Este periculos să urmați o dietă fără gluten?

fără

Mâncarea fără gluten este la modă. Și, ca și în cazul tuturor mofturilor alimentare, cantitatea de prostii și minciuni care se mișcă în jurul ei este direct proporțională cu afacerea pe care o generează. În cazul glutenului, ceea ce a început ca dreptul logic al bolilor celiace și al pacienților cu intoleranță la gluten să aibă o gamă mai largă de produse fără gluten și la un preț logic, sa încheiat cu tot felul de guru dietetici care raportează glutenul cu răul absolut.

Cu toate acestea, știrile recente par să fi transformat povestea. În ultimele ore, titlurile au fost stabilite pe proces împotriva părinților unui bebeluș care a murit practic subnutriți. Avea 7 luni, cântărea doar 4 kilograme și, conform celor relatate în proces, părinții au ales să-l hrănească cu o dietă alternativă și fără gluten.

O situație care amintește de fetița de doi ani, fiica unui cuplu vegan, care a fost internată în Italia în urmă cu câteva luni în stare gravă. În ambele cazuri - indică experții în domeniu, indiferent de ceea ce spun titlurile tabloidului- problema este lipsa bunului simț a părinților și a controlului medical al hrănirii celor mici, nu al dietei vegane sau fără gluten în cauză.

Și dacă nu era suficient, Un studiu recent condus de medici și nutriționiști americani a pus sub semnul întrebării adecvarea unei diete fără gluten pentru toate publicurile, asigurând că riscul de obezitate și boli precum diabetul de tip 2 a crescut odată cu consumul de produse fără gluten.

Pe cât de bine am putea părea să reducem absurda isterie anti-gluten cu care mulți - să nu uităm această parte - fac afaceri și vând fum, adevărul este că în spatele titlurilor alarmiste există întotdeauna mult mai mult. Așa o explică Aitor Sánchez într-un videoclip recent de pe blogul său My Limp Diet.

Problema - subliniază Sánchez - este că multe dintre produsele fără gluten au o compoziție nutrițională mai proastă decât cea a versiunilor normale ale aceluiași aliment., cu consecințele negative asupra sănătății. Adică, în același mod în care unii spun că se simt mult mai bine după ce au renunțat la gluten, ignorând că ceea ce le-a mai rămas este produse de patiserie industriale și produse foarte procesate, în acest caz suntem pe partea opusă.

După cum subliniază acest nutriționist, se pare că mulți oameni uită că produsele precum fructele și legumele - și multe altele - nu conțin gluten și, în schimb, se grăbesc cu capul până la raftul supermarketului în căutarea etichetei fără gluten.

Dar, în ciuda veștii triste despre moartea bebelușului - s-a întâmplat în 2014, insistăm - și acest studiu recent, adevărul este că urmarea unei diete fără gluten nu este periculoasă, așa cum explică clar acest nutriționist. În același mod în care nu are prea mult sens să renunțați la gluten dacă nu suferiți de un anumit tip de intoleranță, nu este vorba despre transformarea lipsei de gluten în cauza morții acum.

Singurul pericol real, ca întotdeauna, este lipsa bunului simț și a controlului medical atunci când se optează pentru o dietă care elimină un anumit tip de mâncare, mai ales dacă este minoră. Și soluția, cea obișnuită: mai multe informații, mai mult scepticism cu privire la „funcționează pentru mine” și reglementări pentru ca cei deștepți obișnuiți să nu facă afaceri cu moda actuală, fie că este vorba de gluten, detox sau superalimente. Povești diferite pentru aceeași idee: tachinarea oamenilor.