Educație pentru nutriție, sănătate și bunăstare
Educația nutrițională este o strategie utilizată de multe țări dezvoltate și în curs de dezvoltare pentru a îmbunătăți bunăstarea nutrițională a populațiilor vulnerabile. Educația nutrițională este înțeleasă ca fiind combinația de experiențe de învățare concepute pentru adoptarea voluntară a comportamentelor nutriționale adecvate care duc la sănătate și bunăstare. Este recunoscut ca unul dintre elementele esențiale pentru a contribui la prevenirea și controlul problemelor legate de alimente în lume.
În nutriție este important să se ia în considerare factorii care determină comportamentul alimentar de ordin antropic, biologic și cultural. Acestea configurează cadrul referențial al indivizilor, care ajung să conformeze variabilitatea obiceiurilor, care influențează alegerea alimentelor. Cu toate acestea, alegerea este limitată de factori legați de disponibilitatea alimentelor, de factori sociali, cum ar fi încorporarea femeilor în muncă, industrializare, organizarea școlii, modele, alimente noi sau abundența unora dintre ele, publicitatea de noi produse., inovații în tehnologia culinară, factori religioși și în cadrul acestora putem încorpora modele culturale, tradiții și tabuuri în ceea ce privește costurile alimentare și economice.
În populația noastră, obiceiurile și obiceiurile alimentare rămân ca rezultat al amestecului nostru cultural care oferă o variabilitate caracteristică alimentelor din regiuni. Astfel, orientalul consumă o cantitate mai mare de pește, încorporează dulceața în tocană, în timp ce în Anzi predomină consumul de leguminoase, legume și legume.
În America Latină, sunt raportate modele de educație nutrițională, care au fost eficiente în modificarea cunoștințelor, atitudinilor, practicilor nutriționale și a stării nutriționale a populației, care au fost orientate în principal către promovarea alimentelor tradiționale și locale cu valoare nutritivă ridicată și utilizarea integral al acesteia, cu care se intenționa acoperirea deficitului de vitamine și minerale și o parte a decalajului caloric existent în populație.
În alte țări, a fost testat un model de intervenție menit să promoveze stiluri de viață sănătoase la copii și adolescenți, care a avut în vedere educația alimentară și promovarea activității fizice, cu rezultate satisfăcătoare. Aceste programe au integrat acțiuni de politici publice pentru educația nutrițională a populației, ca parte a strategiei de prevenire primară care vizează limitarea creșterii bolilor cronice legate de nutriție.
Pe de altă parte, mai multe țări prezintă o suprapunere epidemiologică, cu prezența bolilor datorate deficiențelor și deficiențelor nutriționale, o creștere susținută a bolilor datorate excesului, supraponderabilității, obezității, sindromului metabolic, toate acestea, la populațiile care trăiesc în sărăcie, care adaugă o complexitate mai mare problemei.
În țara noastră, bolile nutriționale, fie din cauza deficiențelor, fie a exceselor, continuă să fie o problemă de sănătate publică. Primele, în a doua jumătate a secolului al XX-lea și în primii ani ai secolului actual, și-au transformat importanța prin transferarea simptomelor acute la malnutriție silențioasă provocând creșterea și întârzierea dezvoltării. În schimb, supraponderalitatea și obezitatea sunt în creștere, cu consecințe în creșterea diabetului, a sindromului metabolic și a altor afecțiuni asociate cu sindromul menționat.
Într-o consultare efectuată de Fundația Bengoa unui grup de profesioniști venezueleni aparținând domeniului nutriției, excesului de greutate și obezității, lipsa micronutrienților (foamea ascunsă), în special fierul și acidul folic, au fost identificate drept probleme prioritare. malnutriție, sarcină în adolescență, nesiguranță alimentară și probleme de calitate și siguranță a alimentelor. Printre factorii condiționanți, aceștia au subliniat lipsa educației nutriționale a populației, obiceiurile alimentare inadecvate, dietele monotone, consumul ridicat de zaharuri și grăsimi, consumul foarte scăzut de fructe și legume, înlocuirea preparatelor tradiționale în dieta obișnuită și inadecvate combinații. Cu toate acestea, schimbarea violentă a stilului de viață cu un stil de viață sedentar și ridicat a fost notată ca fiind deosebit de importantă.
În prezența acestei panorame nutriționale complexe, sunt necesare măsuri pentru a face față bolilor cronice care constituie principalele cauze ale morbidității și mortalității în țara noastră. Dar, în egală măsură, acțiunile trebuie întărite pentru a controla problemele de deficiență nutrițională, precum și deficiențele de micronutrienți, în special fierul, datorită implicațiilor lor pentru dezvoltarea integrală a copiilor și femeilor însărcinate, la care se adaugă creșterea sarcinii la adolescente, împreună cu deficiențele de acid folic, calciu și zinc, în grupe specifice.
Totul pare să indice că situația descrisă necesită soluții în timp util cu o politică publică, care, presupunând complexitatea factorilor condiționanți, poate defini linii programatice care integrează acțiuni din diferite sectoare, unde educația nutrițională este prezentă pentru a ataca problemele. Țara are nevoie urgentă de ea, trebuie să participăm cu toții.