Uleiurile vegetale rafinate nu sunt deloc naturale

Știm că a existat ulei de măsline în Siria acum 4.000 de ani, dar uleiurile de semințe rafinate au abia un secol. Pentru a le extrage, a proces industrial în care se aplică căldură, solvenți chimici și înălbitori. Rezultatul este un ulei cu mai puțini nutrienți și care se oxidează foarte ușor.

Uleiurile rafinate au prea mult omega 6

Acizii grași polinesaturați (PUFA) omega 6 și omega 3 sunt esențiali pentru corpul nostru. Cu toate acestea, în dieta noastră există prea mult omega 6 și prea puțin omega 3. Este rezultatul consumului de cereale și uleiuri vegetale, precum și de pește, ouă și carne crescută cu iarbă. Astfel am trecut de la un raport de 2: 1 în dietă (de două ori mai mulți omega 6 decât omega 3) la unul de 15-20: 1.
Prea multe omega 6 provoacă inflamații și exacerbează bolile cardiovasculare, cancerul și bolile autoimune. Acest dezechilibru apare deja în grăsimea noastră corporală, așa cum se poate vedea în acest grafic care arată acidul linoleic, principalul omega 6.

operațiunea

Uleiurile rafinate se descompun mai mult la gătit

Unii oameni cred că uleiul de măsline nu este potrivit pentru gătit, deoarece se descompune mai ușor. Acesta nu este altceva decât un mit. Într-un experiment de la Universitatea din Jaén, uleiul de măsline a fost încălzit timp de 36 de ore și s-a constatat că și-a păstrat aproape toate proprietățile. Același lucru este valabil și pentru uleiul de cocos.
in orice caz, uleiurile vegetale rafinate se oxidează foarte ușor, adică devin rânzi și generează o cantitate mare de peroxizi, aldehide și radicali liberi care provoacă stres oxidativ în corpul dumneavoastră.

Ce să fac?

  • Consumați ulei cu un conținut mai mic de omega 6: ulei de măsline, ulei de floarea-soarelui cu conținut ridicat de oleic sau ulei de cocos
  • Căutați întotdeauna uleiuri presate la rece și nerafinate
  • Mănâncă mai mult pește, ouă și, când este posibil, carne crescută cu iarbă
  • Evitați alimentele procesate, gustările sărate și prăjiturile industriale

Vrei să afli mult mai multe? Rezervați exemplarul cărții Operation Transformer.
Foto: ulei rafinat, de la Shutterstock, nu reutilizați