Adăugați acest conținut la favorite

Accesează-ți zona personală și descoperă toate funcționalitățile acesteia

alegi

Adăugați acest conținut la favorite

Accesează-ți zona personală și descoperă toate funcționalitățile acesteia

Care este cea mai bună miere?

mierile milflores Sunt mierile care provin din nectarul a 2 sau mai multe specii de plante fără ca una să domine asupra celorlalte. Împreună cu acestea, pe rafturi veți găsi și alte soiuri: miere de rozmarin, floare de portocal, eucalipt. Acestea din urmă sunt miere monoflorale, cu o aromă și o culoare caracteristice. Există multe soiuri de miere cu culori și consistențe diferite, de la aproape transparent la aproape negru și de la foarte lichid la aproape solid.

Calorii: miere și zahăr

Mierea, datorită compoziției sale, servește îndulci. Are o putere de îndulcire mai mare decât zahărul alb, adică cu o cantitate mai mică oferă aceeași dulceață. Aportul său caloric este ceva mai mic (aproximativ 300 kcal la 100 g), deci este un alternativă la zahăr.

Compoziția și proprietățile mierii

Cu toate acestea, mierea nu este un aliment „miraculos”. Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) nu permite încă menționarea pe etichetă a niciunei proprietăți de sănătate legate de miere și clarifică faptul că mierea nu poate avea nici o substanță suplimentară: nu. aditivi sau alte substanțe chimice adăugate, cum ar fi antibiotice.

Amintiți-vă că mierea poate conține spori de Clostridium botulinum (deși în niciunul dintre studiile noastre nu le-am găsit), care pot provoca infecții grave la nou-născuți, deci nu se recomandă administrarea mierii copiilor cu vârsta sub 12 luni.

Cum să recunoaștem originea mierii?

Deşi pe etichetă trebuie menționate țara sau țările de origine în care a fost colectată mierea, indicarea originii mierii este un punct critic. Legislația permite ca, în cazul amestecurilor și dacă mierile provin din mai multe țări, se poate indica faptul că acestea sunt sau nu originare din UE. În acest fel, amestecurile de miere din Europa și America, în loc să indice țările de origine, pe etichetă se poate scrie „amestec de miere originare și neoriginare din UE”. Aceasta și a spune că provin de pe planeta Pământ este la fel.

Denumire de origine protejată

Dacă vrei să fii sigur de originea mierii pe care o vei consuma, cele mai fiabile sunt mierile cu DOP sau IGP (timbre legate de o origine protejată).

În Spania avem 5:

  • 4 Denumiri de origine protejate: DOP Miel de Granada, DOP Miel de La Alcarria, DOP Miel de Tenerife și DOP Miel de Villuercas-Ibores;
  • 1 Indicație geografică protejată: IGP Miel de Galicia.

Sigiliile regionale de calitate

Există, de asemenea, etichete regionale de calitate precum Eusko Label, care în studiul nostru s-a dovedit a fi o garanție de origine. Dacă sunteți preocupat de ecologie, puteți opta pentru mierea organică. Dar uitați-vă bine la țara de origine, pentru că este ecologic să cumpărați miere din America sau Asia?

Analiza comparativă a mierilor milflores

În 2015 la OCU am analizat 33 de miere de milflori. Principalele concluzii ale studiului nostru din Compra Maestra nr. 403 (mai 2015) sunt:

  • Eșantioane comparate au respectat reglementările.
  • Nu face detectăm probleme de igienă.
  • Cele mai mari probleme s-au datorat lipsa prospețimii.
  • etichetat poate fi îmbunătățit. În plus, „certificatele” și sigiliile de calitate sunt abuzate.
  • Un lucru important este sursă: din cele 33 de miere analizate, minoritatea este cea de la albine spaniole sau europene.

Conform analizei noastre, am găsit mierea de la 3,86 euro, că au obținut calificarea de 70 și peste. Deși este adevărat, cele mai scumpe sunt de obicei însoțite de un sigiliu de calitate sau de o certificare ecologică.

Originea mierii influențează și prețul. De exemplu, mierile din Uniunea Europeană costă în jur de 9 euro, în timp ce cele amestecate de pe mai multe continente costă în jur de 6 euro.

Cum se folosește bine mierea?

În timp, poate merge rău. Nu cumpărați un borcan de jumătate de kilogram de miere „doar pentru a-l avea”. Mierea, în timp, se strică și în special pe cele care nu au fost filtrate și/sau pasteurizate, cum ar fi mierile cu sigiliu de calitate. Deci, cel mai bun lucru este să cumperi mierea pe care o vei consuma.

Metode de conservare

Păstrați-l într-un loc răcoros, ferit de lumină. Dacă vedeți că cristalizează (zahăr se depune la baza recipientului), un proces normal în miere, de altfel, încălziți-l puțin într-o baie de apă.

Ce contribuie mierea?

Ce folos vei da? Atunci când cumpărăm miere, este important să știm la ce ne dorim. Mierea nu este doar pentru îndulcire. Mierea ne permite să dăm o notă specială salatelor sau chiar sparanghelului sălbatic sau să pregătim celebrele vinete prăjite sau coaste de miere. Un alt exercițiu de asociere cu miere este de a găsi cea mai bună combinație cu brânzeturi proaspete, vindecate sau albastre. Pentru aceasta, este bine să alegeți o miere monoflorală (rozmarin, de exemplu) care vă permite să vă jucați mai bine cu diferitele arome.

Ce să faci pentru albine?

Albinele produc nu numai miere, ci joacă un rol important în polenizarea culturilor. Având în vedere că 84% din culturile din Uniunea Europeană depind de polenizare, Comisia Europeană a dezvoltat o strategie pentru a asigura sănătatea albinelor. Există mai mulți factori care contribuie la reducerea populației de albine; una dintre ele poate fi utilizarea pesticidelor, ceea ce a determinat Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentelor (EFSA) să publice orientări privind evaluarea riscurilor potențiale ale pesticidelor pentru albine.