietei noastre, pe care o putem lua de trei sau patru ori pe săptămână cu calm.

Cojile de orez brun ne ajută intestinele să evacueze deșeurile, efectuând o lucrare de curățare intestinală, pe lângă faptul că este un bun regulator al tranzitului, adică servește atât pentru procesele diareice, cât și pentru constipație, echilibrând cantitatea de apă care duce la intestinul gros. Datorită acestei capacități de curățare intestinală, împreună cu fibrele și antioxidanții săi, s-a dovedit a fi utilă în prevenirea cancerului de colon.

Niacina sa este extrem de puternică în reducerea nivelului de colesterol rău, promovând niveluri sănătoase de colesterol bun. Riboflavina sa este foarte utilă pentru crearea de globule roșii strâns legate de creșterea în copilărie.

De asemenea, s-a dovedit a fi eficient în tratamentul artritei datorită conținutului său de seleniu, reducând durerile articulare.