Aflați ce brânzeturi au mai multe proteine ​​și care au mai puține grăsimi pentru a le putea adapta la dieta dumneavoastră

nutriționale

Brânza este alcătuită în principal din proteine ​​și grăsimi. Pe lângă faptul că este o sursă proteică de mare valoare biologică, acest aliment se remarcă prin faptul că este o sursă importantă de calciu și fosfor. În ceea ce privește vitaminele, brânza este un aliment bogat în vitaminele A, D și grupa B. Datorită tuturor substanțelor nutritive importante pe care ni le oferă brânza, trebuie să fie prezentă într-o dietă sănătoasă și echilibrată, deși ar trebui consumată cu moderare

Maturarea este ultima fază a fabricării brânzeturilor și poate dura de la câteva ore la câteva luni. În această etapă, au loc o serie de reacții și modificări fizico-chimice care determină aroma, aroma, textura, aspectul și consistența brânzei. De asemenea, nutrienții pe care îi găsim în fiecare tip de brânză variază în funcție de maturitatea sa. O brânză proaspătă nu este la fel ca o brânză vindecată.

brânzeturi proaspete Sunt rezultatul coagulării laptelui și nu suferă niciun fel de maturare. De îndată ce sunt făcute, sunt gata să mănânce. Deoarece au cel mai mare conținut de apă, au cei mai puțini nutrienți, dar în același timp au un aport foarte scăzut de grăsimi și sodiu, deci sunt perfecte pentru cei care urmează o dietă de slăbit.

delicat, fraged, cu maturitate între 7 și 35 de zile, acestea sunt, de asemenea, sărace în sodiu și grăsimi și colesterol în timp ce semi-vindecat, care se maturizează de la două la trei luni au mai multe proteine ​​decât cele proaspete și fragede. Prin pierderea serului, substanțele nutritive sunt mai concentrate. Conținutul lor de sodiu este mai mare, conțin, de asemenea, mai mult calciu, potasiu și proporții mai mari de vitamina D.

În sfârșit, brânzeturile cu o maturitate cuprinsă între patru și șapte luni, cunoscute sub numele de brânzeturi vindecate pierd cea mai mare parte din zer, deci aroma lor este mai puternică, aportul lor de grăsimi și proteine ​​este mai mare, precum și restul nutrienților.