Acesta este prezentat post 1 titlu

Pentru a seta postările dvs. recomandate, accesați pagina cu opțiuni tematice din wp-admin. Puteți, de asemenea, să dezactivați prezentarea de diapozitive pentru postări, dacă nu doriți să le afișați.

timpul

Acesta este prezentat titlul postului 2

Pentru a seta postările dvs. recomandate, accesați pagina cu opțiuni tematice din wp-admin. Puteți, de asemenea, să dezactivați prezentarea de diapozitive pentru postări, dacă nu doriți să le afișați.

Acesta este prezentat titlul postului 3

Pentru a seta postările dvs. recomandate, accesați pagina cu opțiuni tematice din wp-admin. Puteți, de asemenea, să dezactivați prezentarea de diapozitive pentru postări, dacă nu doriți să le afișați.

Acesta este prezentat titlul postului 4

Pentru a seta postările dvs. recomandate, accesați pagina cu opțiuni tematice din wp-admin. Puteți, de asemenea, să dezactivați prezentarea de diapozitive pentru postări, dacă nu doriți să le afișați.

Acesta este prezentat titlul postului 5

Pentru a seta postările dvs. recomandate, accesați pagina cu opțiuni tematice din wp-admin. Puteți, de asemenea, să dezactivați prezentarea de diapozitive pentru postări, dacă nu doriți să le afișați.

Alcampo greșește: faptul că un aliment conține OMG-uri nu înseamnă că este nesănătos

Viața albastră este o mișcare care te ajută să recâștigi controlul asupra sănătății tale. Acesta este modul în care supermarketurile Alcampo descriu obiectivul campaniei lor La Vida Azul, o inițiativă prin care au indicat cu această culoare produse pe care le consideră deosebit de sănătoase. Despre.

Mai mult sau mai puțin pentru că unele dintre produsele marcate cu acele etichete albastre nu se încadrează în ceea ce nutriționiștii consideră sănătoși și tocmai de aceea a existat o mare agitație pe rețelele de socializare. Băuturile energizante ne ajută să ne recâștigăm controlul asupra sănătății noastre? Produse de patiserie industriale? Bomboane de ciocolată?

După cum spunem, pe rețelele de socializare s-a făcut o agitație bună, subliniind că mai mult decât recomandarea produselor sănătoase, această campanie pare să joace trucuri cu clienții care nu știu să interpreteze etichetele produselor indicate, care vor ajunge ducându-i acasă gândind că au făcut o achiziție sănătoasă pentru ei și familiile lor.

O ofertă în prețul Nutella provoacă lupte și revolte în supermarketuri

Poliția franceză a raportat revolte în supermarketurile Intermarché din mai multe orașe din Franța. La cei care au avut mai mult noroc, stocul Nutella la vânzare a durat 15 minute după o coadă la intrare. În cele mai puțin norocoase, au fost înregistrate leziuni de diferite grade.

Benecol, Danacol, Omega-3, Soia ... pentru inimă? "Nu se recomandă"

Vinerea trecută cardiologul Julián Palacios și Julio Basulto s-au sfătuit în secțiunea „Oameni sănătoși” a programului „Gente Despierta” (Radio Național Spaniol), faimoasele „iaurturi de colesterol” (aici programul complet). Și cum este viața, aflu astăzi că un ghid publicat recent de la Ministerul Sănătății include următoarea recomandare:

„Nu se recomandă utilizarea suplimentelor de fitosterol în prevenirea bolilor cardiovasculare”.

Recomandarea este clasificată ca „puternică”, ceea ce înseamnă că dovezile științifice sunt la fel de puternice ca o inimă de piatră. Repetați-l cu voce tare de fiecare dată când vedeți „El tricicle” anunțând Danacol.

De fiecare dată când văd @ Tricicle anunțând Danacol, mă gândesc: când va anunța un profesor de nutriție Chiquito de la Calzada?

Dar înainte ca doctorul Palacios și un servitor să spună acest lucru și chiar înainte ca Ministerul Sănătății să se pronunțe asupra acestei chestiuni, Juan Revenga (@ Juan_Revenga) a spus-o, așa cum puteți vedea în textul său intitulat „Danacol, Naturcol, Benecol, Pro-activ ... milks-col: oprește mașinile! ".

În plus, noi suntem cei care credem că aceste produse nu numai că nu previn evenimentele cardiovasculare, ci prezintă și o serie de riscuri. O puteți verifica în scrisul meu „Riscuri pentru„ alimente funcționale ”pentru sănătate.

