Materii prime

Specimenele crescute intens sunt modificate genetic de ani de zile pentru ca acestea să crească rapid și pentru a face companiile mai profitabile

5 alimente care favorizează apariția celulitei

Ce fel de pâine îngrășează mai puțin?

Trei piept de pui unde vergeturile pot fi diferențiate

dungi

Dungi albe sau vergeturi care trec prin câteva carne de pui care sunt comercializate indică faptul că ne confruntăm cu o carne de calitate mai slabă. Acest lucru este denunțat de organizația britanică pentru drepturile animalelor The Human League, care într-un articol recent analizează prezența acestui tip de carne pe piață și subliniază că „apariția dungi albe se datorează unei boli musculare că găsim între 50 și 90% dintre puii crescuți intensiv. Acest lucru se datorează faptului că aceste animale sunt modificate genetic de ani de zile, cu scopul de a crește rapid și de a crește, astfel încât industria să poată obține maximul de beneficii ”. Cercetările indică faptul că în Marea Britanie 85% din pachetele testate în supermarketuri conțineau cel puțin un file afectat de dungi albe, comparativ cu 11% în pui liber.

Cel mai rapid și mai sigur truc pentru a dezgheța puiul

Organizația pentru drepturile animalelor se bazează pe diverse studii științifice pentru a susține aceste afirmații, toate au fost colectate într-o anchetă publicată în Oxford Academic. Acest lucru indică faptul că această boală musculară afectează numai găinile modificate genetic, care suferă de afecțiuni precum distrofia musculară ereditară sau miopatie nutrițională, de asemenea datorată deficit de vitamina E și alți nutrienți. Cercetările subliniază totuși că nu există dovezi că aceste vergeturi pot afecta sănătatea consumatorului, deși valorile nutriționale ale cărnii se modifică substanțial.

Cercetările indică

Nu există dovezi că aceste vergeturi pot afecta sănătatea consumatorilor, cu toate acestea valorile nutriționale ale cărnii se modifică substanțial

Astfel, deși consumul acestei cărnuri nu pune nicio problemă de sănătate, dungile albe afectează textura și valorile nutritive ale puiului. Conform unei anchete a Universității din Bologna, prezența acestor dungi albe este o creșterea cu până la 224% a grăsimilor, Cu 9% mai puține proteine ​​și cu 10% mai puțin colagen dacă piesa striată este comparată cu alta fără această afecțiune. Infiltrațiile afectează, de asemenea, aportul caloric al bucăților, deoarece fiind mai grase, acestea prezintă între 7% și 21% mai multe calorii decât un pui sănătos. În acest moment, dezbaterea este servită: în timp ce atât organizațiile de protecție a mediului și drepturile animalelor, cât și o parte a comunității științifice subliniază că cel mai bun este evita consumul acestui tip de carne, industria păsărilor susține că, deși este adevărat că procentul de grăsime la aceste găini este mai mare, este irelevant și nu afectează deloc sănătatea.

Cele 8 greșeli care îți vor usca pieptul de pui

Liga Umană adaugă, la rândul său, că „selecția genetică în industria cărnii a mers prea departe, astfel încât se creează găini care poate fi numit, având în vedere schimbările lor morfologice, „Frankenchicken” ”. Este explicat de Blanca Entrecanales, președinte fondator al Dehesa el Milagro, o fermă ecologică specializată în creșterea animalelor și marketingul său online fără intermediari. „Puii convenționali sunt îmbunătățite genetic pentru a produce sân, care este încă piesa preferată de consumatori, care se remarcă imediat prin aspectul lor: sunt, astfel încât să ne putem înțelege reciproc, ca niște pui puternici, deformați, în care a existat o dezechilibru între masa musculară și creșterea naturală", Explica. De fapt, în timp ce puii organici crescuți la ferma Dehesa El Milagro din Oropesa (Toledo) sunt sacrificate la 14 săptămâni, „puiul convențional este de obicei sacrificat după 40 sau 45 de zile, ceea ce înseamnă că industria lucrează constant pentru a-și accelera creșterea la viteza maxima ".

Carnea puilor de crescătorie are o textură mult mai fragedă, spre deosebire de carnea puilor de crescătorie, care este de obicei dură, dar și mult mai gustoasă

La rândul său, Gustavo García, managerul fermei Dehesa el Milagro, amintește că „în timp ce un pui crescut în libertate trebuie să aibă spațiu minim de mișcare de aproximativ 4 metri pătrați în exterior, unde aruncă ierburi și, în cazul nostru, consumă furaje organice, un pui convențional abia are loc să se miște, ceea ce afectează și textura cărnii”. Astfel, „carnea puilor de crescătorie intensivă are o textură mult mai fragedă, spre deosebire de carnea de pui liber, care este de obicei dur, dar și mult mai gustos ”, conchide García. Astfel, în ciuda faptului că Entrecanales atrage atenția asupra faptului că „la prima vedere este dificil să distingem, odată filetat, un pui liber dintr-unul din reproducere intensivă, îl vom observa imediat în textură: dacă carnea este ferm și neted este că animalul s-a mișcat, atunci când este mai fraged, cel mai probabil nu ”.

Așa rezumă antrenorul specializat în obiceiuri sănătoase, Natàlia Calvet: „Animalele sunt făcute să se miște, astfel încât carnea care provine dintr-un pui liber va fi întotdeauna mult mai bine la toate nivelurile decât cel al celui care nu s-a putut mișca ”. Expertul subliniază că „carnea de pui este deosebit de interesantă în dietă, deoarece oferă proteine ​​de înaltă calitate, deoarece conțin toți aminoacizii esențiali de care organismul are nevoie”. Deși consumul său nu este esențial, deoarece proteinele pot fi luate prin alte alimente, este o carne care poate fi luată până la de două-trei ori pe săptămână, deoarece „spre deosebire de carnea de vită sau de porc, păsările de curte are mult mai puțină grăsime".

Dacă carnea este fermă și netedă, înseamnă că animalul s-a mișcat, atunci când este mai fraged, cel mai probabil nu ”

În Spania, fiecare cetățean consumă în medie 14 kilograme de carne de pui pe an, cu o cheltuială de aproximativ 56,5 EUR, conform datelor Ministerului Agriculturii, Pescuitului și Alimentației. Comunitățile autonome care conduc consumul acestei carne sunt Comunitatea Valenciană, Aragón și Castilla y León, în timp ce cele care consumă cel mai puțin sunt Extramadura, Catabria și La Rioja. Conform datelor FAO, carnea de pui este cea mai consumată carne din lume și între 2000 și 2030, se așteaptă ca cererea pe cap de locuitor de păsări să crească cu 271% în Asia de Sud, 116% în Europa de Est și Asia Centrală și până la 97% în Orientul Mijlociu și Africa, ceea ce sugerează că declanșează agricultura intensivă cu toate consecințele sale asupra bunăstării animalelor și asupra mediului. În prezent, Statele Unite conduc lumea în producția de pui, urmată de Brazilia, Uniunea Europeană, Rusia și China.