Bogăția gastronomică din Honduras este enormă și acest lucru se datorează faptului că fiecare cultură prezentă în țară își aduce contribuțiile, unele dintre ele vechi de mii de ani și altele aproape necunoscute de majoritatea hondurezilor, așa este cazul Sasal.

tamale

Femeie Pech care transportă mai multe unități Sasal - Foto de Edgar Miguel Valladares Barahona

Strămoșii Pech au fost prima cultură stabilită în Honduras acum 6.000 de ani, un grup etnic stabilit în estul țării și care de-a lungul secolelor și-au redus spațiile, strămoșii lor au fost cel mai probabil constructorii multor orașe din Moskitia hondureză, inclusiv ceea ce se credea că este Albul Oraș, astăzi cunoscut sub numele de Kaha Kamasa.

Sasalul

Dieta de bază Pech se bazează pe consumul de manioc și porumb, iar printre alimentele preparate pe bază de manioc se numără El Sasal sau Tamal de manioc sau Chaá.

Procedura Pentru prepararea sa, constă în îndepărtarea scoarței dintr-o anumită cantitate de manioc care se topește pe o piatră de măcinat sau metat prin adăugarea de „cheag”, manioc gătit sau prăjit. întreg este înghețat astfel încât lichidul din paste să se scurgă, după 2 sau 3 zile aluatul s-a înmuiat și se amestecă din nou pentru a-l înfășura în cele din urmă în frunze de bijao sau de banane și apoi prăjiți-l la foc mic.

Sasal sau yucca tamale - Fotografie de Edgar Miguel Valladares Barahona

Produsul finit are un gust acru și durează aproximativ o lună și este folosit de Pech ca hrană în anotimpurile lor de vânătoare, această delicatesă Pech este considerată o bază în dieta lor și în 2018 Primul Festival Sasal în Dulce Nombre de Culmí, Olancho.