descoperă
De Yureli Cacho Carranza

Mexic DF. 17 martie 2015 (Agenția de informații Conacyt).- Un grup de cercetători de la Universitatea Autonomă din Querétaro (UAQ) și Institutul Național de Cercetare Silvică, Agricolă și Zootehnică (INIFAP) lucrează de 10 ani la diferite proiecte de cercetare, ale căror rezultate indică faptul că consumul zilnic de boabe fierte poate controla nivelul glucozei și lipidelor din sânge.

Într-un interviu pentru Agenția de Informații Conacyt, Dr. Rosalía Reynoso Camacho, profesor de cercetare la Facultatea de Chimie a UAQ, a raportat că „diverse investigații au permis să se concluzioneze că există o scădere a nivelului de glucoză la șobolanii experimentali, anterior diabetici, cu o dietă adăugată cu fasole gătită din unele soiuri mexicane ".

Specialistul a raportat că dezvoltarea acestor studii a avut sprijinul financiar comun al Consiliului Național de Știință și Tehnologie (Conacyt) și INIFAP, prin intermediul Fondului Sectorial Sagarpa-Conacyt.

Index HOMA

Pentru a evalua rezistența la insulină a șobolanilor studiați, echipa de cercetători a calculat concentrația de glucoză în post și insulină a rozătoarelor. Aceasta prin calcularea modelului homeostatic pentru evaluarea rezistenței la insulină, cunoscut sub numele de HOMA (Homeostasis Model Assessment).

„Rezultatele acestor studii au arătat că animalele sănătoase au prezentat valori HOMA de 4,3, în timp ce un șobolan obez a prezentat o valoare de 14,6. Cu toate acestea, la consumul de fasole din soiul Flor de Junio ​​Dalia, rezistența la insulină a șobolanilor obezi a fost redusă la șase ”, a indicat cercetătorul.

Obezitatea și trigliceridele

Studii suplimentare efectuate de echipa de cercetători de la INIFAP și UAQ, efectuate și cu șobolani, au dezvăluit că, atunci când au consumat o dietă bogată în grăsimi și fructoză pentru a induce obezitatea, și-au crescut greutatea corporală cu 15%, comparativ cu șobolanii care au primit o dietă sănătoasă.

Cu toate acestea, intervievatul a afirmat că alte dintre aceste animale au hrănit o dietă hipercalorică, dar cu includerea în regimul lor de 10 la sută a boabelor fierte de tipul Flor de Junio ​​Dalia, au avut o creștere în greutate de doar șapte la sută.

„Șobolanii obezi cu o dietă bogată în grăsimi și fructoză au aproximativ 140 de miligrame (mg) pe decilitru (dl) de trigliceride; în timp ce un animal sănătos, aproximativ 75 mg. Prin consumul de fasole timp de patru luni în dieta șobolanilor hrăniți cu grăsimi și fructoză, s-a constatat că nivelurile rozătoarelor hrănite cu fasole aveau concentrații de trigliceride similare cu cele ale șobolanilor sănătoși ”, a explicat dr. Reynoso Camacho.

Cu alte cuvinte, - a adăugat cercetătorul UAQ - chiar și cu o dietă bogată în calorii, includerea fasolei a redus nivelul trigliceridelor la animalele obeze. La fel, aceste niveluri sanguine nu au crescut la șobolanii experimentali care au consumat fasole de tip Flor de Junio ​​Dalia.

Rezultate la oameni

Un alt proiect de cercetare, derulat împreună cu specialiști de la Facultatea de Nutriție UAQ, a inclus femei adulte din zona rurală a statului Querétaro.

Rezultatele au arătat că există o asociere între consumul de fasole la aceste femei și un risc mai scăzut de boli cardiovasculare, datorită efectelor constatate în ceea ce privește nivelul colesterolului și al trigliceridelor, a comentat Reynoso Camacho.

Cu toate acestea, cercetătorul a adăugat, acest studiu special nu a arătat un efect semnificativ asupra nivelului de glucoză. Medicul a explicat că, având în vedere consumul ridicat de băuturi răcoritoare în rândul populației de femei studiate, fasolea nu a contracarat nivelul ridicat de zahăr din băuturile industrializate sau alte alimente nesănătoase.

Cu toate acestea, alte investigații la care a participat și Dr. Reynoso Camacho sugerează că, atât la animale, cât și la oameni, s-a detectat că fasolea - în funcție de soiul lor - are un efect hipoglicemiant; adică reduce nivelul de glucoză, între 20 și 40 la sută, „pe lângă modularea stresului oxidativ asociat cu complicațiile diabetului”, potrivit cercetătorului.

Rezultatele acestor studii, efectuate împreună cu specialiști de la Centrul de Cercetare în Științe Aplicate și Tehnologie Avansată (CICATA) și Centrul de Cercetare și Studii Avansate (Cinvestav), ambele de la Institutul Politehnic Național (IPN), au fost publicate într-un articol al Jurnalului Specializat în Științe Chimico-Biologice al Universității Naționale Autonome din Mexic (UNAM).


Această lucrare al cărei autor este Agencia Informativa Conacyt se află sub o licență Creative Commons Attribution 4.0 International.