Dar ghidul Ministerului Sănătății, intitulat „Ghid de practică clinică privind gestionarea lipidelor ca factor de risc cardiovascular”, pe care îl veți găsi în acest link, include încă două recomandări, de asemenea puternice. Acolo se duc:

1.- „Nu se recomandă utilizarea suplimentelor omega-3 pentru a reduce morbiditatea și mortalitatea cardiovasculară, nici în prevenirea primară, nici în cea secundară.” Pentru ca mai târziu să mă numească exagerat când spun lucruri precum „Omega-3 îmbunătățesc sănătatea ... economică a vânzătorilor lor”.

2.- „Nu este recomandată utilizarea soiei în prevenirea bolilor cardiovasculare”.

Există chiar și o a treia recomandare (există mai multe, desigur, aici am vrut să mă concentrez doar pe așa-numitele „alimente funcționale”, precum și pe plante medicinale), care este următoarea:

3.- „Nu se recomandă utilizarea plantelor medicinale pentru a reduce riscul coronarian”.

Haide, faptul că mâncarea capetelor de usturoi pentru a preveni atacurile de cord are la fel de mult sens ca a te uita la fotbal la televizor pentru a te forma. În acest caz, recomandarea nu este „puternică”, ci tipul „A”, adică există cel puțin „o meta-analiză, o revizuire sistematică sau un studiu clinic clasificat ca 1 ++ și aplicabil direct populației țintă a ghidului; sau un volum de dovezi compus din studii clasificate ca 1+ și cu o mare consistență între ele ”. Astfel, ne confruntăm cu o recomandare care este foarte puțin probabil să se schimbe de-a lungul anilor.

Așa cum am scris atât de mult în ultima vreme, se dovedește că am vorbit și (și nu tocmai bine) despre plantele medicinale, mai exact în textul „Plante medicinale” pe care companiile farmaceutice le-ar strica „... hai, omule!”.

Acum gândiți-vă la reclame pe care le-ați auzit, citit sau văzut (la televizor, YouTube sau oriunde) publicând „Danacol”, pastile omega-3, alimente fortificate omega-3 sau soia sau derivații săi (în alimente sau în pastile). Ați tras concluzia din aceste reclame că astfel de produse sunt utile în prevenirea bolilor cardiovasculare? Dacă da, nu încetați să citiți textul „Dacă pare înșelător, atunci pare ilegal”, de către avocatul Francisco José Ojuelos (@CriticaProcesal). După aceea, decideți singur.

Vă las, pentru că am mai multe sarcini în așteptare, inclusiv îndeplinirea unei recomandări puternice a ghidului menționat anterior: „efectuarea activității fizice cel puțin 30 de minute pe zi”.

Un supermarket al viitorului

Supermarketul viitorului este ideal pentru locurile cu acces dificil.

Pe lângă faptul că este incredibil de avansat, acest magazin mobil este ideal pentru locurile în care accesul la alimente este dificil, deoarece permite produselor să fie mai aproape de consumatori.

După cum putem vedea, acest supermarket funcționează la cerere cu ajutorul unei aplicații speciale. Când solicitați un Wheely Moby Mart, acesta vă va aborda astfel încât să puteți lua ceea ce aveți nevoie, fără ca cineva să vă încaseze la final, similar conceptului Amazon.

Sigur, dimensiunea sa limitează produsele pe care le conține, dar datorită unui sistem de inteligență artificială, acesta poate fi aprovizionat cu ceea ce aveți nevoie pentru următoarea vizită.

Imprimare 3D pentru a crea tăiței care schimbă forma

Cercetătorii din Tangible Media Group ai MIT au aplicat o metodă de imprimare 3D care permite crearea unui fel de tăiței care schimbă forma atunci când ating apă.

Dinamica este complexă, dar explicată în cuvinte simple, din imprimarea 3D creează pelicule subțiri de gelatină și amidon, care au proprietatea de a-și schimba structura prin absorbția apei. De la 2D la 3D într-un singur pas și în fața ochilor noștri.

Pastele sau tăiței pot lua diferite forme, în funcție de creațiile pe care le au în minte să le proiecteze, astfel încât ar putea deveni mari aliați ai mâncărurilor gourmet.

Sursa: wwwhat’s new

Mituri și adevăruri despre mâncarea sănătoasă

Chimia cidrului

Într-o zi fierbinte de vară, gustul răcoritor și răcoritor al cidrului este greu de învins. Dar care sunt substanțele chimice din spatele acestei arome?

Înainte de a examina chimia, să vorbim pe scurt despre modul în care se face cidrul. Evident, începe cu merele culese din copac. Tipul de mere este, desigur, un factor important în gustul cidrului finit. Merele de cidru dulce și acru au aciditate scăzută, dar sunt bogate în taninuri, în timp ce merele ascuțite sunt opuse. Între timp, merele dulci sunt scăzute în ambele produse, în timp ce merele bittersharp sunt bogate în ambele produse.

Odată ce merele au fost culese, li se permite să se coacă pentru un timp înainte de a fi răzuite sau măcinate în pulpă. Pulpa produsă prin acest proces este cunoscută sub numele de tescovină. Această tescovină este presată pentru a stoarce tot sucul, care este colectat în cuve sau butoaie. În acest moment, fermentează încet, iar drojdiile transformă zaharurile naturale din mere în alcool. Aceste drojdii pot fi drojdiile naturale prezente în mere sau drojdii care sunt adăugate în mod special pentru fermentare.

După ce fermentația este completă, cidrul este adesea lăsat să se maturizeze câteva luni. În acest moment, zahăr suplimentar este uneori adăugat la cidru pentru a permite fermentarea să continue și pentru a produce o cantitate mică de dioxid de carbon pentru a carbonata cidrul. Cu toate acestea, carbonatarea comercială se face adesea în principal prin injectarea directă de dioxid de carbon. La fabricarea unor cidru, acestea pot fi amestecate cu alte cidru mai vechi, pentru a asigura consistența gustului sau pentru a modifica aroma.

Dioxidul de carbon poate fi produs și de unul dintre acizii prezenți în mere. Acidul malic este principalul acid din mere și un proces numit fermentație malolactică îl transformă în acid lactic. Probabil ați mai auzit de acidul lactic înainte - este, de asemenea, acidul produs de respirația anaerobă, procesul din corpul nostru recurgând la furnizarea mușchilor noștri cu energie suplimentară atunci când nu se poate satura din respirația aerobă.

În cidru, conversia acidului malic în acid lactic scade aciditatea generală a cidrului. În funcție de cidrul în cauză, acest proces poate fi de dorit sau nedorit. Unii producători de cidru vor adăuga acid malic suplimentar după ce fermentația este completă pentru a crește aciditatea și a modifica aroma.

O altă clasă de compuși care pot influența aroma unui cidru sunt taninurile. Suntem cel mai familiarizați cu ideea taninurilor care sunt prezente în vinul roșu, dar care se găsesc și în mere și, prin extensie, în cidru. Din punct de vedere chimic, sunt polifenoli - aceștia sunt formați din compuși fenolici, cum ar fi epicatechina, înlănțuiți împreună. În ceea ce privește aroma, ele contribuie la amărăciune și astringență. Deși nivelurile lor sunt mai ridicate în cidrurile tradiționale, acestea sunt încă prezente în cantități mai mici în cidrurile comerciale.

Dulceața este, de asemenea, un factor important, în special la cidrurile populare. Cu toate acestea, dacă fermentația se lasă să se termine, toate zaharurile conținute în mere sunt fermentabile, deci rezultatul este un cidru uscat. Pentru a obține dulceața, fie fermentarea trebuie oprită înainte de finalizare, fie trebuie adăugată ulterior o substanță îndulcitoare.

Încetarea prematură a fermentației, un proces cunoscut sub denumirea de „cheeving”, este mai puțin frecventă. În schimb, se poate adăuga zahăr. Problema cu zahărul, care este fermentabil, este că poate începe din nou fermentarea. Din punct de vedere comercial, această problemă este adesea ocolită prin filtrarea și pasteurizarea cidrului pentru a îndepărta orice drojdie rămasă, împiedicând fermentarea ulterioară. La scară mică, acest lucru este mai dificil de realizat; Producătorii pot aștepta câteva luni după fermentare pentru a se asigura că drojdia este moartă înainte de a adăuga zahăr sau de a recurge la alte metode. Principala alternativă la zahăr pentru îndulcitori sunt îndulcitorii artificiali nefermentabili. Zaharina a fost folosită în unele cidru, dar are un gust remarcabil. În schimb, sucraloza este o alternativă frecvent utilizată.

Deci, am acoperit o serie de compuși care contribuie la aroma cidrului, dar ce zici de aromă? Desigur, cei doi sunt strâns legați, iar compușii esterici din cidru vor contribui la amândoi. Acestea tind să aibă arome fructate; Butanoatul de etil-2-metil este un ester fructat deosebit de proeminent în cidru. Compusul sugerat ca unul dintre principalii factori care contribuie la aroma de cidru este 2-metil-4-pentil-1,3-dioxan; Se crede că acest compus este produs atunci când acetaldehida, generată ca un produs secundar al fermentației, reacționează cu 1,3-octanediolul, un alcool prezent în mod natural în mere.

Desigur, abia am zgâriat suprafața numărului mare de compuși prezenți în cidru aici, dar data viitoare când vă bucurați de un cidru, fie el din varietatea comercială sau mai tradițională, puteți medita la amestecul de compuși chimici necesari pentru produce aroma sa distinctivă.